Η άνοιξη είναι η τέλεια εποχή για να ξυπνήσετε τις αισθήσεις σας με το ευρύ φάσμα βοτανικών εμπειριών που συναντάμε στον κόσμο του τζιν. Αλλά ποια μπουκάλια αξίζει να αναζητήσετε; Το τζιν, εξάλλου, είναι μια ευρεία κατηγορία. Και, ανάλογα με το τι πίνετε, υπάρχει ένα τζιν με συγκεκριμένη ποιότητα που λειτουργεί καλύτερα. Για να αναλύσουμε ποιο είναι το καλύτερο τζιν για τζιν και τόνικ, μαρτίνι, εσπεριδοειδή κοκτέιλ, και πίνοντας γουλιά, απευθυνθήκαμε στον παγκοσμίου φήμης εμπειρογνώμονα και συγγραφέα των οινοπνευματωδών ποτών David Wondrich, αρχισυντάκτης του νέου Oxford Companion to Spirits and Cocktails, για τις σκέψεις του. Εδώ, με την τεχνογνωσία του, είναι μερικά από τα καλύτερα τζιν που μπορείτε να έχετε στη διάθεσή σας και πώς να τα χρησιμοποιήσετε.
Το καλύτερο τζιν για τζιν και τονωτικό
Όταν πρόκειται για το τέλειο τζιν για τζιν και τόνικ, ο Wondrich ακολουθεί τα λόγια του Προέδρου Μάο: «Αφήστε χίλια λουλούδια να ανθίσουν». "Το Tonic είναι ένα μίξερ με αρκετά έντονη γεύση που μπορείτε να ξεφύγετε χρησιμοποιώντας ακόμη και τα πιο περίεργα, πιο καινοτόμα σύγχρονα τζιν", είπε. λέει. Εδώ είναι δύο ιδανικές επιλογές.
Ένα νέο riff στο Hendrick's Gin σε αυτήν την περιορισμένη κυκλοφορία που δημιουργήθηκε για να αποτυπώσει «τις απολαύσεις της θάλασσας». Προσθέτει παράκτια βοτανικά και νότες εσπεριδοειδών στους τόνους αγγουριού και τριαντάφυλλου του κλασικού Hendrick's.
Ένα εντελώς μοναδικό τζιν, φτιαγμένο με διπλή απόσταξη μελάσας ζαχαρότευτλων και τρίτη απόσταξη με 47 βοτανικά που περιλαμβάνουν Lingonberries, όλα παλαιωμένα σε πήλινα δοχεία. Είναι ιδιαίτερα καλό με τονωτικό υψηλής ποιότητας, όπως το Fever Tree.
Το καλύτερο τζιν για Martinis
Για τον Martinis, ο Wondrich προτιμά το κλασικό, απλό London Dry Gin. Ο κανόνας του: «Ένα δυνατό, βαρύ άρκευθο, αν χρησιμοποιώ πολύ βερμούτ, ή ένα πιο ελαφρύ εάν κόβω το βερμούτ», λέει.
Μια άλλη συμβουλή ειδικών για το τζιν για τον Martinis προέρχεται από τον David T. Smith, συγγραφέας του Το Λεξικό Τζιν, που λέει ότι «η δροσιά είναι το κλειδί για ένα μαρτίνι, οπότε είτε σας αρέσει ανακινημένο είτε ανακατωμένο, ένα τζιν με ελαφρώς υψηλότερο ABV 45% ή 47% το αλκοόλ (όπως το Nolet's παρακάτω) σας δίνει μεγαλύτερη ευκαιρία να διατηρήσετε τη γροθιά και τη δύναμή του και η γεύση δεν θα χαθεί με το να είστε επίσης υδαρής."
Εδώ είναι δύο τζιν ιδανικά για το μαρτίνι σας.
Αυτό το κλασικό ξηρό τζιν σε γλάστρες του Λονδίνου φτιάχνεται με τον τρόπο που φτιάχνονταν το London Dry τζιν – σε μικρές παρτίδες σε χάλκινους αποστακτήρες δοχείων, στην πραγματική πόλη του Λονδίνου. Πολλά τζιν Sipsmith χρησιμοποιούν βοτανικά που καλλιεργούνται από τον αποσταγματοποιό Jared Brown στον δικό του κήπο και το βασικό απόσταγμα είναι φτιαγμένο από αγγλικό κριθάρι. Για ένα κλασικό μαρτίνι, με ή χωρίς βερμούτ, το Sipsmith είναι το London Dry Gin όπως έπρεπε να είναι.
