Είμαι πίσω στην κουζίνα. ο ιός άλλαξε τα πάντα. Με τη χώρα να αντιμετωπίζει το COVID-19, αποδείχθηκε ότι ήρθε η σειρά μου ως δική μας μείνε στο σπίτι γονιός.
Πριν από χρόνια στα εφηβικά μου χρόνια, στη συνέχεια ως εργαζόμενος φοιτητής, και αργότερα ακόμα μια παράλληλη συναυλία και ακόμη και η πραγματική μου συναυλία, δούλευα σε εστιατόρια. Έμαθα τόσα πολλά σε κάθε δουλειά, είτε πρόκειται για υποκατάστημα είτε για ένα εστιατόριο 4 αστέρων. Το Bordain συνόρευε με τη Βιβλική με το "Kitchen Confidential". Είχα μια μπάλα. Και σίγουρα, έμαθα πώς να το κάνω μάγειρας, αλλά περισσότερο από αυτό, έμαθα για τους ανθρώπους, για την εργασία, για την ύπαρξη διοργάνωσε, ακολουθώντας τις οδηγίες,. Έμαθα πώς να είμαι φίλος. Έμαθα για τη ζωή.
Αυτή η ιστορία υποβλήθηκε από τον α Πατρικός αναγνώστης. Οι απόψεις που εκφράζονται στην ιστορία δεν αντικατοπτρίζουν απαραίτητα τις απόψεις του Πατρικός ως δημοσίευση. Το γεγονός ότι τυπώνουμε την ιστορία, ωστόσο, αντικατοπτρίζει την πεποίθηση ότι είναι μια ενδιαφέρουσα και αξιόλογη ανάγνωση.
Λοιπόν, τώρα, πώς μπορώ να μεταφράσω όσα έμαθα για να βοηθήσω τα παιδιά μου; Πώς θα μπορούσα να μετατρέψω τον χρόνο προετοιμασίας του δείπνου μας σε περισσότερο χρόνο για γονείς; Λοιπόν, εδώ είναι επτά μαθήματα που έμαθα εγώ, ένας σεφ που έγινα μπαμπάς, σε κουζίνες όλων των ειδών που είναι χρήσιμα στο Dad’s Kitchen. Ελπίζω ότι τότε μπορεί να είναι χρήσιμο στους γονείς που προετοιμάζουν τα γεύματα τώρα.
1. Εμφανίζομαι.
Ρωτήστε οποιονδήποτε διευθυντή κουζίνας ποιο είναι το πιο δύσκολο κομμάτι της δουλειάς του: «Να κάνουν τους υπαλλήλους να εμφανιστούν στη δουλειά.» Άλλο η ποιότητα και άλλο η αξιοπιστία. Να είσαι καλός σε αυτό που κάνεις, σίγουρα, αλλά να είσαι εκεί για να το κάνεις. Οι σεφ συχνά υπενθυμίζουν στο πλήρωμά τους πόσο σημαντικά είναι, πόσο έχουν σημασία και γιατί χρειάζονται. Τα παιδιά πρέπει να γνωρίζουν ότι οι προσπάθειές τους είναι πολύτιμες. «Δεν θα μπορούσα να το κάνω αυτό χωρίς εσένα», ακούγεται συχνά στο Dad’s Kitchen, όπου φτιάχνουμε δείπνο μαζί πέντε ημέρες την εβδομάδα ξεκινώντας στις τέσσερις το απόγευμα. Σε χρειαζόμαστε. Μην αργείς.
2. Βρείτε το κατάλληλο μέρος για το κατάλληλο άτομο
Οι σεφ γνωρίζουν ότι οι περισσότεροι μπορούν να κάνουν τα πάντα με τη σωστή εκπαίδευση, εποπτεία και ενθάρρυνση. Αυτό είναι το «δεν απαιτείται εμπειρία». Οι ίδιοι κανόνες ισχύουν και για τα παιδιά. Το 8χρονο παιδί μου ήθελε να ψήσει. Μην ανησυχείτε, και γεια, είναι λαμπερή και θα μπορούσε να μάθει. Στον μεγαλύτερο αδερφό της αρέσει το τηγάνισμα. Εντάξει, ούτε πολύ ζέστη ούτε πολύ, σκέφτηκα καθώς έλεγξα τον πυροσβεστήρα κάτω από τον νεροχύτη… Το μεσαίο παιδί θα έκανε τα πάντα, αρκεί να μπορούσε να κάνει παρέα με τον μπαμπά. Είναι όλα καλά. Πολλοί έπαινοι. Και θυμάμαι, ποτέ μην ζητάτε από κάποιον να κάνει κάτι που δεν μπορεί/δεν πρόκειται/δεν πρέπει να κάνει.
3. Μάθετε να μαγειρεύετε, μαγειρέψτε για να μάθετε.
