Einfache Rezepte für Kinder zum Kochen

Kindermenüs sind einfallslos. Hähnchentender, Käseburger und gegrillter Käse (mit Pommes, kein Salat, danke). Der beste Weg, ihren Gaumen zu erweitern, ist eindeutig zu Hause, in der Küche, mit kinderfreundliche Rezepte. Wenn ein Kind sich die Hände schmutzig macht, indem es Essen zubereitet, das alle gleich essen werden, wird es sie dazu verleiten, etwas Neues auszuprobieren. Es könnte die Art und Weise, wie sie essen, verändern. Oder zumindest lernen sie einige Fähigkeiten und helfen, den Rest der Familie zu ernähren, während sie in der Mikrowelle kauen Hühnerpfleger. Aber wo soll man anfangen? Wir haben acht Köche gefragt, welche Rezepte sie mit ihren Kindern kochen, welche Gerichte sie zuerst ausprobieren sollten und wie man sie dazu bringt, etwas Abenteuerlicheres als einen Burger zu essen.

Idee #1: Samosas

Bei (1) August Fünf Chefkoch Manish Tyagi, ein modernes indisches Restaurant in San Francisco, bereitet mit seinen beiden Kindern einen seiner Lieblingssnacks aus seiner Kindheit zu – Samosas! Ein Grundnahrungsmittel der indischen Küche (es ist wie ein gebratener oder gebackener dreieckiger Knödel mit einer herzhaften Füllung) Samosas sind einfach und machen Spaß. Ein zusätzlicher Bonus ist, dass Kinder ihre Hände benutzen können, um den Teig zu füllen und zu bearbeiten. „Ich liebe es, das mit meinen Kindern zu kochen, weil Samosas all die Elemente haben, die Kinder lieben. Seine attraktive und einladende Dreiecksform und die Möglichkeit, mit verschiedenen Formen zu spielen“, sagt Tyagi. „Die Samosa kann gebacken oder gebraten werden, aber ich bevorzuge gebacken, da dies eine sicherere Kochmethode und gesünder für Kinder ist.“

Zutaten

Für Teig*:

• 1 Tasse einfaches Mehl (Maida)
• 2 EL. warmes Ghee
• Wasser zum Kneten von festem Teig

Für die Füllung:

• 2 große Kartoffeln, gekocht, geschält, püriert
• 2 grüne Chilis, gehackt
• 1/2 TL. gehackter Ingwer
• 1 Esslöffel. Koriander, fein gehackt
• 1 Teelöffel. Hing
• 1/2 Zitronensaft
• 1/2 TL. Kurkumapulver
• 1/2 TL. garam masala
• 1/2 TL. Koriandersamen zerkleinert
• 1 Teelöffel. rotes Chilipulver Salz nach Geschmack
• 1 Esslöffel. chaat masala
• Öl zum Frittieren

Anleitung (für Teig):

1. Machen Sie eine Mulde im Mehl.
2. Ghee, Salz und wenig Wasser hinzufügen. Gut mischen, bis krümelig.
   
3. Fügen Sie nach und nach mehr Wasser hinzu und kneten Sie es zu einem geschmeidigen Teig. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.
4. Teig auf der Arbeitsfläche schlagen und nochmals durchkneten. Genesen.

Anleitung (zum Befüllen):

1. 3 EL erhitzen. Öl; Ingwer, grüne Chili, Hing und Koriandersamen hinzufügen. Kurz anbraten, Zwiebel dazugeben, hellbraun braten.
2. Koriander, Zitrone, Kurkuma, Salz, rote Chili, Garam Masala hinzufügen. 2 Minuten braten, dann Kartoffeln hinzufügen. 2 Minuten weiterrühren. Cool. Beiseite halten.
3. Mit etwas Teig eine dünne Runde mit 5 Zoll Durchmesser formen.
4. In zwei Hälften schneiden. Führen Sie einen feuchten Finger über den Durchmesser. Zusammenfügen und zusammendrücken, um einen Kegel zu bilden.
5. Gib einen EL. Füllen Sie den Kegel ein und verschließen Sie die dritte Seite wie oben.
6. Machen Sie fünf bis sechs. In heißes Öl geben, auf niedriger bis mittlerer Stufe frittieren, bis sie hellbraun sind.
7. Auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Heiß mit grünen und Tamarinden-Chutneys oder Tomatensauce servieren.

*Sie können auch gekühlte Tortenkrusten ersetzen, anstatt sie von Grund auf neu zuzubereiten (wie Pillsbury's .). Ausführung( https://www.pillsbury.com/products/pie-crust/refrigerated-pie-crust)).