Μια πολύ διαφορετική προσέγγιση από το London Dry, αυτό το σύγχρονο αυστραλιανό τζιν είναι παρόλα αυτά εξαιρετικό για μαρτίνι. Εμπλουτισμένο με τρία είδη ελαιολάδου και τσαγιού από φύλλα ελιάς, ξηρούς καρπούς μακαντάμια, δεντρολίβανο, δάφνη και αυστραλιανή μυρτιά λεμονιού, αυτό είναι μια μοντέρνα και νόστιμη εκδοχή του τζιν. Έχει μια πλούσια αίσθηση στο στόμα και θα ταίριαζε τέλεια με γαρνιτούρα ελιάς ή κρεμμυδιού για ένα πιο αλμυρό μαρτίνι.
Το καλύτερο τζιν για ξινά
Για ξινά και κοκτέιλ εσπεριδοειδών που είναι τέλεια για αυτή την εποχή, η Wondrich προτιμά τα τζιν να είναι «φωτεινά και καθαρά». Τα παρακάτω μπουκάλια ταιριάζουν στο λογαριασμό.
Αυτό το ισορροπημένο και εξαιρετικά ευέλικτο τζιν παρασκευάζεται στο παλαιότερο αποστακτήριο της Αγγλίας και συνδυάζεται τέλεια με ανοιξιάτικα κοκτέιλ. Ο Wondrich το λατρεύει και λέει ότι κάνει πραγματικά ένα ποτό όπως ένα Aviation ή μια White Lady να τραγουδήσει.
Αν και είναι σίγουρα φωτεινό και καθαρό, το Nolet's κατασκευάζεται στην Ολλανδία και χρησιμοποιεί μη παραδοσιακά βοτανικά όπως Τουρκικό τριαντάφυλλο, ροδάκινο και βατόμουρο – δροσιστικές και λεπτές γεύσεις που το κάνουν εξαιρετικό για τα εσπεριδοειδή κοκτέιλ. Για κοκτέιλ με κούνημα ή ένα δροσερό μαρτίνι, το υψηλό ABV 47,6% του επιτρέπει να χειριστεί έναν κύκλο σε ένα σέικερ χωρίς να ποτίζεται.
Το καλύτερο τζιν
Όσον αφορά το ποτό, ο David Wondrich απολαμβάνει «τον μεγαλύτερο Ολλανδό ξάδερφο του τζιν: το genever, το οποίο έχει ένα βασικό απόσταγμα που είναι πιο κοντά στο ουίσκι». Τα δύο τζιν παρακάτω είναι το καθένα φτιαγμένο από βασικούς κόκκους που συχνά συνδέονται με το ουίσκι –– βυνοποιημένο κριθάρι και σίκαλη –– καθιστώντας και τα δύο εύκολα την εκτίμηση για τζιν για το ουίσκι εραστές.
Αν μπορείτε να βρείτε το Old Duff Genever, αυτό είναι το χρυσό πρότυπο ανά Wondrich. Αυτή η έκδοση 100% Malt Wine παρασκευάζεται από ένα μείγμα 2/3 σίκαλης και 1/3 βυνοποιημένου κριθαριού και είναι ένα βήμα πίσω στο αρχικό ολλανδικό πνεύμα που προϋπήρχε τόσο του ουίσκι όσο και του τζιν, αλλά που αργότερα εξελίχθηκε σε τζιν στο Αγγλία. Το Old Duff κατασκευάζεται εξ ολοκλήρου στην Ολλανδία χρησιμοποιώντας παραδοσιακούς αποστακτήρες γλάστρας.
Με βάση 100% σίκαλη, αυτό είναι ένα εξαιρετικό τζιν για τους λάτρεις του ουίσκι σίκαλης. Το St. George Spirits είναι ένα από τα παλαιότερα αποστακτήρια χειροτεχνίας στις ΗΠΑ και δεν έχω δοκιμάσει ποτέ τίποτα από αυτά που δεν μου άρεσε. Οι έντονες νότες αρκεύθου και εσπεριδοειδών το κάνουν να στέκεται καλά και σε μαρτίνι ή νεγκρόνι.
