Δεν υπάρχει έλλειψη λόγων για να εμπλακείτε τα παιδιά σας στις τελετουργίες και τις παραδόσεις της Ημέρας των Ευχαριστιών. μπορεί να εμπνεύσει την αγάπη για τη μαγειρική, να τους κάνει να εκτιμήσουν τους φίλους και την οικογένειά τους ή απλώς να τους δώσει τόνους εξάσκησης παίζοντας το παιχνίδι «Get Beers For Dad». Ρωτήσαμε δύο νικητές του James Beard – τη συγγραφέα τροφίμων και συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής Tanya Steel και τον Michael Anthony, Executive Σεφ στην ταβέρνα Gramercy της Νέας Υόρκης – πώς γιορτάζουν (και ταΐζουν) με τα δικά τους παιδιά αυτή την εποχή του χρόνου.
Ποια είναι μερικά από τα πιάτα της ημέρας των Ευχαριστιών για παιδιά και απλοποιήσατε ποτέ τα κλασικά, ώστε να περνούν καλύτερα;
Tanya Steel: Δεν θα τα απλοποιούσα ποτέ. Ένας από τους λόγους που τα κλασικά είναι κλασικά είναι ότι είναι γενικά οικείες γεύσεις και υφές, επομένως το 99 τοις εκατό των παιδιών θα φάει τουλάχιστον μερικά πράγματα στο τραπέζι. Εάν είστε επιλεκτικοί και δεν θέλετε να κάνετε την Ημέρα των Ευχαριστιών μια αναμέτρηση, σερβίρετέ τους το ασφαλές που λατρεύει κάθε παιδί: το μπούτι της γαλοπούλας. Ο Fred Flintstone σε όλους μας λατρεύει να ροκανίζει ένα μεγάλο πόδι γαλοπούλας.
Michael Anthony: Συνήθως ξεκινάμε με κάποιο είδος σούπας – σκουός ή ίσως παστινάκι. Θα κάνουμε τη βάση αρκετά ήμερη, ώστε να τη φάνε τα παιδιά και μετά τη γαρνίρουμε με μανιτάρια ή σπόρους κολοκύθας ή κάστανα για τους μεγάλους.
«Ο Fred Flintstone σε όλους μας λατρεύει να ροκανίζει ένα μεγάλο πόδι γαλοπούλας».
Πώς κάνετε τα παιδιά να ασχολούνται με το μαγείρεμα του γεύματος;
Ατσάλι: Εξαρτάται από την ηλικία τους. Τα μικρά παιδιά μπορούν να σκίσουν το μαρούλι, να φτιάξουν ντρέσινγκ σαλάτας σε ένα βάζο ή να ανακατέψουν τη ζύμη για κέικ. Οι παλαιότεροι μπορούν να πολτοποιήσουν τις γλυκοπατάτες, να βοηθήσουν στη συναρμολόγηση της γέμισης και – αν ευθύνονται (γενικά 10 ετών και άνω) – μπορούν να μαγειρέψουν όσο νιώθετε άνετα, αρκεί να είστε κοντά την πλευρά τους.
Αντώνιος: Πηγαίνοντας μαζί τους στην πράσινη αγορά. Αυτή η εποχή του χρόνου είναι η τελευταία βιασύνη για τους αγρότες και υπάρχει μια πραγματικά εορταστική αίσθηση στην αγορά. Είναι μια πολύ καλή στιγμή να τα βγάλετε έξω και να τα βάλετε να κάνουν ανακαλύψεις και να κοιτάξουν περίεργα λαχανικά – πράγματα όπως παστινάκια, λαχανάκια Βρυξελλών στο στέλεχος, ρουταμπάγκα ή ηλιοθεραπεία. Όταν τα παιδιά επιλέγουν αυτό που υπάρχει στο μενού, είναι πιο πιθανό να το δοκιμάσουν.
«Όταν τα παιδιά επιλέγουν αυτό που υπάρχει στο μενού, είναι πιο πιθανό να το δοκιμάσουν».
Πηγαίνετε για κάποια έθιμα την ώρα του φαγητού, όπως η αφήγηση της ιστορίας των Ευχαριστιών;
Ατσάλι: Όταν τα παιδιά είναι μικρά, τους ζητάμε να μας το πουν. Μου αρέσει να τους ενθαρρύνω να μιλήσουν και να συμμετάσχουν στην οικογενειακή συζήτηση και είναι πάντα αστείο να ακούω την ερμηνεία τους για τα ιστορικά γεγονότα.
Αντώνιος: Η οικογένεια της συζύγου μου έχει παράδοση να λέει ανέκδοτα. Είναι άνθρωποι από μια αρκετά μεγάλη ποικιλία πόλεων και καταβολών, και όλοι εγκαθίστανται μετά το γεύμα. Η οικογένειά μου είναι στον καναπέ και παρακολουθεί ποδόσφαιρο μέχρι τότε, αλλά η οικογένειά της μένει εκεί, λέει αστεία και πραγματικά εκμεταλλεύεται στο έπακρο η μια την παρέα της άλλης.
ΤΟ ΕΡΓΟ
OXO Good Grips 9" λαβίδα $12
«Λάβες, λαβίδες και λαβίδες», λέει ο Steel. «Τα χρησιμοποιώ σχεδόν για τα πάντα. Και μια αίσθηση του χιούμορ – αυτό είναι το πιο σημαντικό εργαλείο που χρησιμοποιώ στην κουζίνα».
Vitamix 5200 Blender 445$
«Το να έχεις ένα μπλέντερ είναι το κλειδί για να φτιάξεις μια μεγάλη παρτίδα σούπας και, για μένα, το Vitamix είναι αυτό», λέει ο Anthony. «Είναι σχεδιασμένο να χειρίζεται ζεστό υγρό, ώστε να μην εκρήγνυται όταν το ανάβετε και να γυρίζει με υψηλή ταχύτητα, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε μια καταπληκτική σούπα».
Εάν δεν έχετε κάνει ήδη απολογισμό του υπόλοιπου εξοπλισμού κουζίνας σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών, ρίξτε μια ματιά στον οδηγό μας για τα πάντα από τηγάνια ψησίματος σε συνταγές για κοκτέιλ.
