Sie kennen die Übung. Es ist 18 Uhr. Mit schweren Füßen, einem schmerzenden Kopf und einer schnell nachlassenden geistigen Leistungsfähigkeit, die durch einen ganzen Tag erschöpft ist, stolpert man mit einem hungriges Kind im Schlepptau. Ein weiterer Tag ist fast vorbei und alles was du jetzt willst ist ein paar ruhige momente auf der couch.
Aber es ist Abendessen. Tatsächlich nach dem Abendessen. Und du bist ein verantwortungsbewusster Elternteil, Teufel noch mal! Also leg los! Heute Abend keine Tiefkühlpizza. Nein Sir. Wir brauchen frisches Gemüse und Eiweiß. Wir müssen einige modellieren gesunde Essgewohnheiten für dieses Kind.
Diese Geschichte wurde eingereicht von a Väterlich Leser. Die in der Geschichte geäußerten Meinungen spiegeln nicht die Meinungen von. wider Väterlich als Veröffentlichung. Die Tatsache, dass wir die Geschichte drucken, spiegelt jedoch die Überzeugung wider, dass es sich um eine interessante und lohnende Lektüre handelt.
Erinnern Sie sich an die gute alte Zeit? Das Kochen vor der Elternschaft war so ein Kinderspiel! Was habe ich damals überhaupt für Protein gegessen? Ramen? Schmutz? Es schien so einfach. Aber aus welchem Grund auch immer, ein Kind zu haben, zwang meine Frau und mich dazu, tatsächlich erwachsen zu werden und zu versuchen, richtige Mahlzeiten zu kochen. Weißt du, mit Fleisch.
Es ist jetzt 6:20 Uhr und Rachel, meine 7-jährige, hat sich um meine Beine gewickelt – ein sicheres Zeichen dafür, dass sie sofort Essen braucht. Und meine Frau wird in 45 Minuten zu Hause sein, in der Hoffnung, dass ich mit dem Abendessen fertig bin.
Ich mache Rachel schnell einen Snack und setze sie mit ihrer Rechtschreibung an den Tisch Hausaufgaben. Nachdem ich mehrere Minuten ziellos durch die Küche gewandert bin, habe ich endlich einen Plan ausgeheckt: Hühnchen-Fajitas. Lecker, gesund. Was könnte schiefgehen?
Arzneimittelresistent E. coli, das ist, was.
Ich bin Biologe und ungefähr zur gleichen Zeit, als ich Eltern wurde, begann ich zu studieren antibiotikaresistente Bakterien. Aufgrund des weit verbreiteten Missbrauchs von Antibiotika – sowohl auf Farmen als auch in Krankenhäusern – werden diese arzneimittelresistenten kleinen Biester nicht nur häufiger, sondern auch tödlicher. Und sie sind wahnsinnig gut darin, in unser Essen einzudringen. Fast neun von zehn Packungen mit Einzelhandelsfleisch enthalten mindestens eine Art resistenter Bakterien.
Bei so hohen Einsätzen brauche ich ein paar Minuten, um mich in die „Zone“ der Fleischverarbeitung zu versetzen. Ich versuche, wie ein wildes kleines Bakterium zu denken, das auf meine Vernichtung versessen ist. Ich bereite die Umgebung vor, was im Wesentlichen darin besteht, die Küche in eine Eindämmungseinrichtung für Krankheitserreger der Biosicherheitsstufe 2 umzuwandeln.
Wie hast Hühnchen kochen so gefährlich werden? Durch meine Arbeit Ich habe gelernt, dass antibiotikaresistente Infektionen zunehmen und dass einige – vielleicht die meisten – durch arzneimittelresistente Bakterien verursacht werden, die in den Tieren leben, die wir essen. Mehr als drei Viertel aller in den USA verkauften Antibiotika sind für die Anwendung bei Tieren und nicht beim Menschen bestimmt. Die Art und Weise, wie diese Medikamente zur Zucht von Nutztieren und Geflügel verwendet werden, schafft die perfekten Bedingungen für das Gedeihen arzneimittelresistenter Mikroben, und wenn sie in unseren Körper gelangen – durch unsachgemäßes Kochen oder den Umgang mit Fleisch – können sie uns unbeirrt von medizinisch wichtigen Ärschen in den Arsch rammen Antibiotika.
