Zertrümmerte Kichererbse Emporkömmling Begeistert von Hummus war zusehen auf Haifischbecken vor kurzem und erhielt begeisterte Kritiken von den Haien für die süße Version des traditionellen Knoblauchaufstrichs. So sehr, dass Mark Cuban 600.000 US-Dollar für einen 12-prozentigen Anteil an dem noch jungen Hersteller von Brownie Batter, Snickerdoodle, Vanilla Bean und Choco-Mint-Hummus verloren hat.
So bizarr Dessert-Hummus für den Laien auch klingen mag, Delighted ist bei weitem nicht das erste Unternehmen, das sich der süßen und cremigen Alchemie der Paarung von Kichererbsen mit Kakao widmet. Vor ein paar Jahren probierte ein Restaurant in Abu Dhabi Schokoladen-Hummus und Backgöttin Nigella Lawson ist auch schon lange angesagt in der Combo. Hope Foods, einer der Pioniere im Bereich verpackter Schokoladen-Hummus, stellt eine köstliche Schokoladen-Kokos-Sorte her. Wildschweinkopf auch vor kurzem begonnen, ihren dunklen Schokoladen-Hummus voranzutreiben.
Eine Verkostung im Laden mit einer in das Zeug getauchten Brezelstange war meine Einführung. Es hat super geschmeckt. Und obwohl es keineswegs ein gesundes Lebensmittel ist, gibt es pro Portion weniger Zucker als Nutella (6 Gramm gegenüber 21 Gramm). Außerdem erhalten Sie eine Dosis Ballaststoffe. Ich konnte nicht widerstehen, einen Behälter zu kaufen, und mein 5-Jähriger und ich strichen den samtigen Aufstrich anstelle des Zuckergusses auf einen Duncan-Hines-Kuchen. Er war ein glücklicher Camper. Deshalb haben wir ihn auch als Dessertaufstrich aufs Brot verwendet, ganz zu schweigen von einem sensationellen Dip für Erdbeeren.
Die große Frage ist jedoch, ob dieses leckere Dessert auf Hülsenfruchtbasis die nächste Nutella werden kann?
„Ich denke, es könnte sehr gut in die ständig wachsende Welt der pflanzlichen Lebensmittel passen, solange es gut schmeckt und nahrhaft ist“, sagt Kara Nielsen, Director of Trend Practice bei CCD Innovation, einer strategischen Innovationsagentur für Lebensmittel und Getränke, und fügt hinzu, dass sie wäre nicht überrascht zu sehen, dass Dessert-Hummus irgendwann die gleiche Snack-Packung bekommt wie herzhaft Cousin.
Es kann zwar Jahre dauern, bis wir dies in so vielen Lunchboxen wie Handi-Snacks Oreo Cookie Sticks 'N. sehen crème, solange die Naschenbewegung, die besser für dich ist, weiter an Fahrt gewinnt, ist sie es nicht unvorhersehbar. Millennial-Eltern treffen schon seit einiger Zeit gesundheitsbewusste Entscheidungen und Bohnen machen ihnen keine Angst. Nicht nur das, sondern die vegane Community strebt sicherlich danach, eines ihrer Lieblings-Superfoods als Nachtisch zu sehen.
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„Die Kichererbsenbasis ist eine sehr gute Leinwand, um Aromen hinzuzufügen“, erklärt Alan Nemeth, Executive Director der Veganer Handelsrat. Wenn Kichererbsen schlicht und schmucklos sind, ist es langweiliger als das Wolfskind aus Dämmerung. Aber Olivenöl darüberträufeln, ein wenig Zitrone auspressen, ein paar Shakes geräucherten Paprikas, vielleicht eine Knoblauchzehe hinzufügen, und es ist ein neues Ballspiel. Gleiches gilt für die süße Seite: Etwas Schokolade, Kokos, Zimt oder Vanille verändern das Geschmacksprofil.
„Ich verstehe nicht, warum es sich nicht durchsetzen konnte“, fügt Nemeth hinzu. „Er wird sich zuerst seine kleine Nische erschließen. Sie werden es in Lebensmittelgeschäften sehen, und dann sehen Sie es irgendwo wie Target und dann wird es abheben.“
Da die meisten Amerikaner die täglich empfohlenen Dosierungen von Ballaststoffen und Kalium nicht erreichen, bietet Dessert-Hummus auch eine süße Möglichkeit, diese Bilanz zu verbessern.
„Nutella ist ziemlich nährstoffarm, daher wäre es großartig, wenn es durch gesündere Optionen ersetzt würde. Kichererbsen, aus denen Hummus hergestellt wird, sind reich an Ballaststoffen und Kalium“, erklärt Dr. Brie Turner-McGrievy, außerordentlicher Professor an der University of South Carolina, spezialisiert auf Ernährung.
Das heißt, es ist immer noch ein Dessert mit dem Zucker und Fett, die mit dem Territorium einhergehen, also sollte es nicht mit Diätkost verwechselt werden. Für Gesundheitsnüsse ermutigt Turner-McGrievy DIY-Versionen. Ihr Lieblingsrezept für hausgemachten Dessert-Hummus, Brownie-Teig-Hummus, enthält fünf Gramm Ballaststoffe pro ¼ Tasse. "Vergleichen Sie das mit einem Brownie-Teig-Eis, und Sie haben nur 0,5 Gramm Ballaststoffe pro ¼ Tasse."
Die nationale und weltweite Nachfrage nach Hummus wächst rasant. Im Jahr 2015 verkauften einheimische Bauern Kichererbsen im Wert von 37.966.119 US-Dollar; im Jahr 2016 mehr als verdoppelt auf $98.582.105, und Allzeit-Rekord. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums bleiben die Verkäufe 2017 extrem stark.
Jetzt die Leute dazu bringen, über das „Waaat, machst du mich lustig?“ hinwegzukommen. Faktor, wenn er mit Schokoladen-Hummus und seinesgleichen präsentiert wird, stellt eine Herausforderung dar, aber es ist keine unüberwindbare. Mandelbutter und Nusskäse erlebten einen ähnlichen Rückschlag und jetzt fliegt das Zeug aus den Regalen.
Schokoladen-Hummus kann sich als noch einfacher zu verkaufen erweisen, aber Unternehmen sollten erwägen, die Produktgeschichte neu zu gestalten und sie einfach als gesünderen Schokoladenaufstrich zu vermarkten. Nehmen Sie es aus dem Hummus-Gang und stellen Sie es neben Jell-O-Pudding und andere gekühlte Desserts. Etwas wählerischere Verbraucher wären etwas weniger verwundert und eher geneigt, das Dessert auf Bohnenbasis auszuprobieren.
