Το παρακάτω δημιουργήθηκε σε συνεργασία με τους φίλους μας στο New York Life, που δεσμεύονται να βοηθήσουν τις οικογένειες να είναι ευτυχισμένες, επιτυχημένες και καλές στη ζωή.
Φανταστείτε τα παιδιά σας ως γονείς (μεγαλώνουν τόσο γρήγορα, έτσι δεν είναι;). Τώρα φανταστείτε το τυπικό τους βράδυ: Φτάνουν σπίτι από τη δουλειά, ανακουφίζουν τη νταντά, μετά μπαίνουν στην κουζίνα και πατούν το κουμπί παραγγελίας γεύματος στον πάγκο. «Μπριζόλα χωρίς ζώα, ψητές πατάτες με δεντρολίβανο και τραγανά λαχανάκια Βρυξελλών», λένε στον υπολογιστή. Τα υλικά θα φτάσουν στην πόρτα σε 15 λεπτά, τους λέει ένα ηχείο που είναι ενσωματωμένο στο ψυγείο, ενώ μια επίπεδη οθόνη δίπλα στην κουζίνα ο νεροχύτης αναπαράγει σύντομα βίντεο που απεικονίζουν τις φάρμες όπου συγκομίστηκαν τα προϊόντα και το εργαστήριο όπου οι μπριζόλες καλλιεργήθηκαν επιστημονικά (χωρίς αγελάδες βλάπτεται). Το φαγητό φτάνει στην ώρα του, επιτρέποντάς τους να ρίξουν τα υλικά στις διάφορες θήκες του έξυπνου φούρνου, ο οποίος σαρώνει, επαληθεύει και μαγειρεύει κάθε μέρος του γεύματος στην τελειότητα.
Αυτό το όραμα μπορεί να φαίνεται σαν κάτι ξεκάθαρο Τζετσον (μείον το ρομπότ νταντά), αλλά, περισσότερο από εύλογο, είναι πιθανό να γίνει μια κοινή πραγματικότητα στη διάρκεια της ζωής μας. Σήμερα συμβαίνει μια επανάσταση στην κουζίνα με νέες υπηρεσίες παράδοσης φαγητού, έξυπνη κουζίνα στο σπίτι gadget και φουτουριστικά υποκατάστατα κρέατος που στοχεύουν να διαταράξουν τον τρόπο που ψωνίζουμε, προετοιμάζουμε και καταναλώνουμε γεύματα. Ταυτόχρονα, οι αυξανόμενες ανησυχίες σχετικά με τις περιβαλλοντικές, πολιτιστικές και διατροφικές επιπτώσεις των διατροφικών μας επιλογών αλλάζουν για τα καλά τη σχέση μας με τα παντοπωλεία.
Το ταχέως μεταβαλλόμενο τοπίο των τροφίμων θα επηρεάσει τον τρόπο διατροφής μιας οικογένειας τα επόμενα χρόνια, τόσο ως προς το πόσα ξοδεύουμε για φαγητό όσο και σε τι ακριβώς ξοδεύουμε χρήματα. Επομένως, η διαχείριση των οικονομικών των τροφίμων είναι ένα ουσιαστικό βήμα για να ρυθμίσετε την οικογένειά σας να είναι καλή στη ζωή. Μιλήσαμε με λίγους ειδικούς, συμπεριλαμβανομένου του δημοσιογράφου τροφίμων Mark Bittman, για το πώς το σχετικό κόστος Οι οικογενειακές δαπάνες θα αλλάξουν τα επόμενα χρόνια — και πώς να έχετε τις καλύτερες συνήθειες κουζίνας που μπορούν τα χρήματα αγορά.