Idee #2: Zitrus pochierte Tilapia BLT

Fisch? Ja, Fisch. „Für Kinder, die gerade erst anfangen, sich für das Kochen zu begeistern, ist es nicht nur zugänglich, sondern auch eine großartige Möglichkeit, wählerischen Essern Fisch vorzustellen“, sagt Andrew Gruel, Koch und Inhaber von Slapfish-Restaurant. „Tilapia, insbesondere ein nachhaltig im See angebauter Tilapia, hat einen sauberen, milden Geschmack, sodass er leicht die Aromen der Lebensmittel annimmt, mit denen er kombiniert wird.“

Zutaten

• 4 dicke Scheiben Sauerteigbrot (idealerweise vom Laib geschnitten)
• 2 Stück Tilapia-Filet (6 oz. idealerweise) (Der Küchenchef empfiehlt einen nachhaltigen Tilapia aus See, wie z Königliche Quellen das ist antibiotikafrei)
• 1 Liter Wasser
• 3 Zitronen halbiert
• 1 Limette halbiert
• 3 Zweige frischer Thymian
• 6 Knoblauchzehen
• 1 Kopf Kopfsalat
• 2 große Beefsteak- oder Erbstücktomate
• 8 Scheiben Speck —gekocht
• 1 Avocado in Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel. Zitronensaft
• 1 Esslöffel. Olivenöl

Für das Dressing (verquirlen):

• ¼ Tasse Mayo
• ¼ Tasse Sauerrahm
• 2 EL. siracha
• 1 Zitrone (Schale und Saft)
• 2 EL. Schnittlauch
• 1 Esslöffel. Old-Bay-Gewürz

Richtungen:

1. Für den Tilapia: Bringen Sie einen Liter Wasser, Zitronen, Limetten, Thymian und Knoblauch zum Kochen. Fügen Sie den Tilapia hinzu und drehen Sie die Hitze herunter, damit er in einer trägen Blase kocht, bis er fest ist, etwa 4 Minuten. Abseihen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen vorsichtig in große Stücke hacken und mit einem Hauch Zitronensaft und Olivenöl vermischen.

2. Für das Sandwich: Das Sauerteigbrot toasten oder grillen. Den Brotboden großzügig mit dem Dressing bestreichen. Mit Salattomate, Avocado, Speck und Tilapia belegen. Das zweite Toaststück großzügig mit Dressing beträufeln. Zum Servieren anrichten und in Scheiben schneiden.

Idee #3: Alles Bagel Avocado Toast

Denken Sie, dass Sie vor der Schule keine Zeit haben, mit Ihrem Kind zu frühstücken? Sie haben wahrscheinlich Recht (Müsli ist es). Aber wenn du es schaffst, 20 Minuten beiseite zu legen, kannst du daran arbeiten, Justin Cucci zu kreieren, den Chefkoch von Vitale Wurzel in Denvers Everything Bagel Avocado Toast. „Das haben wir uns zusammen als schnelles, proteinreiches Frühstück für unterwegs mit viel Geschmack ausgedacht“, sagt er. Das Beste daran: Es erfordert nur Ihre Hände. "Dieses Gericht zuzubereiten ist im Wesentlichen wie mit Ihrem Essen zu spielen." 

Zutaten

• 2 Scheiben Sandwichbrot nach Wahl
• 6 EL. Avocado püriert
• 2 EL. Everything Bagel Spice (Koch macht sein eigenes, aber das ist in jedem Lebensmittelgeschäft zu finden)
• 4 TL. Rettich Wassermelone (Bio)
• 6 TL. Sprossenmischung (oder Mikrogrün)
• 6 TL. gemahlene geräucherte Mandeln
• 4 TL. Dattelmelasse
• 6 TL. Electric Lime Hot Sauce (oder scharfe Sauce nach Wahl)
• 3 EL. frittierte Kichererbsen (in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich)

Richtungen:

1. Toast auf beiden Seiten auf einer flachen Oberseite mit leichtem Rapsöl grillen (oder zur Vereinfachung einen Toaster verwenden.)

2. Gebratene Kichererbsen mit Everything Bagel Gewürzmischung bestreichen

3. Beginnen Sie, Toast zuerst mit Avocadobrei zu schichten

4. Nächste Schicht mit geräucherten Mandeln, Everything Bagel-Gewürz und Everything Bagel-Kichererbsen

5. Mit Wassermelonen-Rettich und Sprossen-Mix toppen

6. Dattelmelasse darüberträufeln

7. Mit scharfer Soße an der Seite servieren. Füge ein Ei für ein extra proteinreiches Frühstück hinzu.

Idee #4: Asiatisch inspiriertes gegrilltes Hähnchen

Dieses Rezept hilft Kindern dabei, Gewürze, Saucen und das Marinieren beizubringen. „Es ist gut, weil es hauptsächlich darauf beruht, dass Kinder alle Zutaten mit einem Esslöffel abmessen und Dann zerdrückst du etwas Knoblauch in einem Mörser und Stößel“, sagt Sean Josephs, Vater von drei Kindern und Besitzer von Maysville Restaurant in NYC und Kentons in New-Orleans.

