Köche, Food-Journalisten und begeisterte Esser verbrachten das Wochenende damit, Erinnerungen an und Hommage an Anthony Bourdain für seine Rolle bei der Herstellung von Lebensmitteln und die Menschen, die es kochen, Teil des nationalen Gesprächs. Mit Büchern wie Eine Kochtour und Fernsehserien wie Keine Reservierungen, der Koch, Autor und TV-Persönlichkeit, brachte den Amerikanern fast im Alleingang bei, Essen als Abenteuer zu sehen. Aber während sein Programm die globale Küche populär machte, war die wichtigste Lektion, die er seinen Lesern und Zuschauern beibrachte ging es nicht um geschirr. Es ging darum, wie man zusammen isst. Bourdain verstand, dass Essen nicht nur Konsum war, sondern ein Akt des Teilens. Und wenn Eltern etwas aus dem Geschmacksleben von Anthony Bourdain nehmen, sollte es sein, dass das gemeinsame Essen genauso wichtig ist wie das Essen selbst.
Von den Anfängen von Bourdains Fernsehkarriere an war eines klar: Keine Reservierungen ging es genauso um die Leute, mit denen er aß, wie um das Essen. Er verweilte an überladenen Tischen mit einer Vielzahl unterschiedlicher Persönlichkeiten. Bei Wild und Keksen sprach er mit Ted Nugent über Fettleibigkeit. Er sprach darüber, was es bedeutet, mit Barack Obama bei einer Schüssel Nudeln in Hanoi die freie Welt zu führen. Er aß Familienessen mit Guerilla-Peshmerga-Kämpfern in Kurdistan. In jeder der Shows wurde das Essen liebevoll vergrößert und beglückwünscht, aber das Gespräch war der Kern des Essens.
Im Gespräch mit Marc Maron über den Comedian WTF Podcast, bemerkte Bourdain, dass die Energienahrung Leute zusammenbringen musste. „Es ist vielleicht nicht die Antwort auf den Weltfrieden“, sagte er Maron. "Aber es ist ein Anfang."
Dies ist beides Teil dessen, was Anthony Bourdain großartig gemacht hat, seine grundsätzlich humane Herangehensweise an Zubereitung und Essen und was Eltern aus den Augen verlieren, wenn sie versuchen, Kinder davon zu überzeugen, Gemüse zu essen oder die Kinder aufzugeben Speisekarte. Wenn der Fokus auf dem Essen liegt, funktioniert nichts davon wirklich. Es gibt keine Ruhe am Tisch. Es ist an und für sich ein Kriegsgebiet. Wenn der Fokus auf dem gemeinsamen Essen liegt, entsteht ein Moment – Verbindungen werden geschmiedet.
Bourdain hat das Verhalten, das pädiatrische Ernährungswissenschaftler unweigerlich ermutigen, perfekt modelliert: sich hinsetzen und als Familie essen. Ernährung, im Kontext eines Familienessens verstanden, ist ein Nebeneffekt des Miteinanders. Mach das eine und das andere – die ganze Sache mit der ausgewogenen Ernährung – kommt.
Bourdain zeigte, wie tief verbunden das Miteinander beim gemeinsamen Essen sein kann. Gemeinsames Essen verlangsamt das Tempo, mit dem wir uns Essen ins Gesicht schaufeln, und bietet gleichzeitig einen natürlichen Rhythmus für Gespräche. Ich rede, du isst. Jetzt esse ich und du redest. Und wenn wir keine gemeinsame Basis haben? Wir haben das Essen zu besprechen. Und vielleicht bringt uns diese Mahlzeit zu anderen Mahlzeiten und Erinnerungen. Und vielleicht erlauben uns diese Erinnerungen, verwundbar zu sein.
Genau das erklärte Bourdain, als er über die bizarre Verbindung sprach, die er als „Linker“ mit berüchtigten Konservativen wie Nugent aß. „Wir haben nicht viel gemeinsam“, sagt er. „Aber wir mögen beide Bier und wir mögen beide Barbecue. Sich unbarmherzig zu verhöhnen fühlt sich kontraproduktiv an.“
Deshalb konnten Bourdains Gespräche so tief bewegend und persönlich werden. Nicht weil er gelernter Journalist war. Er war es nicht. Was ihn so gut darin machte, mit Leuten zu reden, war, dass er ein geübter Diner war. Er wusste, wie man Essen als Katalysator für Gespräche nutzte.
Das sollten Eltern am Esstisch tun. Ein Familienessen ist ein Moment am Tag, der alle von Angesicht zu Angesicht bringt. Es ist der einzige Moment in unserem zerstreuten Leben, in dem Telefone abgelegt und Gabeln abgenommen werden. Sicher, es ist eine Zeit für Nahrung. Aber was noch wichtiger ist, es ist eine Zeit für die Eltern, Fragen zu stellen und zu beantworten. Es ist eine Zeit für uns, unsere Kinder zu erleben und für unsere Kinder, uns zu erleben.
Es ist natürlich nicht immer einfach. Manchmal wissen wir nicht, was wir sagen sollen, und Bourdain gab zu, sich manchmal von einigen seiner Untertanen ein wenig eingeschüchtert zu fühlen. Aber egal, ob er mit Helden wie Iggy Pop oder geizigen Bilderstürmern wie dem Comic-Autor Harvey Pekar sprach, Bourdains Freude, am Tisch zu sitzen, war immer offensichtlich.
Als Eltern sollten wir diesem Beispiel folgen. Denn die Kinder an unserem Tisch sind wichtiger, als es ein Staatsmann oder Rockstar jemals sein könnte, und viel wichtiger ist, was sie über ihr Leben zu sagen haben.
Vielleicht ist Bourdains letzte Lektion beim gemeinsamen Essen, dass dies nicht selbstverständlich ist. Wir haben vielleicht das Gefühl, wir müssten uns ewig hinsetzen und diese süßen Gesichter auf der anderen Seite des Tisches sehen, aber die Wahrheit ist, dass wir das ganz sicher nicht tun. Wir müssen die Zeit genießen, die wir heute mit denen haben, die wir lieben. Und wenn wir diese Zeit am Esstisch bei einem hausgemachten Essen genießen, umso besser.