Μια πιο βολική κουζίναΠρόσφατα υπήρξε μια αλλαγή στις συνήθειες κατανάλωσης τροφίμων των Αμερικανών, οι οποίοι στρέφονται σε πιο ακριβές επιλογές. Το 2014, για πρώτη φορά, οι καταναλωτές των Η.Π.Α ξόδεψε περισσότερα για φαγητό έξω από το φαγητό στο σπίτι. Γιατί; Είναι απλά πιο βολικό. Η βιομηχανία τροφίμων άκουσε την κραυγή και καινοτομεί επιθετικά νέους τρόπους για να αφαιρέσει την ταλαιπωρία - και τον χρόνο - από το μαγείρεμα. Υπηρεσίες όπως το UberEATS και το GrubHub κάνουν τις παραδόσεις εστιατορίων πιο διαδεδομένες και φιλικές προς τον χρήστη. Τα παντοπωλεία, ανυπόμονα να κερδίσουν ξανά πελάτες, είναι μεταμορφώνονται σε «μπακάλικα» αφιερώνοντας όλο και μεγαλύτερο μέρος των εργασιών τους σε έτοιμα γεύματα. Ακόμη και εκείνοι που εξακολουθούν να μαγειρεύουν μόνοι τους δεν ασχολούνται πια με την περιπλάνηση στους διαδρόμους του παντοπωλείου, χάρη στον αυξανόμενο αριθμό υπηρεσιών που προσφέρουν τα παντοπωλεία απευθείας στην πόρτα σας.
Τέτοιες εξελίξεις υπονοούν ένα μέλλον όπου τα ψώνια και το μαγείρεμα θα γίνονται όλο και πιο εξατομικευμένα και εύχρηστα. "Βλέπω αυξανόμενες ευκαιρίες για τους ανθρώπους να προσαρμόσουν τον τρόπο που ψωνίζουν", Mark Bittman, δημοσιογράφος τροφίμων και συγγραφέας του Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα για χορτοφάγουςλέει ο Πατήρ. «Τα σούπερ μάρκετ θα προσφέρουν περισσότερους τρόπους για να σας προσφέρουν φαγητό: Θα μπορείτε να παραγγείλετε εκ των προτέρων και να παραλάβετε ή να πάρετε παράδοση, και αυτό θα περιλαμβάνει όχι μόνο έτοιμα γεύματα, αλλά προετοιμασμένα υλικά για μαγείρεμα», λέει Bittman. «Δεν βλέπω κανένα λόγο να μην μπορέσετε να ανεβάσετε μια συνταγή με μια λίστα ελέγχου των συστατικών που χρειάζεστε και Προσδιορίστε ακόμη και το επίπεδο ποιότητάς τους και μαζέψτε αυτά τα συστατικά, προετοιμασμένα αν θέλετε, μία ή δύο ώρες αργότερα."
Τέτοιες ανέσεις μπορεί να είναι ευλογία. Μια μελέτη που εξέτασε τις συνήθειες δαπανών των πολιτών των ΗΠΑ, του Καναδά, της Δανίας και της Ολλανδίας κατέληξε στο συμπέρασμα ότι γενικά «οι εργαζόμενοι ενήλικες αναφέρουν μεγαλύτερη ευτυχία μετά τις δαπάνες χρήματα για μια αγορά που εξοικονομεί χρόνο παρά για μια αγορά υλικού». Η εξοικονόμηση χρόνου στην κουζίνα — μέσω παράδοσης ειδών παντοπωλείου ή φαγητού σε πακέτο, για παράδειγμα — θα μπορούσε κατ' επέκταση να οδηγήσει σε πιο ευτυχισμένους οικογένεια. Αλλά τέτοιες νέες ευκολίες είναι γενικά πιο ακριβές από το τυπικό σπιτικό γεύμα — και επομένως απαιτούν έξυπνο οικονομικό σχεδιασμό.