Zutaten:

• 4 EL. Olivenöl
• 2 EL. geröstetes Sesamöl
• 3 EL. Sojasauce
• 1 Esslöffel. Mirin 
• 1 Esslöffel. Reis Wein Essig
• 3 mittelgroße Knoblauchhandschuhe in einem Mörser zu einer Paste zermahlen (eine Prise koscheres Salz hilft beim Abbau von Knoblauch.

Richtungen:

1. Alle Zutaten in ein Einmachglas geben und kräftig schütteln.
2. Legen Sie Hähnchenbrust ohne Knochen oder Oberschenkel ohne Knochen (oder beides) in einen großen verschließbaren Plastikbeutel. Marinade hinzufügen und mit den Händen vermischen, bis sie vollständig bedeckt ist und idealerweise 24 Stunden, jedoch mindestens 3 Stunden marinieren lassen.
3. Über Holzkohle grillen oder Gasgrill verwenden.

Idee #5: Spaghetti-Tomaten und frische Basilikumsauce

„Meine Kinder lieben wie die meisten Kinder Pasta; sie essen es gerne, aber sie lieben es auch, es zu kochen.“ sagt preisgekrönter Koch und zweifacher Vater Michael Schlow. „Um meine Kinder dazu zu bringen, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu essen, haben wir festgestellt, dass es ein sicherer Weg ist, sie dazu zu bringen, verschiedene Dinge auszuprobieren, wenn sie schon in jungen Jahren beim Kochen helfen. Spaghetti mit Tomaten-Basilikum-Sauce, mit Liebe und Sorgfalt zubereitet, machen Kinder immer glücklich.“

Zutaten:

• 4 Unzen. von dünnen Spaghetti
• 2 ½ Unzen. Olivenöl extra vergine
• 6-8 Basilikumblätter
• große Prise Salz
• 12 Unzen. von gemahlenen San Marzano Tomaten
• 1 Esslöffel. aus Butter
• ¼ Tasse geriebener Parmigiano

Richtungen:

• Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen
• Nudeln hineingeben.
• Olivenöl und Basilikum in einen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen
• Kochen, bis Basilikum zu knistern beginnt, ca. 30 Sek. bis 1 Min.
• Füge Salz hinzu
• Tomaten zugeben und ca. 3-4 Minuten
• Pasta auf Garheit prüfen
• Sauce vom Herd nehmen, Butter dazugeben und einschwenken
• Sobald die Pasta al dente ist, abseihen und zur Sauce geben
• Zurück zur Hitze und zusammen 15-20 Sekunden kochen
• Käse hinzufügen, vermischen
• Aufschlag

Idee #6: Mandelbutter

Chefkoch Jaret Blinn of CRAFTküche in Henderson, NV hat eine Tochter, die gegen Erdnüsse allergisch ist. Also bringt Jaret sie dazu, Mandelbutter herzustellen. „Meine Tochter fühlt sich sicher, dass sie eine erdnussfreie Alternative für Snacks oder Sandwiches hat“, sagt er. „Da heutzutage Erdnussallergien weit verbreitet sind, wollten wir unseren jungen Gästen in unserem Restaurant eine erdnussfreie Alternative bieten.“

Zutaten:

• 2 Tassen ganze Mandeln, Haut an
• 1 Teelöffel. Maldon Meersalz
• 1 Esslöffel. Pflanzenöl

Richtungen:

1. Mandeln im Ofen bei 350 Grad 10 Minuten rösten oder bis sie goldbraun geröstet sind.
2. Die Mandeln etwas abkühlen lassen.
3. Mandeln in eine Küchenmaschine geben. Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Die Seiten mehrmals abkratzen und bis zur gewünschten Konsistenz verarbeiten.
4. In einem luftdichten Behälter in Ihrem Kühlschrank aufbewahren.

