Es gibt viele Gründe, Ihre Kinder in die Rituale und Traditionen von Thanksgiving einzubeziehen. Es kann die Liebe zum Kochen wecken, sie dazu bringen, ihre Freunde und Familie zu schätzen oder ihnen einfach jede Menge Übung beim Spielen des Spiels „Get Beers For Dad“ geben. Wir haben zwei James Beard-Gewinner gefragt – die Food-Autorin und Kochbuchautorin Tanya Steel und Michael Anthony, Executive Chefkoch in der Gramercy Tavern in New York City – wie sie zu dieser Jahreszeit mit ihren eigenen Kindern feiern (und füttern).
Was sind einige Thanksgiving-Gerichte für Kinder, die Sie nicht verpassen sollten, und haben Sie jemals die Klassiker vereinfacht, damit sie besser ankommen?
Tanja Stahl: Ich würde sie nie vereinfachen. Einer der Gründe, warum die Klassiker klassisch sind, ist, dass sie allgemein bekannte Aromen und Texturen haben, sodass 99 Prozent der Kinder zumindest ein paar Dinge auf dem Tisch essen. Wenn Sie einen wählerischen Esser haben und Thanksgiving nicht zu einem Showdown machen möchten, servieren Sie ihnen den Failsafe, den jedes Kind liebt: das Putenbein. Der Fred Flintstone in uns allen liebt es, an einem großen Truthahnschenkel zu nagen.
Michael Anton: Normalerweise beginnen wir mit einer Art Suppe – Kürbis oder vielleicht Pastinaken. Wir machen den Boden schön zahm, damit die Kinder ihn essen, und garnieren ihn dann mit Pilzen oder Kürbiskernen oder Kastanien für die Erwachsenen.
„Der Fred Flintstone in uns allen liebt es, an einem großen Truthahnschenkel zu nagen.“
Wie bringt man Kinder dazu, das Essen zu kochen?
Stahl: Es hängt von ihrem Alter ab. Kleine Kinder können Salat zerreißen, Salatdressing in einem Glas zubereiten oder Kuchenteig umrühren. ältere können Süßkartoffeln zerstampfen, beim Zusammenbauen der Füllung helfen und – wenn sie dafür verantwortlich sind (in der Regel 10 oder älter) – sie können so viel kochen, wie Sie sich wohl fühlen, solange Sie dabei sind deren Seite.
Antonius: Indem du mit ihnen auf den grünen Markt gehst. Diese Jahreszeit ist das letzte Hurra für die Bauern und es herrscht eine richtig festliche Stimmung auf dem Markt. Es ist eine großartige Zeit, sie herauszuholen, Entdeckungen zu machen und sich seltsames Gemüse anzuschauen – Dinge wie Pastinaken, Rosenkohl am Stiel, Steckrüben oder Sonnenkollektoren. Wenn Kinder auswählen, was auf der Speisekarte steht, probieren sie es eher.
"Wenn Kinder auswählen, was auf der Speisekarte steht, probieren sie es eher."
Gehen Sie auf irgendwelche Essenstraditionen ein, wie das Erzählen der Thanksgiving-Geschichte?
Stahl: Wenn die Kinder klein sind, bitten wir sie, es uns zu sagen. Ich liebe es, sie zu ermutigen, zu sprechen und sich am Familiengespräch zu beteiligen, und es ist immer lustig, ihre Interpretation der historischen Ereignisse zu hören.
Antonius: Die Familie meiner Frau hat eine Tradition, Witze zu erzählen. Es sind Menschen aus den unterschiedlichsten Städten und Hintergründen, die sich alle nach dem Essen einleben. Meine eigene Familie sitzt mittlerweile auf der Couch und schaut Fußball, aber ihre Familie hält durch, erzählt Witze und macht das Beste aus der Gesellschaft des anderen.
DIE AUSRÜSTUNG
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„Zangen, Zangen und Zangen“, sagt Steel. „Ich benutze sie für fast alles. Und Humor – das ist das wichtigste Werkzeug, das ich in der Küche verwende.“
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„Einen Mixer zu haben ist der Schlüssel zur Zubereitung einer großen Suppe und für mich ist Vitamix der richtige“, sagt Anthony. „Es wurde für heiße Flüssigkeiten entwickelt, damit es beim Einschalten nicht explodiert, und es dreht sich mit hoher Geschwindigkeit, damit Sie eine fantastische Suppe zubereiten können.“
Wenn Sie noch keine Bestandsaufnahme Ihrer restlichen Thanksgiving-Küchenausrüstung gemacht haben, lesen Sie unseren Leitfaden für alles von Bratpfannen zu Cocktailrezepten.