Γι' αυτό ο Jeff Rose, ιδρυτής του ιστολογίου οικονομικού σχεδιασμού Καλά οικονομικά σεντ, συνιστά να ελέγχετε σταθερά τις τρέχουσες δαπάνες τροφίμων σας. Χρησιμοποιήστε μια εφαρμογή προϋπολογισμού για να παρακολουθείτε τις δαπάνες σας και να προσδιορίζετε αυτόματα πόσα πληρώνετε κάθε μήνα σε παντοπωλεία και εστιατόρια. Εάν μία ή και οι δύο από αυτές τις τιμές φαίνονται υπερβολικά υπερβολικές, βρείτε τρόπους να περιορίσετε τις ακριβές επιλογές φαγητού ελαχιστοποιώντας παράλληλα τις ενοχλήσεις.
Το αυξανόμενο κόστος των τροφίμων στην Αμερική
Μεταξύ 1960 και 2007, το ποσοστό του διαθέσιμου προσωπικού εισοδήματος που ξόδευαν οι Αμερικανοί σε τρόφιμα μειώθηκε σημαντικά, από 17,5 σε 9,6 τοις εκατό. Αλλά τελευταία, το μερίδιο των Αμερικανών Το εισόδημα που αφιερώνεται στα τρόφιμα έχει ισοπεδωθεί. Αυτό σημαίνει ότι σύντομα, η τάση θα μπορούσε να μετατοπιστεί προς τα πάνω, καθώς οι καταναλωτές αρχίζουν να ξοδεύουν όλο και μεγαλύτερα ποσά από τα εισοδήματά τους σε αυτό που τρώνε. Η αλλαγή οφείλεται εν μέρει στη στασιμότητα των εισοδημάτων των ΗΠΑ, συν το γεγονός ότι Ο πληθωρισμός των τιμών των τροφίμων ξεπέρασε όλες τις κατηγορίες καταναλωτικών δαπανών εξοικονομήστε κόστος στέγασης και ιατρικής περίθαλψης, χάρη στις διαταραχές στις παγκόσμιες αγορές τροφίμων. Το 2014, για πρώτη φορά, οι αμερικανοί καταναλωτές ξόδεψαν περισσότερα για φαγητό έξω παρά για φαγητό στο σπίτι.
Οι τεχνολογίες που απομακρύνουν τα νοικοκυριά από το φαγητό σε πακέτο και επιστρέφουν στο μαγείρεμα στο σπίτι μπορούν να είναι καλές για το πορτοφόλι και να ελευθερώσουν χρόνο. Ένα παράδειγμα είναι οι υπηρεσίες παράδοσης προετοιμασμένων γευμάτων που έχουν κατασκευαστεί ειδικά για να κρατούν τους πελάτες της στην κουζίνα. Οι υπηρεσίες δεν είναι συνήθως φθηνές (μπορείτε να βρείτε τα συστατικά στα περισσότερα κουτιά για λιγότερο στα περισσότερα παντοπωλεία), αλλά αν σας κρατά στην κουζίνα και μακριά από την αυξανόμενη γοητεία των εφαρμογών εύκολης λήψης, θα σας σώσει χρήματα.
Η Rose ενθαρρύνει επίσης όλους να σκεφτούν σκληρά εάν ο επιπλέον χρόνος που παρέχουν αυτές οι επιλογές δικαιολογεί το κόστος. «Απλώς πρέπει να αναρωτηθείτε, αυτή η ευκολία σας ελευθερώνει για την επιχείρησή σας ή την οικογένειά σας ή απλώς είστε τεμπέλης και χορτάτε στον καναπέ;» αυτος λεει. «Αν δεν κάνετε κάτι προληπτικά με αυτόν τον επιπλέον χρόνο, ίσως δεν αξίζει τον κόπο».
