Μια από τις μεγαλύτερες ειρωνείες στον πόλεμο φθοράς που κρατά το 5χρονο παιδί μου χορτασμένο είναι ότι, αν και αρνείται να φάει οτιδήποτε πράσινο — μπρόκολο, λάχανο, κρίμα το μαρούλι — τον βρίσκω συχνά σκυμμένο κοντά στο ντουλάπι του σνακ να καταβροχθίζει ψητά φύκια στο DL. Αφήστε το αρχείο να δείξει: Είναι πράσινο.
Kid Food Origin Story: Φύκι σνακ επέπλεε στα ντουλάπια με σνακ της Αμερικής στα μισά του χρόνου σε ένα κύμα φαγητών της μόδας (θυμάστε το açai; Ελληνικό γιαούρτι?). Σε αντίθεση με κάποια άλλα ξένα φαγητά που είχαν σύντομη προβολή στο Trader Joe’s, τα σνακ με φύκια κόλλησαν. Και υπάρχει ένας αρκετά σαφής λόγος: Είναι πολύ καλοί. Είναι επίσης - και αυτό είναι μια ξεχωριστή ιδέα - αρκετά υγιείς. Τα σνακ με φύκια περιέχουν υψηλές ποσότητες βιταμινών A, C, B-12 και ασβεστίου. Αν και το σνακ έχει κάπως εξελιχθεί την τελευταία δεκαετία, παραμένει, στην πιο βασική του εφαρμογή, φύλλα αποξηραμένου και ψημένου nori. Η πιο δημοφιλής μάρκα στο σπίτι μου είναι Annie Chun's Organic Sea Salt Seaweed Snacks
Προσωπικά, δεν είμαι nori-head. Σκάβω ότι ο γιος μου τρώει φύκια, αλλά ποτέ δεν είχα διάθεση να τον ακολουθήσω, μόνο για να τον ενθαρρύνω να φάει κάτι πράσινο για να μην πεθάνει. Δεδομένου αυτού, θα ήταν δίκαιο να πω ότι έχω μια σεβαστή, αλλά απόμακρη σχέση με την Annie Chun — δεν έχω δοκιμάσει ποτέ το προϊόν της.
Δοκιμή γεύσης παιδικού φαγητού: Την άλλη μέρα βούτηξα στο ντουλάπι με τα σνακ του γιου μου και έκλεψα τα σνακ του με φύκια. Ήμουν περίεργος, κανείς δεν ήταν τριγύρω, και φίλε, ήταν rad. Το θέμα με αυτές τις ημιδιαφανείς πράσινες γκοφρέτες, εκτός από τη συγκλονιστική ομορφιά τους όταν κρατιούνται στο φως, είναι ότι η γεύση, αν και οδοντωτή, είναι πραγματικά ένα μικρό μέρος της ελκυστικότητας. Τα φύλλα είναι λεπτά και εύθραυστα. Δεν έχω πάρει ποτέ το μυστήριο, αλλά έτσι φαντάζονται οι Εβραίοι σαν εμένα (μάλλον λανθασμένα) τη στοιχειώδη ικανοποίηση αυτής της εμπειρίας. Η ακαμψία του nori μαλακώνει, όχι με το τραγανό ενός Dorito αλλά με την απαλή πνοή του φρέσκου χιονιού. Αυτά τα σνακ δεν μασούνται τόσο πολύ όσο κρατούνται.
Ο γιος μου και εγώ συμφωνούμε - και, ναι, είχαμε μια μακρά συζήτηση για αυτό - ότι η γευστική γοητεία των σνακ με φύκια έγκειται στην αλατότητά τους (ο λόγος μου, όχι δικός του) και στην ωκεάνια φύση (του, όχι Το δικό μου.) Αλλά περισσότερο, συμφωνούμε ότι η ελκυστικότητα έγκειται στον τρόπο που η γεύση φαίνεται να υλοποιείται ελαφρά στην οροφή του στόματος και μετά να προσκολλάται στη φυσική τοπογραφία σε μια ευχάριστη τρόπος. Η γεύση δεν είναι σχεδόν συντριπτική. Είναι κάτι πιο κοντά στην παλίρροια, αλλά ποτέ ψαροειδές ή προβληματικό θαλάσσιο.
Συμπέρασμα παιδικής διατροφής: Η ελκυστικότητα ενός ψητού σνακ από φύκια είναι τόσο απέραντη και βαθιά όσο ο ωκεανός από όπου προήλθε. Σε αντίθεση με τον ωκεανό, ωστόσο, πρέπει να είναι στεγνά. Προ-σάλιο ή υγρό και είναι απλώς μια υπενθύμιση ότι το μουσκεμένο δεν είναι ποτέ ωραίο.
Βαθμολογία παιδικού φαγητού: Πέντε στα πέντε «κακάκια», όπως τα βαθμολόγησε ο γιος μου, ο οποίος είναι ένα έργο σε εξέλιξη.
