Gaeng Daeng ist ein duftendes thailändisches rotes Curry, das über Reis oder dünnen Nudeln serviert wird und traditionell entweder zum Mittag- oder Abendessen gegessen wird. Als Balint Horvath, Gründer des Elternblogs Projektvater, 2015 reiste er mit dem Rucksack durch Südostasien und übernachtete in einem Hotel in Bangkok namens Tints of Blue Residence. Es wurde von einem jungen thailändischen Ehepaar betrieben und er war ihr allererster Gast. Es war eine Erinnerung, die Horvath im Gedächtnis blieb, und während er dort war, kaufte er zufällig ein Buch mit traditionellen thailändischen Rezepten. Dieses Gaeng Daeng-Rezept – wenn auch ein wenig optimiert, um die Hitze zu reduzieren, damit seine Kinder nicht mit Gewürzen überwältigt werden – wurde zu einem Grundnahrungsmittel in seinem Haushalt. Er bereitet es oft sonntags zu, wenn es Zeit zum Köcheln hat, und es wird nicht nur von seiner Tochter, sondern auch von den Kindern seiner Schwester geliebt.
„Dieses Gericht sieht aus wie eine schwierig zuzubereitende Mahlzeit, aber es stellte sich heraus, dass es nicht der Fall war“, sagt er. „Ich brauche heute im Durchschnitt etwa 30 Minuten dafür.“
Wenn Sie noch nie zuvor ein Thai-Curry gegessen haben, ist dieses Gericht – herzhaft, gesund und voller Geschmack – eine großartige Einführung. Vielleicht weckt es Erinnerungen an Ihre Rucksackabenteuer oder jugendlichen Unternehmungen, Geschichten, die Sie mit Ihren Kindern teilen können, während Sie es genießen.
Gaeng Dang thailändisches rotes Curry-Rezept
Zutaten:
- 500 ml Kokosmilch
- 4 Kaffirlimettenblätter, gerissen, nicht in Scheiben geschnitten
- 4 Esslöffel Fischsauce (oder 1 Esslöffel Salz)
- 300g Huhn/Schwein/Rind
- 200g Kürbis (gewürfelt)
- 250ml Wasser
- 20 Thai-Basilikumblätter
- 1 Teelöffel rote Currypaste
Richtungen
- 250 ml Kokosmilch in den Topf geben und aufkochen
- Currypaste hinzufügen und 2 Minuten rühren
- Abgerissene Kaffernlimettenblätter hinzufügen
- Fischsauce und Fleisch hinzufügen und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist
- Kürbis, restliche 250 ml Kokosmilch und Wasser hinzufügen, bis der Kürbis weich ist
- Süßes Basilikum hinzufügen und 1 Minute mischen
- Mit Reis oder frischen Fadennudeln servieren
