Die Pfannkuchen ist vielleicht das ultimative „Dad Special“. Ob dicke, flauschige Scheiben oder schlanke Silberdollars, ein Stapel mit Sirup beträufelter Pfannkuchen galt einst als das Einzige, was sich im kulinarischen Ärmel eines Vaters verbarg. Das stimmt zum Glück nicht mehr. Aber das bedeutet nicht, dass Pfannkuchen der Vergangenheit angehören. Das liegt daran, dass sie verdammt lecker sind und so ziemlich jedes Kind sie liebt. Verdammt, viele Väter sind dank ihrer kunstvollen Pfannkuchenkreationen mit Spritzflaschen zu Prominenten in den sozialen Medien geworden Teig formen von Zeichentrickfiguren bis hin zu Van-Gogh-Klassikern.
Wie viele Väter, Küchenchef Frank Proto, der Direktor für Kulinarik am Institut für Kulinarische Bildung, liebt es, Pfannkuchen zu backen. Als er gebeten wurde, ein Rezept für „The Dad Special“ beizusteuern, servierte er gerne seinen Take.
„Meine Familie liebt meine Pfannkuchen“, sagt Proto. „Ich mache sie oft zu jeder Mahlzeit – wir hatten sie letzte Nacht sogar zum Abendessen.“
Dieses Pfannkuchenrezept von Chef Proto ergibt etwa 25 und, Junge, sind sie flauschig (Sie können der Zugabe von Apfelessig für diesen zusätzlichen Schwung danken). Während Proto anerkennt, dass das Rezept normalerweise mehr als vier Personen in einer Sitzung essen kann, stellt er fest, dass sie ideal sind, um sie im Kühlschrank aufzubewahren und später am Tag als Reste zu essen. „Sie wärmen sich gut auf“, sagt er. "Und sie halten nie lange."
Vertrauen Sie uns, das hat seinen Grund.
Das fluffige Pfannkuchen-Rezept von Chefkoch Frank Proto
Zutaten:
- 2 ¼ Tasse Milch
- ¼ Tasse Apfelessig
- 3 Eier
- ¼ Tasse Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
- 1 EL Vanilleextrakt
- 3 Tassen AP-Mehl
- ¼ Tasse Zucker
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- 1 ½ Teelöffel Salz
Richtungen
- Milch und Essig mischen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Fügen Sie die Eier und die Vanille hinzu und schlagen Sie, bis sich alles verbunden hat.
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren.
- Fügen Sie das Nasse zum Trockenen hinzu und mischen Sie, bis es kombiniert ist. Nicht zu viel mischen, es sollten ein paar Klumpen im Teig sein.
- Auf einer gebutterten Grillplatte oder Pfanne kochen.
