Λίγα πράγματα ζευγαρώνουν καθώς και α scotch και ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ. Η ζεστασιά και η πολυπλοκότητα του πνεύματος και η πιο αργή, πιο στοχαστική διάθεση της εποχής είναι τέλεια συμπληρώματα. Και παρά το γεγονός ότι πολλοί σκωτσέζοι καθαρολόγοι πιστεύουν ότι η λέξη "τακτοποιημένο" είναι η μόνη λέξη που πρέπει να την πλησιάσει σε παραγγελία ποτού (ακόμα και να ζητήσει μερικές σταγόνες νερό στο το ποτήρι μοιάζει με βλασφημία), υπάρχουν πολλά δυναμωτικά, νόστιμα χειμωνιάτικα σκωτσέζικα κοκτέιλ που αναδεικνύουν τις συχνά τυρφώδεις, καπνιστές νότες του οινοπνεύματος που ταιριάζουν στην εποχή όμορφα. Ζητήσαμε από πέντε mixologists που αγαπούν τη Σκωτία να προσφέρουν τα αγαπημένα τους κοκτέιλ ουίσκι για να φτιάξουν τους χειμερινούς μήνες. Από ένα smoky hot toddy σε ένα ποώδες riff στο κλασικό κοκτέιλ Penicillin που περιλαμβάνει Scotch και Σέρυ, εδώ είναι πέντε εξαιρετικά κοκτέιλ με σκωτσέζικο για να δοκιμάσετε.
1. The Islay Hot Toddy
ο Hot Toddy, αυτό το κλασικό ρόφημα που ζεσταίνει, αυξάνεται όταν χρησιμοποιείτε ένα σκωτσέζικο ουίσκι που απομακρύνει τον καπνό αντί για κανονικό ουίσκι.
Συστατικά
- 1½ ουγκιά. Ardbeg δέκα ετών scotch
- 1½ κουτ. Μέλι
- Μισό μικρό λεμόνι
- 1 φλιτζάνι βραστό νερό
- 1 φακελάκι τσαγιού (Earl grey ή μαύρο)
- Φέτα λεμονιού, για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις
Φτιάξτε το τσάι όπως θα κάνατε συνήθως, βυθίζοντας το φακελάκι τσαγιού στο ζεστό νερό, για 10 λεπτά. Στο μεταξύ, γεμίστε μια κούπα με ζεστό νερό βρύσης και αφήστε τη να ζεστάνει την κούπα πριν ρίξετε το νερό. Στη συνέχεια, στύψτε το μισό λεμόνι στην κούπα και προσθέστε το σκωτσέζικο και το μέλι. Όταν γίνει το τσάι, αφαιρέστε το σακουλάκι και ρίξτε το στην κούπα με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το μέλι και μετά γαρνίρουμε με τη φέτα λεμονιού.
2. Το τσάι του Νονού
Spike McClure, Brand Ambassador της Marussia Beverages, πρότεινε ένα χειμερινό riff στο κλασικό κοκτέιλ Godfather. Συνήθως, το ποτό σερβίρεται με πάγο σε παλιομοδίτικο ποτήρι. «Ωστόσο», λέει ο McClure, «αφαίρεση του πάγου και προσθήκη ζεστού τσαγιού αναδεικνύει πραγματικά τις φρυγανισμένες γεύσεις βανίλιας του Mossburn Speyside Scotch σε συνδυασμό με την προσθήκη αληθινού αμαρέτο από τον Bepi Tosolini, ο οποίος χρησιμοποιεί μόνο αληθινά αμύγδαλα στην απόσταξη τους.
Συστατικά
- 1½ oz. Mossburn Speyside Scotch
- 1 ουγκιά. Bepi Tosolini Saliza Amaretto
- ½ ουζ. χυμός πορτοκάλι
- Ζεστό μαύρο τσάι
- Αφυδατωμένη φέτα πορτοκαλιού και ένα ξυλάκι κανέλας, για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις
Ανακατέψτε το σκωτσέζικο, το αμαρέτο και το χυμό πορτοκαλιού σε μια κούπα και στη συνέχεια προσθέστε ζεστό μαύρο τσάι. Γαρνίρουμε με την αποξηραμένη φέτα πορτοκαλιού και το ξυλάκι κανέλας.
3. Το Τέλειο Αχλάδι
«Στη Σκωτία, η φράση «coorie in» σημαίνει να νιώθεις άνετα και αυτό το κοκτέιλ είναι το τέλειο ζεύγος για αυτούς βράδια ενώ απολαμβάνουμε τον χειμώνα και όλες τις άνετες παραδόσεις του», λέει ο Rory Glasgow, National Brand Ambassador Για Glendronach, Benriach, και Glenglassaugh Σκωτσέζικες. Προσθέτει ότι το χειμωνιάτικο αχλάδι είναι ο τέλειος συνδυασμός για το σκωτσέζικο ουίσκι, ειδικά όταν χρησιμοποιείται με ένα single malt Speyside, όπως το Benriach.
