Καλώς ήρθατε στο «How I Stay Sane», μια εβδομαδιαία στήλη όπου πραγματικοί μπαμπάδες μιλούν για τα πράγματα για τα οποία κάνουν οι ίδιοι που τους βοηθούν να παραμείνουν προσγειωμένοι σε όλους τους άλλους τομείς της ζωής τους — ειδικά σε γονεϊκό μέρος. Είναι εύκολο να νιώσεις στριμωγμένος ως γονιός, αλλά οι μπαμπάδες εμείς feaτούρα όλοι αναγνωρίζουν ότι, εκτός εάν φροντίζουν τακτικά τον εαυτό τους, το γονεϊκό μέρος η ζωή τους θα γίνει πολύ πιο δύσκολη. Τα οφέλη από το να έχεις αυτό το ένα «πράγμα» είναι τεράστια. Για τον Mark Nolan, έναν 30χρονο σύζυγο και πατέρα ενός παιδιού από το Malden της Μασαχουσέτης, αυτό είναι το μαγείρεμα. Του αρέσει η μαγειρική γιατί το τελικό αποτέλεσμα κάνει την οικογένειά του ευτυχισμένη. Αλλά το κάνει επίσης γιατί του επιτρέπει μια σπάνια τσέπη χρόνου για να καταπολεμήσει το άγχος.
Μαγείρεμα είναι σίγουρα μια πράξη αγάπης. Μαγειρεύω σοβαρά εδώ και μερικά χρόνια. Για ένα διάστημα, όταν μόνο εγώ και η κοπέλα μου, γίναμε αρραβωνιαστικοί και μετά σύζυγός μου, ήταν περισσότερο μια απρογραμμάτιστη σχέση. Θα έλεγα: «Εντάξει, φτιάχνω
Αλλά τώρα, ακριβώς με όλα όσα συμβαίνουν και έχοντας έναν γιο, είναι ωραίο να αφιερώνουμε λίγο χρόνο και να προγραμματίζουμε πραγματικά τα γεύματά μας. Αναγκαστικά, πρέπει να είμαι πιο σκόπιμος με τα ταξίδια μου στα παντοπωλεία και με τον χρόνο που μπορώ να περάσω μακριά. Μαγειρεύω πιθανώς τρεις ή τέσσερις νύχτες εκτός της εργάσιμης εβδομάδας — και κάθε βράδυ, αυτό είναι 20 λεπτά έως μία ώρα για τον εαυτό μου, μειώνω την πίεση από την ημέρα.
Το μαγείρεμα μπορεί να είναι διαλογιστικό. Μέρος του γιατί είναι τόσο καλό για μένα είναι ότι δημιουργώ κάτι και υπάρχει ένα στοιχείο δημιουργικότητας που συμβαίνει εκεί. Είναι επίσης κάτι που είναι ενεργό και που μπορώ να κάνω οποιαδήποτε σεζόν. Σε αντίθεση με την υπόλοιπη μέρα μου, είναι επίσης μια σπάνια στιγμή που δεν είμαι πραγματικά κοιτάζοντας επίμονα μια οθόνη. Τα μάτια μου μπορούν να ξεκουραστούν. Είναι ένας συνδυασμός μερικών πραγμάτων που βοηθούν τον εγκέφαλό μου να αποσυνδεθεί από την εργάσιμη μέρα.
Δεν κάνω γιόγκα ή Διαλογισμός ή τίποτα. Η μαγειρική είναι το ψυχικό μου διάλειμμα. Μερικές φορές όταν μαγειρεύω, σκέφτομαι ό, τι έχω στο μυαλό μου. Είναι το μόνο σημείο της ημέρας όπου μπορώ να σταματήσω και να σκεφτώ την προηγούμενη μέρα μου ή να σκεφτώ το μέλλον, να σκεφτώ τι θα κάνω αύριο ή εκείνο το Σαββατοκύριακο. Είναι ένα από τα λίγα πράγματα που μου επιτρέπουν να αντιδράσω στη μέρα μου εκείνη τη στιγμή.
Νομίζω ότι προτιμώ να είμαι μόνος μέσα ο χώρος προετοιμασίας μου στην κουζίνα περισσότερο απ'οτιδήποτε. Ποτέ δεν αισθάνομαι την ανάγκη για sous chef. Ό, τι κάνω είναι στο μυαλό μου και ποτέ δεν ακολουθώ καμία συνταγή σε ένα Τ. Ομολογουμένως επίσης δεν είμαι καλός στο να ζητώ βοήθεια ή να ζητάω από τη γυναίκα μου να με βοηθήσει να κόψω λαχανικά. Μου αρέσει να έχω τη δική μου γωνιά στην κουζίνα. Η κουζίνα δεν είναι χώρος κλειστής πόρτας. Μερικές φορές, ακόμη και αν δεν τηγανίζω τίποτα ή δεν μαγειρεύω κάτι που πιτσιλίζει, θα δέσω τον γιο μου πάνω μου και θα με βλέπει να μαγειρεύω. Αλλά είναι κυρίως η ώρα μου. Είναι ο χώρος όπου μπορώ απλώς να σκεφτώ και ξετυλίγω.
Δεν αστειεύομαι ότι θα μπορούσα να πάω να δουλέψω σε ένα εστιατόριο αύριο ή οτιδήποτε άλλο. Απλώς απολαμβάνω την αισθητηριακή εμπειρία της μαγειρικής. Οι μυρωδιές, οι ήχοι, τα αξιοθέατα. Και είμαι πολύ ικανοποιημένος με το τελικό προϊόν μου τις περισσότερες φορές. Μου αρέσει να κάθομαι με το φαγητό και την οικογένειά μου. Είναι όπως είπα: το μαγείρεμα είναι σίγουρα μια πράξη αγάπης, αλλά είναι επίσης όπου αποσυμπιέζομαι. Είναι ο χώρος μου και ο χρόνος μου, ό, τι λίγο έχω.
