Είναι καλό να κοροϊδεύεις τον μπαμπά σου (ή απλώς να τον χαζεύεις - σαν Pillsbury Doughboy), αλλά όταν έρχεται στα παιδιά, η επιδημία παιδικής παχυσαρκίας στις Ηνωμένες Πολιτείες δεν είναι τόσο αστεία όσο ένας χοντρός άντρας σε λίγο παλτό. Δρ Ντέιβιντ Λούντβιχ διευθύνει το Κέντρο Πρόληψης της Παχυσαρκίας στο Νοσοκομείο Παίδων της Βοστώνης και πρόσφατα έγραψε ένα βιβλίο με τίτλο Πάντα πεινασμένος που μιλάει για το γιατί ορισμένα σώματα δεν μπορούν να βρουν την ισορροπία λίπους, ανεξάρτητα από το αν βρίσκονται σε καθαρισμό χυμού ή σε διαγωνισμό κατανάλωσης πίτας.
Ο Δρ Λούντβιχ έχει δικαίωμα να ανησυχεί για τα παιδιά, γιατί έχει και ο ίδιος ένα 7χρονο αγόρι. Ευτυχώς, έχει επίσης μια σύζυγο που είναι γκουρμέ σεφ υγιεινής διατροφής. Έτσι, αυτό που δεν παίρνει αυτό το παιδί στο Ho Hos και στο Ding Dongs, μάλλον το αναπληρώνει σε αρκετά νόστιμη διάρκεια ζωής.
Πέιτζ Ντούλι
Στον οίκο Ludwig, έχουν μια ελαφρώς αντίθετη άποψη για το λίπος: Η υπερκατανάλωση τροφής δεν είναι να παχαίνουν οι άνθρωποι, είναι η διαδικασία του λίπους που οδηγεί στην υπερκατανάλωση τροφής. Δείτε τι σκέφτεται ένας κορυφαίος ειδικός στο θέμα για τη διατροφή της οικογένειάς του.
Η οικογένειά σας δεν χρειάζεται λιγότερες θερμίδες, χρειάζεται διαφορετικές
Παλιότερα ο Fat έπαιρνε τρομερό ραπ — τώρα γίνεται απλώς κακό. Η επιστήμη επανέρχεται στην ιδέα ότι το μπέικον και το βούτυρο μπορούν να αποτελούν μέρος ενός ισορροπημένου πρωινού, επειδή οι δίαιτες με υψηλότερα λιπαρά αποφέρουν ορισμένα πλεονεκτήματα. «Όταν αυξάνεις την πρόσληψη λίπους, εκτοπίζεις τους υδατάνθρακες από τη διατροφή σου χωρίς να τους λείπουν», λέει ο Ludwig, «ακόμη και η πραγματικά μαύρη σοκολάτα είναι μια υγιεινή τροφή».
Αυτό επαναφέρει ένα κέρας φαγητού που νόμιζες ότι σε σκότωνε ξανά στο κυριολεκτικό τραπέζι. Ξηροί καρποί, βούτυρο ξηρών καρπών, βούτυρα με πλήρη λιπαρά (όχι ότι χάλια που δεν πίστευες ούτε για ένα δευτερόλεπτο ήταν βούτυρο), ελαιόλαδο, πλούσιες σάλτσες, ακόμη και σάλτσες για σαλάτες με πλήρη λιπαρά είναι παιχνίδι. Μην διαγράφετε κάτι με βάση μόνο την περιεκτικότητά του σε λιπαρά, αλλά προτού πιείτε ένα ψηλό ποτήρι ράντσο dressing, διαβάστε παρακάτω.
Οι τροφές με χαμηλά λιπαρά παχαίνουν την οικογένειά σας
Θυμάστε τη μανία του Snackwell στα τέλη της δεκαετίας του '90; Εκείνα τα σκασμένα μπισκότα που όλοι πίστευαν ότι θα μπορούσαν να φάνε ένα ολόκληρο κουτί; Ο Δρ Luwig λέει ότι αυτά τα είδη τροφών «χαμηλών λιπαρών» που αντικατέστησαν το λίπος με ζάχαρη έχουν αυξήσει τα επίπεδα ινσουλίνης πολύ υψηλά. «Η ινσουλίνη είναι σαν το Miracle Grow για τα λιποκύτταρά σας. Όταν ένα παιδί με διαβήτη τύπου 1 έρθει για πρώτη φορά στην προσοχή, θα έχει πάντα αδυνατίσει. Δώστε του αρκετή ινσουλίνη και επανέρχεται στο φυσιολογικό. Πάρα πολλή ινσουλίνη και παίρνει βάρος». Αλλά το πάγκρεας του παιδιού σας είναι μόνο ένα μέρος του προβλήματος. Το άλλο μέρος είναι μια δίαιτα γεμάτη τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες που προκαλούν αιχμές στην ινσουλίνη. Ανάθεμά σας, κουνελάκια τσένταρ!