Συστατικά
- 1¼ oz. Benriach Original Tenscotch
- ½ ουζ. Amaro Lucano
- ½ ουζ. Νέκταρ αχλαδιού
- ½ ουζ. Μέλι με θυμάρι*
- ½ ουζ. χυμό λεμονιού
- 2 παύλες Angostura bitters
- Πάγος
- Ώριμες φέτες αχλαδιού, για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις
Προσθέστε το Scotch, το amaro, το νέκταρ αχλαδιού, το μέλι, το χυμό λεμονιού και τα bitters σε ένα ποτήρι ανάμειξης και ανακατέψτε με πάγο για να κρυώσει για περίπου 30-45 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε ένα ποτήρι κουπ και γαρνίρουμε με ώριμες φέτες αχλαδιού.
*Για το θυμαρίσιο μέλι
Προσθέστε 4 φρέσκα ελατήρια θυμαριού σε ένα βάζο με ½ φλιτζάνι ζάχαρη μέλι και ½ φλιτζάνι ζεστό νερό. Ανακινήστε για να εμποτιστούν οι γεύσεις και διαλύστε το μέλι σε ρευστή σύσταση. Στη συνέχεια αφήστε το να ξεκουραστεί και να κρυώσει εντελώς. Στραγγίστε τα ελατήρια θυμαριού πριν το χρησιμοποιήσετε στο κοκτέιλ.
4. Η θεραπεία
Το κοκτέιλ πενικιλίνης - που συνδυάζει το Scotch με τζίντζερ, σιρόπι μελιού και φρέσκο χυμό λεμονιού - δημιουργήθηκε στα μέσα της δεκαετίας του 2000 από τον μπάρμαν Sam Ross στο New York City’s Milk & Money. Δανείζεται το όνομά του από το αντιβιοτικό ως ένα κλείσιμο του ματιού στο γεγονός ότι μπορεί να βοηθήσει στην εξαφάνιση των συμπτωμάτων του κρυολογήματος. Ανεξάρτητα από αυτό, ο συνδυασμός του από καπνό, εσπεριδοειδή και τζίντζερ είναι καταπραϋντικό καθώς έρχονται. Sean Patrick McClure, Διευθυντής Ποτών στη Νέα Υόρκη Ivory Peacock, λέει ότι το σκωτσέζικο κοκτέιλ του είναι ένα αλατισμένο μέλι πενικιλλίνη που αποκαλεί "The Cure". Ένα riff της βασικής συνταγής πενικιλίνης, «είναι ελαφρώς καπνιστή, πικάντικη, εσπεριδοειδών και δροσιστική».
Συστατικά
- ¼ ουγγιά. Laphroaig Islay Scotch
- 2 ουγκιές. Blended Scotch
- ¾ oz. Σιρόπι τζίντζερ με μέλι*
- ¾ oz. Φρέσκος χυμός λεμονιού
- Πρέζα αλάτι Kosher
- Twist λεμονιού και ζαχαρωμένο τζίντζερ, για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις
Συνδυάστε τα σκωτσέζικα, το σιρόπι, τον χυμό και το αλάτι σε ένα σέικερ. Ανακινήστε δυνατά και στη συνέχεια περάστε πάνω από φρέσκο πάγο. Γαρνίρετε με το lemon twist και ένα κομμάτι ζαχαρωμένο τζίντζερ.
*Για το σιρόπι τζίντζερ με μέλι
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ 4" - ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη - με ½ φλιτζάνι μέλι και ½ φλιτζάνι νερό. Αφήστε το να σιγοβράσει για 20-30 λεπτά πριν το στραγγίσετε σε ένα βάζο για να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.
5. Το αντίδοτο
Ένα άλλο riff για την πενικιλίνη, το The Antidote προσφέρθηκε από τον master mixologist Justin Lavenue του Austin’s Δωμάτιο Ρούσβελτ. Ενώ περιέχει λεμόνι, τζίντζερ και σκωτσέζικο, οι προσθήκες του δεντρολίβανου και του Sherry του δίνουν μια διαφορετική διάσταση. Λέει ο Lavenue, «Είναι βέβαιο ότι θα θεραπεύσει το παγωμένο τσίμπημα του χειμώνα».
Συστατικά
- 1½ oz. Talisker 10 Year single malt Scotch
- ¾ oz. Απλό σιρόπι από μέλι αγριολούλουδας*
- ¾ oz. χυμό λεμονιού
- ½ ουζ. Λικέρ από βότανα Damiana
- ¼ ουγγιά. Manzanilla Sherry
- 10 φύλλα δεντρολίβανου
- 2 φέτες κερμάτων τζίντζερ
- Καραμέλα τζίντζερ, αφυδατωμένη ρόδα λεμονιού ή κλωνάρι δεντρολίβανου, για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις
Προσθέστε το τζίντζερ, το δεντρολίβανο, το χυμό λεμονιού και το σιρόπι μελιού σε μια φόρμα σέικερ και ανακατέψτε τα στερεά στα υγρά. Στη συνέχεια, προσθέστε το Scotch, το λικέρ και το Sherry. Συμπληρώστε με παγάκια, σφραγίστε και ανακινήστε για 5-7 δευτερόλεπτα. Στραγγίστε το σε ένα ποτήρι βράχου με ένα μεγάλο παγάκι και, στη συνέχεια, γαρνίρετε με καραμέλα τζίντζερ, έναν αποξηραμένο τροχό λεμονιού ή ένα κλαδάκι δεντρολίβανου.
*Για το μέλι αγριολούλουδας απλό σιρόπι
Αραιώστε ένα μέρος μελιού σε ένα μέρος νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει ομοιόμορφη σύσταση. Αποθηκεύστε για μελλοντική χρήση.
