Wenn jemand, den Sie kennen, gelernt hat, ein Hühnchen zu braten oder das perfekte Omelett zuzubereiten, besteht eine nicht unerhebliche Chance, dass Jacques Pépin es ihm beigebracht hat. Im Laufe von sechs Jahrzehnten war Pépin durch Fernsehsendungen, Memoiren und Kochbücher eine ständige Präsenz in der amerikanischen Küche. Sein Wälzer von 1976, La-Technik, ist weiterhin ein vade mecum für Hobbyköche.
Ein Teil dessen, was Pépin so großartig und seine Arbeit so klangvoll macht, ist, dass er immer mit und für seine Familie gekocht hat: seine Frau Gloria und seine Tochter Claudine. In seinem neuen Buch Der Unterricht eines Großvaters: In der Küche mit ShoreyDer 81-Jährige geht mit seiner 13-jährigen Enkelin Shorey in die Küche. Gemeinsam zu kochen, sagte Pepin aus seinem Haus in Connecticut, erforderte einige Anpassungen. „Ehrlich gesagt, wenn man mit einem Teenager in meinem Alter spricht, ist die Kommunikation eingeschränkt“, lachte er, bevor er feststellte, dass seine Hände auf einem Messer immer noch schneller waren (und auf einem Telefon langsamer). Pépin gibt zu, dass er mit seiner Enkelin viel weniger streng ist als mit Claudine, aber er will es trotzdem richtig machen. Ihm liegt die Technik am Herzen. Er hat das Buch darüber geschrieben.
Trotzdem ist er stolzer auf seine Familie als auf dieses Buch. Pepin nahm die Väterlich Fragebogen bei ihm zu Hause, den man sich toll vorstellt.
Wie heissen Sie?
Jacques Pépin
Beruf:
Professioneller Koch und ein Koch zu Hause.
Alter:
81
Wie alt sind Ihr Kind/Ihre Kinder?
Ich habe eine Tochter, 49 Jahre alt. Ich habe ein Enkelkind, 13 Jahre alt.
Wie heissen sie?
Der Name meiner Tochter ist Claudine. Der Name meiner Enkelin ist Shorey.
Sind sie nach einer bestimmten Person benannt?
Shorey wurde nach der Großmutter von Claudines Ehemann benannt. Claudine wurde nach meiner Großmutter benannt.
Hast du süße Spitznamen für dein Kind?
Claudines Spitzname ist Titine. Ich nenne Shorey Baby Girl.
Wie nennen sie dich?
Claudine nannte mich Tati, wie Jacques Tati. Shorey nennt mich Papi.
Wie oft siehst du sie?
Sie wohnen anderthalb Stunden von uns entfernt in Rhode Island. Wir sehen sie alle paar Wochen.
Beschreibe dich in drei Worten als Vater.
Liebend. Zu dick. Ich trinke zu viel Wein.
Beschreibe dich in drei Worten als Großvater.
Liebend. Spaß. Glücklich.
Beschreibe deinen Vater in drei Worten.
Spaß. Spaß. Spaß.
Beschreibe deine Großväter in drei Worten.
Tot. Tot. Tot. Meine beiden Großväter starben irgendwo im ersten Weltkrieg in einem Schützengraben. Ich habe sie nie kennengelernt.
Was sind deine Stärken als Vater?
Ich bin konsequent in meiner Liebe und in meinem Leben. Ich bin jemand, auf den Sie sich verlassen können.
Was sind deine Schwächen als Vater?
Ich bin zu ungeduldig.
Was bedauern Sie als Vater am meisten?
Nicht so viel Zeit verbracht zu haben, wie ich es hätte tun sollen, als Claudine noch ganz klein war. Als Großvater bereue ich nichts. Sie wohnt in meiner Nähe, aber weit genug weg.
Was machst du mit deinen Kindern am liebsten, also deine besondere Vater-Kind-Sache?
Sicherlich gehört dazu irgendeine Art des Kochens: Marketing, Gartenarbeit, Kochen, Genießen. Außerdem spielen wir Petanque. Wir haben ein Gericht in unserem Haus.
Was war der Moment, in dem Sie als Eltern am stolzesten waren? Wieso den?
Sicher, als Claudine das College beendete und dann, als sie heiratete. Ich war nicht stolz darauf, dass sie geheiratet hat, sondern dass sie die richtige Person geheiratet hat. Jetzt als Großvater bin ich stolz darauf, dass es ihr bei meiner Enkelin sehr gut geht, wahrscheinlich besser als bei mir.
Welches Erbstück hat Ihr Vater Ihnen gegeben, wenn überhaupt?
Mein Vater war Tischler in Bourg-en-Bresse im Osten Frankreichs. Während des Zweiten Weltkriegs war er im Widerstand aktiv. Damit haben beide Erbstücke zu tun. Das erste ist ein Eisernes Kreuz von Hitlers Armee, das er von einem Nazi abgeholt hat, den er getötet hat. Die zweite ist eine Art hölzerner Schraubstock, den er angefertigt hat. Es war ein Symbol seines Handwerks.
Welches Erbstück möchten Sie Ihren Kindern, wenn überhaupt, hinterlassen?
31 Kochbücher.
Beschreiben Sie das „Dad Special“ zum Abendessen.
Was auch immer im Garten oder im Kühlschrank ist. Wenn meine Frau und ich älter werden, gibt es bei uns „Kühlschranksuppe“. Es ist nur eine Mischung aus allem, was wir herumliegen.
Beschreiben Sie das „Großvater-Special“ zum Abendessen.
Schokolade. Shorey liebt es, wenn ich Schokolade in einem winzigen Muffin oder Pappbecher schmelze. Bevor es fest wird, gebe ich Walnüsse, Haselnüsse, Minze, frisches Obst hinzu. Ich habe es in den Kühlschrank gestellt und eine halbe Stunde später ist es fest.
Sind Sie religiös und erziehen Sie Ihre Kinder in dieser Tradition?
Nein, ich bin nicht religiös im Kontext der organisierten Religion. Wie ein Freund von mir sagte: „Ich bin ein Atheist, Gott sei Dank!“ Ich wurde als Katholik geboren, aber ich habe mich von der organisierten Religion entfernt. Ich schreibe jedoch etwas für den Papst, der ein Buch über ältere Menschen, ihre Liebe und ihre Kämpfe schreibt.
Was ist ein Fehler, den Sie als Kind gemacht haben und den Ihr Kind nicht wiederholt?
Das ist eine gute Frage, aber ich würde sagen, es gibt keine Fehler. Mein Leben war bestimmt davon, sich in eine andere Richtung zu bewegen, nach Amerika zu kommen und Koch zu werden. Welche Entscheidung Sie auch immer treffen, sie projiziert Sie irgendwohin. Es gibt keine Fehler, nur die Tatsache, dass man damit leben muss. Du machst dein Bett, du musst darin schlafen.
Wie stellen Sie sicher, dass Ihr Kind weiß, dass Sie es lieben?
Kochen ist der reinste Ausdruck von Liebe. Du kochst immer für jemanden. Du kochst für den anderen. Da muss man etwas Liebe reinstecken.