The Quest for Quality Οι άνθρωποι δεν ενδιαφέρονται μόνο για το πώς παρασκευάζονται τα φαγητά τους - ανησυχούν επίσης όλο και περισσότερο για τον τρόπο παραγωγής των τροφών τους. Η ζήτηση για υγιεινά, βιώσιμα τρόφιμα αυξάνεται, με τις πωλήσεις βιολογικών προϊόντων στις ΗΠΑ να αγγίζουν το ρεκόρ των 47 δισεκατομμυρίων δολαρίων πέρυσι. Καθώς οι πληθυσμοί αυξάνονται, το κλίμα συνεχίζει να αλλάζει και η έλλειψη νερού παραμένει, η εστίαση στα βιώσιμα τρόφιμα είναι πιθανό να αυξηθεί. Ωστόσο, αυτή η βιολογική ετικέτα έχει μεγάλη τιμή - μια πρόσφατη έρευνα διαπίστωσε ότι τα βιολογικά προϊόντα είναι κατά μέσο όρο 47 τοις εκατό πιο ακριβά από τα συμβατικά αντίστοιχά τους. Η τιμή της υγιεινής, φιλικής προς το περιβάλλον διατροφής είναι επίσης πιθανό να αυξηθεί, χάρη στις νέες ιδέες τεχνολογίας τροφίμων όπως το "μοσχάρι" που καλλιεργείται στο εργαστήριο, χωρίς κρέας, είναι πολύ πιο ακριβό από το παλιομοδίτικο, ζωικής προέλευσης εναλλακτικό.
Δεδομένου του πολύπλοκου μέλλοντος της γεωργίας, οι οικογένειες θα πρέπει να προσπαθήσουν να απλοποιήσουν τη σύνδεση μεταξύ του καλλιεργητή και του πιάτου τους. Ένας τρόπος για να γίνει αυτό είναι να συνδεθείτε απευθείας με τον αγρότη μέσω της υποστηριζόμενης από την κοινότητα γεωργίας (CSA) — πληρώνοντας ένα πάγιο τέλος για τα εποχιακά προϊόντα που καλλιεργούνται στην περιοχή σας είναι υγιεινά, βιώσιμα και συχνά φθηνότερα από παρόμοιας ποιότητας προϊόντα από το παντοπωλείο κατάστημα.
Ο Will Allen, ιδρυτής και Διευθύνων Σύμβουλος του επιδραστικού έργου αστικής γεωργίας με έδρα το Μιλγουόκι, Growing Power, προτείνει επίσης στις οικογένειες να ασχοληθούν με την κηπουρική. Είτε αυτό είναι στο περβάζι του παραθύρου σας, μέρος μιας αστικής φάρμας της γειτονιάς ή στην αυλή σας, η καλλιέργεια λαχανικών μπορεί να σας βοηθήσει να συνδεθείτε τα παιδιά σας στο φαγητό τους και εν τω μεταξύ σας εξοικονομούν χρήματα (ένας λαχανόκηπος 600 τετραγωνικών ποδιών αποδίδει προϊόντα αξίας $600 ετησίως). Εξάλλου, είναι ένα μεγάλο μάθημα για τα παιδιά. «Αν δεν καλλιεργούμε αγρότες», λέει ο Άλεν, «δεν θα μπορέσουμε να καλλιεργήσουμε καλή τροφή».
Το φαγητό και η υπόλοιπη ζωήΑν και είναι λογικό να ξεκινήσετε τον προϋπολογισμό και τον προγραμματισμό για το πρόσθετο κόστος του μέλλοντος των τροφίμων, ο Bittman, για παράδειγμα, δεν πιστεύει ότι οι άνθρωποι πρέπει να φοβούνται να μην ξοδεύουν περισσότερα για να φάνε καλύτερα. Διαφορετικά, τα χρήματα που εξοικονομείτε από το να λιγοστέψετε ποιοτικά τρόφιμα θα μπορούσαν να αντισταθμιστούν από άλλα κόστη στη συνέχεια. «Οι περισσότεροι Αμερικανοί ξοδεύουν μικρότερο ποσοστό του εισοδήματός τους σε τρόφιμα από τους ανθρώπους που ζουν αλλού. Νομίζω ότι αυτό είναι λάθος», λέει ο Bittman. «Αν κοιτάξετε ένα γράφημα του κόστους υγειονομικής περίθαλψης έναντι του κόστους των τροφίμων, είναι ένα μεγάλο «Χ». Δηλαδή, όσο περισσότερα ξοδεύουμε για τρόφιμα, τόσο λιγότερα ξοδεύουμε για την υγειονομική περίθαλψη. όσο λιγότερα ξοδεύουμε για φαγητό, τόσο περισσότερα ξοδεύουμε για την υγειονομική περίθαλψη. Δεν θέλω να ασχοληθώ με το «τρόφιμα ως φάρμακο», αλλά αν τρως καλά, τείνεις να είσαι πιο υγιής». Και του Φυσικά το να είσαι πιο υγιής σημαίνει ότι είσαι ελεύθερος να κάνεις αυτό που αγαπάς και να περνάς περισσότερο χρόνο με τον αγαπημένο σου αυτές.
