Ανεξάρτητα από το πόσο καλά απελευθερώνετε τις σοκολάτες από το αλουμινένιο περιτύλιγμά τους, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να καταναλώνετε ακόμα λίγο μέταλλο. Όχι επειδή κάποιο από το αλουμίνιο έχει κολλήσει, αλλά επειδή η έρευνα έχει δείξει ότι το κάδμιο και ο μόλυβδος είναι δύο Τα βαρέα μέταλλα που συνδέονται με μια σειρά από προβλήματα υγείας, ειδικά για τα παιδιά που μεγαλώνουν — είναι κοινά στο σκοτάδι σοκολάτα.
Πρόσφατο Αναφορές Καταναλωτή μελέτη διαπίστωσε ότι κάθε μία από τις 28 διαφορετικές δημοφιλείς μπάρες μαύρης σοκολάτας που δοκιμάστηκαν περιείχαν κάδμιο και μόλυβδο. Πέντε από τις μπάρες περιείχαν περισσότερα από μια ουγγιά των στοιχείων, που είναι πάνω από το επίπεδο που οι αξιωματούχοι δημόσιας υγείας λένε ότι μπορεί να είναι επιβλαβές για τους ενήλικες.
Αν και αυτό μπορεί να είναι ανησυχητικό για τα άτομα με γλυκό δόντι, δεν είναι μια νέα εξέλιξη. Α 2005 μελέτη δημοσιεύεται στο περιοδικό Προοπτικές Περιβαλλοντικής Υγείας εξέτασε προσεκτικά την προέλευση της μόλυνσης από μόλυβδο στα προϊόντα κακάο. Σύμφωνα με τη μελέτη, «η μόλυνση των ζαχαρωτών από μόλυβδο έχει αναγνωριστεί ως πρόβλημα από το 1820, όταν μια βρετανική μελέτη βρήκε το δηλητήριο ευρέως διαδεδομένο στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής του Λονδίνου».
ΕΝΑ Έκθεση 2022 από την περιβαλλοντική και κοινωνική εταιρική ομάδα υπεράσπισης Καθώς Σπέρνεις διαπίστωσε ότι το κακάο παίρνει μόλυβδο μετά τη συγκομιδή των κόκκων. Ίχνη του μετάλλου βρέθηκαν στο εξωτερικό κέλυφος των κόκκων κακάο και σκόνη γεμάτη μόλυβδο αναβλύχθηκε κατά την επεξεργασία των κόκκων. Αυτή η σκόνη στη συνέχεια κατακάθισε πάνω στους γυμνούς κόκκους, που έδωσαν μόλυβδο στην παροχή κακάο.
Το κάδμιο εισέρχεται στους κόκκους κακάο καθώς μεγαλώνουν στα δέντρα με παρόμοιο τρόπο με τον τρόπο που άλλα βαρέα μέταλλα μολύνουν τα τρόφιμα. Καθώς τα φυτά απορροφούν κάδμιο από το έδαφος, συσσωρεύεται στα προϊόντα διατροφής που παράγει το φυτό, παρέχοντας το μέταλλο είσοδο στην παροχή μαύρης σοκολάτας.
Πόσο κακό είναι λοιπόν για εσάς ο μόλυβδος και το κάδμιο; Σύμφωνα με Αναφορές Καταναλωτή, «συνεπής, μακροχρόνια έκθεση ακόμη και σε μικρές ποσότητες βαρέων μετάλλων μπορεί να οδηγήσει σε ποικίλα προβλήματα υγείας. Ο κίνδυνος είναι μεγαλύτερος για τις εγκύους και μικρά παιδιά επειδή τα μέταλλα μπορεί να προκαλέσουν αναπτυξιακά προβλήματα, να επηρεάσουν την ανάπτυξη του εγκεφάλου και να οδηγήσουν σε χαμηλότερο IQ».
Η βιομηχανία σοκολάτας φέρει την ευθύνη για τη μείωση της ποσότητας των βαρέων μετάλλων στα προϊόντα της. Η έκθεση As You Sow παρουσίασε πέντε λύσεις υψηλής εμπιστοσύνης στο πρόβλημα των βαρέων μετάλλων που περιλαμβάνουν τον καθαρισμό και αξιοποίηση πρακτικών διασφάλισης ποιότητας για μόλυνση από μόλυβδο και χρήση τροποποιήσεων του εδάφους για την αύξηση του pH του εδάφους, το οποίο έχει ήταν αποδεικνύεται ότι εμποδίζει την πρόσληψη μολύβδου στα λαχανικά.
Ευτυχώς για τους καταναλωτές που θέλουν να περιορίσουν την έκθεσή τους σε βαρέα μέταλλα, υπάρχουν βήματα μετριασμού που δεν απαιτούν να εγκαταλείψουν εντελώς τη σοκολάτα. Η ανάμειξη σε σοκολάτα γάλακτος βοηθάει γιατί περιέχει χαμηλότερη συγκέντρωση κακάο από τις μαύρες ποικιλίες. Και Αναφορές Καταναλωτή κατάφερε να εντοπίσει μια χούφτα μαύρες σοκολάτες που περιέχουν σχετικά χαμηλά επίπεδα τόσο μολύβδου όσο και καδμίου.
Μερικές ασφαλέστερες μάρκες σοκολάτας, ανά το Αναφορές Καταναλωτή έρευνα, περιλαμβάνουν ορισμένα μπαρ του Mast, του Taza, του Ghirardelli και του Valhrona. Οι μάρκες που είχαν υψηλή περιεκτικότητα σε κάδμιο περιλαμβάνουν τις μπάρες Beyond Good, τις ράβδους Equal Exchange και άλλα. Όσο για το μόλυβδο, το Tony's Chocolonely Dark Chocolate βρέθηκε να είναι ψηλά στο heavy metal, όπως και μια μπάρα Godiva και μια μπάρα από την Chocolove. Και τότε υπήρχαν μερικές μάρκες με υψηλή περιεκτικότητα σε κάδμιο και μόλυβδο. Για την πλήρη λίστα, μεταβείτε στο Αναφορές Καταναλωτή.
Όλα αυτά είναι λίγο ενοχλητικά για τους ανθρώπους που απολαμβάνουν τη μαύρη σοκολάτα και τη θεωρούν μια πιο υγιεινή γλυκιά απόλαυση με αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αλλά μεταξύ των μεταρρυθμίσεων της βιομηχανίας και της συνειδητής κατανάλωσης, είναι ακόμα δυνατό να απολαύσεις την ενασχόληση με τις νόστιμες σκοτεινές τέχνες.
Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στις
