Jeden Tag, wenn ich meine Kinder von der Nachsorge abhole, tauchen sie aus ihren Aktivitäten – Archäologie bzw. winzige Wissenschaft – auf und zwitschern nach besonderen Leckereien. Das macht meine Ziege richtig fertig. „Schau“, sage ich, „wenn du jeden Tag etwas Besonderes hast, hört es auf, besonders zu sein.“ Sie sind immun gegen diese Logik, aber ich halte fest. Ich erscheine nicht immer mit Keksen, aber wenn ich mit Keksen auftauche, möchte ich sicherstellen, dass es die besten Schokoladenkekse sind, die im Supermarkt erhältlich sind. Normalerweise gehe ich mit beiden Tates Chocolate Chip Cookies und Schokoladen-Milanos von Pepperridge Farm. Wieso den? Weil sie mit Abstand die besten der gängigen Keksmarken sind. Sie haben Textur und Geschmack und eine wirklich solide Verpackung.
Ich wähle sie beide, weil meine Kinder sie mögen und weil ich sie mag. Es gab noch nie eine Situation, in der ungegessene Kekse verschwendet wurden. Die Kekse werden gegessen.
Ursprungsgeschichte: Milanos wurden erstmals 1957 als Teil der „europäischen“ Kekslinie von Pepperidge Farm erfunden. Bereits umfangreich war ein Keks namens Naples, ein jetzt eingestellter Schokoladenkeks mit offenem Gesicht. Als der Naples verschifft wurde, vor allem in den Süden, schmolz er oft, also erfand Pepperidge Farms den Milano, der die Ding-Schicht Schokolade mit zwei länglichen Schichten Shortbread belegte. Seitdem hat sich der Milano immer weiter verbreitet, während die „europäische“ Linie um Brüssel und Bordeaux erweitert wurde.
Tates begann vor vielen Jahren als kindliche Interpretation des viel gepriesenen Rezepts, das sich auf der Rückseite von Nestlé-Schokoladenstückchen befindet. Die Gründerin von Tate’s Bakeshop, der formelle Name des Unternehmens, ist eine Frau namens Kathleen King, die begann, auf dem Farmstand ihrer Familie in Southampton, NY, Kekse zu verkaufen. Ihre Odyssee zur Herstellung des besten Kekses ist lang und wird aufgezeichnet Hier. Besonders relevant ist jedoch, dass die Cookie-Firma selbst einst Kathleen’s Bake Shop hieß, aber nach einem Geschäftsstreit im Jahr 2000 die Namensrechte verlor. Der Fall ging bis zum Obersten Gerichtshof des Bundesstaates – Weber v. König - und in die Boulevardpresse. King verlor den Fall, aber ihre Kekse wurden wiedergeboren – Tate ist der Spitzname ihres Vaters – und verkaufte 2013 ihren Anteil an Tates Bake Shop an ein Private-Equity-Fonds namens Riverside für 100 Millionen Dollar.
Im Grunde sind diese Ursprungsgeschichten beide Iterationen der Evolution. Einer aufgrund des Erfolgs (Pepperidge Farms expandierte so schnell, dass sie innovativ sein musste, um mit der Nachfrage in neuen Klimas) und die andere durch Versagen (Kathleen überwand die menschliche Ungerechtigkeit, fing wieder bei Null an und brachte ihrem Vater Ruhm ein Name). Beides sind gute Geschichten, aber Tates Kanten sind ein Gewinn.
Ursprungsgeschichte: Tates
Art der Schokoladenlieferung: Die Schokolade eines Chocolate Milano ist eine dezente Schicht und das Essen eines Chocolate Milano ist das gleiche Vergnügen wie gefaltete Wäsche. Alles ist an seinem richtigen Platz. Mit der Krume des Shortbreads und den nachgiebigen Substraten der Schokolade bietet die Chocolate Milano eine Vision von wohlgeordneter Vielfalt.
Tates sind Schokoladenkekse und verlassen sich daher darauf, dass die Chips gleichmäßig verteilt in der Suspension des Teigs gehalten werden. Das unerwartete Aufplatzen von Schokoladenstückchen im Mund. Die Erfahrung wird mehr dem Zufall überlassen als die versichernde Uniformität eines Milano. Man weiß nie, aus welchem Winkel und wie ein Stück Schokolade auf einen trifft.
Dies ist eine Frage der persönlichen Vorliebe, ob man seine Schokolade lieber als Überraschung oder als Konfirmation kommt. In seinem Buch Le Plaisir du Texte, Roland Barthes bezeichnet dies als den Unterschied zwischen jouissance und plaisir, das ist unerwartetes Glück oder tröstendes Vergnügen. Obwohl ich in anderen Aspekten meines Lebens ein Glückspilz bin, bevorzuge ich es, wenn es um Kekse geht – die vielleicht per Definition Hausmannskost sind –, ich bevorzuge es, genau zu wissen, was jeder Bissen hält.
Art der Schokoladenlieferung: Milano
Cookie-Geschmack und Textur: Dünn und buttrig zeichnen sich Tate’s durch ihre angenehme Knusprigkeit aus. Sie geben nicht nach und sind nicht zäh. Sie sind ein plötzliches Vergnügen, ein knackendes Vergnügen. Tate's sind drei- bis vier-bissige Kekse, die besser von Hand halbiert als mit dem Mund geviertelt werden. Jeder Bissen ist ein kleiner symphonischer Satz vom Stakkato-Angriff der Eröffnungstakte bis zum üppigen Legato der letzten speichelfeuchten Krümel.
Milano’s hingegen bestehen aus einem engmaschigen Shortbread. Die Knusprigkeit eines Milano ist weniger gleichmäßig als die einer Tate, denn er enthält nicht nur zwei Schichten Shortbread, sondern auch die Weichheit der Schokoladenschicht. Tates Riss; Milano bröckelt. Und ist Crumble nicht genau das, was ein Cookie tun soll? Auf der anderen Seite wird ein Milano am besten in nur zwei Bissen verschlungen, selbst von winzigen Mündern. Und das wird wichtig, wenn man zwei Kekse von solch atemberaubendem Wunder bewertet. Die eigentliche Frage lautet: Ist die etwas inkrementelle Überlegenheit des Milano-Geschmacks und der Textur genug, um einen Vorsprung vor einem zusätzlichen Bissen von Tate zu halten? Größe wird schließlich nicht an Größe pro Bissen gemessen, sondern an Größe insgesamt. Vor diesem Hintergrund liefere ich schweren Herzens, aber auch hungrig, diese Kategorie und damit auch den Sieg an die Tate.
Cookie-Geschmack und Textur: Tate’s
Und der Gewinner ist: Tate’s
Obwohl die Schokoladenkekse von Tate technisch gesehen den Anklang fanden, ist der Wettbewerb ein bisschen wie Hagler v. Hört. Das heißt, beide sind Meister, beide sind Sieger.