Εν ολίγοις, με λίγη οικονομική προετοιμασία τώρα, τα παιδιά σας θα είναι έτοιμα για την όχι και πολύ μακριά έξυπνη κουζίνα σας, με τα κουμπιά παραγγελίας γευμάτων, οι έξυπνες οθόνες διανομής πληροφοριών και οι μπριζόλες και οι πατάτες που μαγειρεύονται αυτόματα αρέσκεια. Τώρα όσον αφορά έναν έξυπνο νεροχύτη για να πλένει ρομποτικά όλα τα πιάτα που προκύπτουν; Μην ανατρέπετε τις ελπίδες σας.
Fatherly's 4 Lessons για μια υγιή, ευτυχισμένη οικογένεια με γνώσεις για το φαγητό
1. Προϋπολογισμός για το χρόνο: Βεβαιωθείτε ότι οι αποφάσεις σας για την αγορά τροφίμων λαμβάνουν υπόψη τον χρόνο προετοιμασίας. Εάν η παράδοση σε παντοπωλείο αυξάνει τον λογαριασμό αγορών σας κατά 10%, αλλά σας εξοικονομεί ώρες, για παράδειγμα, πιθανότατα αξίζει το κόστος.
2. Δοκιμάστε τη νέα τεχνολογία: Από υπηρεσίες έτοιμα γεύματα έως εταιρείες παράδοσης ειδών παντοπωλείου, δοκιμάστε μια σειρά από τις πιο πρόσφατες προσφορές τεχνολογίας τροφίμων. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να μάθετε τι ταιριάζει απόλυτα στον χρόνο, τα γούστα και τον προϋπολογισμό της οικογένειάς σας.
3. Γνωρίστε τον καλλιεργητή σας: Εάν έχετε το οικόπεδο για κήπο, αρχίστε να αναπτύσσεστε. Ωστόσο, εάν η αυλή σας είναι μια πυρκαγιά, συνδεθείτε με τον αγρότη σας μέσω του Community Supported Agriculture, το οποίο θα σας φέρει φρέσκα, τοπικά προϊόντα με λιγότερο κόστος.
4. Κάντε τη διατροφή ως προτεραιότητα: Οι Αμερικανοί ξοδεύουν περίπου διπλάσια χρήματα για την υγειονομική περίθαλψη από ό, τι για τα τρόφιμα. Σκεφτείτε να δημιουργήσετε περισσότερο προϋπολογισμό για πιο υγιεινές αγορές τροφίμων. Το να τρώτε καλά κάθε μέρα μπορεί να σας κοστίσει περισσότερο βραχυπρόθεσμα και να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να προετοιμαστείτε, αλλά μπορεί να αποδώσει όταν πρόκειται για την υγεία της οικογένειάς σας.
Αυτό το άρθρο δημιουργήθηκε σε συνεργασία με τους φίλους μας στο New York Life, οι οποίοι δεσμεύονται να βοηθούν τις οικογένειες να είναι ευτυχισμένες, επιτυχημένες και καλές στη ζωή. Μάθετε περισσότερα στο newyorklife.com.