Aaron Schumaker
Είναι για το σώμα σου εναντίον. Το μυαλό σας
Ο Δρ Ludwig λέει ότι το σώμα σας έχει μια καλή ιδέα για το πώς να ρυθμίσει το βάρος σας. Εάν ταΐζετε με το ζόρι άτομα, παίρνουν βάρος βραχυπρόθεσμα, αλλά στη συνέχεια ο μεταβολισμός τους επιταχύνεται και χάνουν το ενδιαφέρον τους για το φαγητό. Το αντίθετο συμβαίνει σε υποσιτισμένα άτομα. Χάνουν βάρος, αλλά μετά το σώμα πεινάει και ο μεταβολισμός επιβραδύνεται. «Οι περισσότεροι από εμάς είναι προορισμένοι να χάσουμε τη μάχη μεταξύ νου και μεταβολισμού», λέει ο Δρ Ludwig. «Το σωματικό βάρος ελέγχεται περισσότερο από τη βιολογία παρά από τη δύναμη της θέλησης μακροπρόθεσμα».
Αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να τρώτε ό, τι θέλετε και δεν πειράζει - σημαίνει ότι ο τρόπος που χάνετε τη βιολογία και τον μεταβολισμό σας έχει λιγότερη σχέση με πόσο βάζεις εκεί και άλλα να κάνεις τι βάζεις εκεί.
Δείξτε στο παιδί σας κανόνες για το μπρόκολο
Ο Ludwig λέει ότι το πιο σημαντικό πράγμα που μπορείτε να κάνετε ως γονιός είναι να γίνετε ένα οπτικό πρότυπο για προσεκτικό φαγητό και σνακ. «Τα παιδιά εκτίθενται σε κάθε είδους ανθυγιεινές επιρροές, αλλά το σπίτι είναι το προπύργιο προστασίας, όπου οι μόνες επιρροές είναι οι υγιεινές», λέει. Αφήστε τα παιδιά σας να σας δουν να τρώτε περισσότερα καρότα και όχι να σας βλέπουν να τρώτε περισσότερο κέικ καρότου.
Casch52
Μόλις σας δουν να τρώτε τροφές με υψηλότερα λιπαρά, φυσικούς υδατάνθρακες, φρούτα και λαχανικά, θα μάθουν ότι δεν χρειάζεται να είναι όλα καλυμμένα με παγωμένο για να αξίζουν μια μπουκιά. Η καλά διαμορφωμένη διατροφική συμπεριφορά καθιστά επίσης πολύ πιο εύκολο για το παιδί σας να τηρεί πιο υγιεινές συνήθειες στην ενήλικη ζωή του.
Υγιεινή στο σπίτι, πίτσα για πάρτι
Υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο ο Chuck E. Το τυρί σερβίρει πίτσα και όχι τέμπε. Και επειδή οι λιχουδιές, τα σκουπίδια και οι ένοχες απολαύσεις τρώγονται έξω από το σπίτι, πρέπει να είστε ιδιαίτερα επιμελείς για να κάνετε το σπίτι σας ένα μέρος όπου ζει το καλό φαγητό. Μην αγοράζετε έναν τόνο προσυσκευασμένων τροφίμων. Προσπαθήστε να προτιμάτε τα φρούτα και τα λαχανικά και όχι τα κράκερ και τα μπισκότα. Αλλά να είστε ευέλικτοι, για να μην οδηγήσετε τα παιδιά σας στην αγκαλιά εκείνου του σαδιστικού κοκκινομάλλης κλόουν και των φίλων του με σάντουιτς εγκληματίες και μωβ τουρσί.
Ο Δρ Ludwig λέει ότι η παχυσαρκία είναι ένα κλιμακούμενο πρόβλημα, αλλά ο μόνος τρόπος για να λυθεί είναι ξεκινώντας από την οικογένεια. «Αυτή η γενιά παιδιών είναι πιο βαριά από νωρίτερα στη ζωή από ποτέ. Δεν μπορούμε να περιμένουμε τη βιομηχανία τροφίμων να φροντίζει τα παιδιά μας. Εναπόκειται στους γονείς να πουν όχι», λέει. Απλώς μην πείτε όχι με το στόμα σας γεμάτο χοιρινή φλούδα.