Idee #7: Fudge Brownie Cookie Cups

Kekse sind eine der besten Möglichkeiten, um Kinder mit dem Backen zu beginnen. Dabei lernen sie das Abmessen, können sich die Zutaten merken und dürfen den Löffel lecken. "EIN Eine großartige Möglichkeit für Kinder, die Kunst des Backens zu erlernen, ohne größere Geräte verwenden zu müssen, sind diese Fudge Brownie Cookie Cups“, sagt Konditorin Nicole Pomije. „Sie sind innovativ und machen Spaß, ohne sich Sorgen zu machen.“

Zutaten

• 3 mittelgroße Eier
• 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
• 1 1/4 Tasse granulierter weißer Zucker
• 1 Tasse Weißmehl
• 1 Tafel Bakers ungesüßte Schokolade
• 1 Stück ungesalzene Butter

Richtungen

1. Diese Fudge Brownie Cookie Cups sind für Kinder super einfach zuzubereiten, da sie vollständig von Hand in einer Rührschüssel hergestellt werden können - kein elektrischer Mixer erforderlich!
2. Eier in einer großen Rührschüssel aufschlagen und Vanilleextrakt und Zucker hinzufügen. Mischen, bis glatt. Schokolade und Butter zusammen in der Mikrowelle schmelzen (ca. 2 Minuten). glatt rühren und zu den Zutaten der Rührschüssel geben. Mehl hinzufügen und mischen, bis keine „Blasen“ mehr vorhanden sind. Mit einem Mini-Schaufel die Mischung in eine Mini-Cupcake-Pfanne geben. (Sie sollten ungefähr 36 davon erhalten.) Im Ofen bei 375 Grad 11-12 Minuten backen. Vor dem Zuckerguss oder Servieren ruhen lassen.
3. Für einfaches Zuckerguss/Glasur Wasser mit Puderzucker vermischen und einen Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen!
4. Option: Sie können Schokoladenstückchen hinzufügen, um dies auf Wunsch knuspriger und schokoladig zu machen!

Idee #8: Hausgemachte Pizzaparty

Hausgemachte Pizza ist ein Gericht der Einstiegsklasse. Michael Doyle, Küchenchef bei Presse Street Station in New Orleans und Vater von drei Kindern, geht einen Schritt über vorgebackene Krusten hinaus und bringt die Kinder in den Teigherstellungsprozess ein. „Ich habe Die Kinder wiegen oder messen die Zutaten, mischen den Teig und dann helfen wir alle beim Formen, obwohl ich oft damit fertig bin!“ er sagt.

Zutaten:

• 1 Esslöffel. Trockenhefe
• 3 EL. Zucker
• 1 ¾ Tassen - 2 Tassen lauwarmes Wasser
• 22 Unzen. Allzweckmehl (ca. 5 ¼ c), plus mehr zum Verarbeiten
• 1 ½ EL. Salz
• 1 Unze. Olivenöl
• Toppings: Rote Soße und Mozzarella, kann aber auch alles enthalten, was Sie sonst noch finden können: Oliven, Speck oder Wurst, Pesto, Feta, Brokkoli, Rosenkohl, Kapern, geräucherte Fischkonserven, Kürbis.

Richtungen:

1. In einer Schüssel Wasser und Zucker vermischen und die Hefe darüber streuen. Lassen Sie es etwa 15 Minuten ruhen, um zu blühen.
2. In einer großen Schüssel Salz und Mehl vermischen. Fügen Sie die geblühte Hefemischung und dann das Öl hinzu und mischen Sie. Einige Minuten kneten, bis alles zusammenkommt.
3. Mit einem Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken und mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
4. Nachdem der Teig sitzt, können Sie ihn entweder zur späteren Verwendung in den Kühlschrank stellen oder sofort damit beginnen.
5. Gewicht den Teig in 5 Unzen. Klumpen oder Augapfel es in beliebig viele Pizzen, die Sie machen möchten.
6. Fetten Sie für jede Pizza ein Backblech ganz leicht ein und stellen Sie einen Ofen auf 400 oder heizen Sie den Grill an, wenn Sie ein echter Held sein wollen.
7. Die Oberfläche großzügig bemehlen und den Teig zu einer festen Kugel formen. Es sollte sich angespannt anfühlen. Mit der Kugelnaht nach unten auf die bemehlte Arbeitsfläche schlagen und zu einer Scheibe formen. Die Oberseite großzügig bemehlen und mit einer Nadel oder einer Weinflasche kreisförmig rollen und die Seiten ausstrecken. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, ihn weiter zu dehnen, nehmen Sie den Teig auf und halten Sie ihn mit Daumen und Zeigefinger an einer Kante fest mit jeder Hand und um den Teigrand herum arbeiten, damit die Schwerkraft den Teig weiter dehnen und das Gluten abbauen kann Wände. Legen Sie es auf Ihre bemehlte Oberfläche und rollen Sie es noch ein paar Mal.
8. Jeder macht seine eigene Pizza.
9. Nachdem alle ihre Pizza gebacken haben, backen Sie jede Pizza etwa 20 Minuten lang im Ofen – Kinder brauchen aufgrund der Zutatendichte tendenziell länger als Erwachsene, aber Sie wissen, wie eine fertige Pizza aussieht mögen. Lassen Sie sie etwa 3-5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen, bevor Sie sie herausnehmen und schneiden.