Ich öffne den Kühlschrank und versuche vergeblich, mit der „Kraft“ das Fleisch aus dem Kühlschrank in die Pfanne zu schweben. Wie bekomme ich dieses Hühnchen aus seinem fiesen Päckchen, ohne es anzufassen irgendetwas?
Wie vorherzusehen ist, geht alles zur Hölle, sobald ich rohes Fleisch anfasse.
Das Telefon klingelt – ignorieren Sie es. Es gibt keine Möglichkeit, mit meinen schleimigen, rohen Hühnerhänden sicher zu antworten.
Das Klingeln geht weiter, und ich habe das Paket zur Hälfte gepackt, als Rachel vorbeiläuft und dringend Hilfe beim Buchstabieren von D-A-N-G-E-R-O-U-S benötige. „Kannst du nicht sehen, dass ich tödlich bin? E. coli Saft tropft überall?“ Ich denke…aber zum Glück nicht laut.
Als ich das Hühnchen in die Pfanne bringe, klingelt es an der Tür. Ich antworte mit einer halbvollen Packung rohes Fleisch in der Hand und erkläre dem Keksverkäufer der Mittelstufe, dass er später wiederkommen muss.
Müde lege ich den Rest des Fleisches in die Pfanne und überblicke das unsichtbare mikrobielle Gemetzel um mich herum. Zeit zu dekontaminieren.
Sobald ich mich davon überzeugt habe, dass unsere Arbeitsplatten und Spüle keine tödlichen arzneimittelresistenten Keime mehr enthalten, bin ich erschöpft. Das Hühnchen kommt verkocht heraus (wie üblich), und das Essen unserer Fajitas ist wie das Kauen von Baumrinde. Habe ich als Elternteil versagt? Vielleicht hätte ich einfach Tiefkühlpizza machen sollen.
Aber wenn ich ehrlich bin, liebe ich die Herausforderung, ein anständiges Elternteil zu sein. Es mag mich manchmal stressen, aber es fühlt sich richtig an, meine Familie mit gesundem Essen zu ernähren. Genauso wie sich meine Forschung bei der Arbeit richtig anfühlt, versuche ich, neue Wege zu finden, um die Gefahr schwerer Infektionen in einer Welt zu verringern, in der Antibiotika zunehmend wirkungslos sind.
7 Möglichkeiten, Ihr Fleisch sicher zu halten
- Kaufen Sie Fleisch, das von Tieren stammt, die ohne Antibiotika aufgezogen wurden. Sieh dir das an Webseite für Informationen, die Ihnen bei Ihren Einkäufen helfen.
- Spülen Sie Fleisch nicht ab, bevor Sie es kochen; das verbreitet nur Bakterien.
- Tauen Sie Fleisch im Kühlschrank auf, nicht auf der Theke.
- Nach dem Umgang mit rohem Fleisch, sauber alle Oberflächen gründlich.
- Fleisch gut garen (die USDA empfiehlt, Geflügel auf eine Innentemperatur von 165°C zu garen).
- Vegetarier sein (ernsthaft).
- Unterstützen Sie Maßnahmen zur Verringerung des Missbrauchs von Antibiotika bei Nutztieren. der George Washington University Aktionszentrum für Antibiotikaresistenzen ist eine ausgezeichnete Quelle, um über diese Themen auf dem Laufenden zu bleiben.
Benjamin J. Koch ist Vater und Forscher lebt in Flagstaff, Arizona. Erfahre mehr über ihn Arbeit auf antibiotikaresistente Bakterien Hier und besuche ihn auf Twitter @benkoch3000. Diese Arbeit wurde mit Unterstützung der MINT-Botschafterprogramm, ein öffentliches Engagement-Projekt, das von der National Science Foundation finanziert wird.