Τα εστιατόρια έχουν δουλειά και παράπλευρη εργασία — η κύρια δουλειά σας και αυτό που κάνετε όταν χρειάζεται. Οι μεγάλοι σεφ είναι σπουδαίοι δάσκαλοι, που πάντα δίνουν οδηγίες, δείχνουν πώς να κάνουν τη δουλειά. Πού να σταθείτε, πώς να ανακατέψετε με ένα πιρούνι, τι κόλπα με σπάτουλα να χρησιμοποιήσετε, πώς να αχνίσετε/σοτάρετε. Και, οι σεβαστοί σεφ δίνουν το παράδειγμα όταν είναι ώρα να πηδήξουν και να βοηθήσουν. δεν είναι η δουλειά μου; Οχι όχι. όχι. Στο Dad’s Kitchen όλα είναι δουλειά σου, γιατί συνεργαζόμαστε. Ακούστε και μάθετε, γίνεστε καλύτεροι στη μαγειρική και, γίνεστε καλύτερος μάγειρας – και τα δύο.
4. Οι κανόνες υπάρχουν για κάποιο λόγο
Πάντα να προσθέτετε πρώτα υγρά. Κρέμα βούτυρο και ζάχαρη μαζί. Ψήνουμε εσωτερικά μέχρι τους 165 βαθμούς. Φυλάσσεται στο ψυγείο. Κανόνες κανόνες κανόνες, ναι. Αλλά, ακολουθήστε τους και οι συνταγές βγαίνουν καλύτερες. Το ίδιο και η ζωή.
5. Τα μάτια σας τρώνε πρώτα
Οι σεφ ξέρουν ότι αν δεν φαίνεται καλό, δεν θα έχει καλή γεύση. Λέμε, «Μην σερβίρετε ένα γκουρμέ γεύμα σε χάρτινο πιάτο». Η εμφάνιση έχει σημασία, είτε το θέλουμε είτε όχι. Ρωτούσα τη μητέρα μου γιατί έπρεπε να φοράμε ωραία ρούχα στην εκκλησία την Κυριακή. Πάντα έλεγε: «Επειδή δίνουμε τον καλύτερό μας εαυτό στον Θεό». Κάτι έχει κολλήσει εκεί, γιατί πιστεύω ότι είναι σημαντικό να κάνουμε ό, τι καλύτερο μπορούμε, συμπεριλαμβανομένου του πώς φαίνονται τα πράγματα. Λέω στα παιδιά, «Κάνε το όμορφο για την όμορφη μαμά σου». Ελπίζω να κολλήσει κι αυτό.
6. Εάν δεν μαγειρεύετε, καθαρίζετε
Στις εμπορικές κουζίνες, είναι συνήθως το ένα ή το άλλο. Αν δεν είσαι μαγείρεμα, είσαι καθάρισμα. Όταν καθαρίζετε στο τέλος μιας βάρδιας, η κουζίνα του εστιατορίου αποκτά μια πιο χαλαρή διάθεση, η μουσική ανεβαίνει, περισσότερο γέλιο, λιγότερη ένταση. Στο σπίτι, τα παιδιά πρέπει να μάθουν ότι η δουλειά μπορεί να είναι διασκεδαστική. Στο Dad’s Kitchen, ο χρόνος καθαρισμού έχει τη μουσική του, το χαζό, τα πολύ γέλια και τα γέλια ενθαρρύνονται. Ακόμα και οι ανόητοι μπορούν να τρίψουν, ίσως καλύτερα.
7. Παρακολουθήστε πώς το κάνετε
Δεν είναι πάντα αυτό που κάνεις, είναι και το πώς το κάνεις. Δοκιμάστε να ψήσετε μπισκότα από την αρχή… Δεν ακολουθείτε απλώς τη συνταγή. υπάρχει κάτι περισσότερο από αυτό. Οι σεφ μιλάνε συνεχώς για την τεχνική, πάντα με το μήνυμα ότι υπάρχουν πολλοί τρόποι και μετά υπάρχει και ο καλύτερος τρόπος. Γεια, ας το κάνουμε σωστά. Τα παιδιά πρέπει να μάθουν ότι ο τρόπος ομιλίας, δράσης ή έκφρασής τους είναι εξίσου σημαντικός με αυτό που λέγεται, γίνεται ή εκφράζεται. Είναι ωραίο να μιλάμε για αυτό ενώ ανακατεύετε τη σούπα.
Το Dad’s Kitchen έχει γίνει η τάξη του μπαμπά για να προετοιμάσω τους σους σεφ μου. Ανασηκώνουμε τη σημασία του εαυτού μας, τις κρυφές ικανότητες, πάντα μαθαίνουμε, ακολουθούμε, δείχνουμε ευκρινείς, παραμένουμε καθαροί και κάνουμε ένα μονοπάτι προς την επιτυχία. Το δείπνο δεν είναι επίσης πολύ κακό.
Ελάτε παιδιά - ετοιμάζουμε δείπνο ή μεγαλώνουμε τα παιδιά μας; Ας κάνουμε και τα δύο.
Ο John Upham ζει στην επαρχία του New Hampshire και είναι παντρεμένος με τρία παιδιά. Διδάσκει διαδικτυακά αγγλικά κάθε πρωί, γράφει, γονείς και μαγειρεύει κάθε μέρα. Ένας δια βίου συγγραφέας και εκπαιδευτικός, αναμφίβολα θεωρεί τη συνανατροφή των παιδιών με την υπέροχη σύζυγό του την πιο σκληρή δουλειά που έγινε ποτέ.
