Υπάρχει ένα ποτό που σχετίζεται περισσότερο με τον χρόνο στον ήλιο από το Piña Colada; Αν κάποιος πει τη λέξη "παγωμένο ποτό», οι πιθανότητες είναι ότι ένα ποτήρι poco grande που περιέχει το παρασκεύασμα ανανά, καρύδας και ρούμι είναι το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό. Γλυκό, πλούσιο και πολύ δροσιστικό, κέρδισε τη θέση του στην ιεραρχία. Και ενώ, ναι, σίγουρα υπάρχουν εκείνοι που αντιπαθούν το ποτό λόγω της φήμης του ως ένα ποτό, παραθαλάσσιο κλισέ, αξίζει σεβασμό. Η αυθεντική συνταγή Piña Colada είναι κλασική για κάποιο λόγο.
Η επικρατούσα παράδοση είναι ότι η Piña Colada επινοήθηκε στο Πουέρτο Ρίκο το 1954 από τον μπάρμαν Ramón "Monchito" Marrero Perez. του Caribe Hilton. Σίγουρα προήλθε από το νησί περίπου αυτή την εποχή και είναι η αλκοολούχα εκδοχή ενός κλασικού κουβανέζικου ποτού με το ίδιο όνομα. Μικρή αρκούδα Αρτούρο Βέρα-Φελισιέ, ένας ελεύθερος επαγγελματίας mixologist με ρίζες από Πουέρτο Ρίκο που αναδείχθηκε καλύτερος μπάρμαν στο Κάνσας Σίτι, ορίζει το μακιγιάζ του ποτού απλά: «Τρία συστατικά: ανανάς, καρύδα, ρούμι».
Τώρα, υπάρχουν ορισμένες αποκλίσεις που πρέπει να έχετε κατά νου. Οι ανανάδες στο Πουέρτο Ρίκο την εποχή που εφευρέθηκε το ποτό, σημειώνει η Vera-Felicié, ήταν διαφορετικοί από αυτούς που παίρνουμε σήμερα. «Σύμφωνα με τον πατέρα μου, ήταν πιο γλυκά και πιο γλυκά από τους σύγχρονους ανανάδες», λέει. Αυτό το μέγεθος τους έκανε καλύτερα δοχεία για να τρυπηθούν και να πίνουν, και σημαίνει επίσης ότι ο φρεσκοτριμμένος ανανάς θα πετύχει τη γλυκύτητα του αρχικού καλύτερα από τον χυμό από κονσέρβα.
Παρά την αλλαγή, το ποτό παραμένει βασικό στοιχείο του ζεστού καιρού. Και αν φτιάχνετε μια παρτίδα, μερικές μικρές συμβουλές μπορούν να μεταφραστούν στην καλύτερη Piña Colada που θα πιείτε ποτέ.
Χρησιμοποιήστε έναν ολόκληρο ανανά για τον χυμό, για κομμάτια του ίδιου του φρούτου, ακόμα και για το σερβίρισμα. Λόγω του μεγαλύτερου μεγέθους των σημερινών ανανάδων, μπορεί να θέλετε να συμπεριλάβετε πολλά καλαμάκια ή να τα χρησιμοποιήσετε ως σκεύος σερβιρίσματος και όχι ως επιλογή μιας μερίδας.
Για να διασπάσετε τα φρούτα, η Vera-Felicié συνιστά να χρησιμοποιήσετε έναν πυρήνα ανανά. Με το εργαλείο, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το τρυφερό εσωτερικό φρούτο αφήνοντας το κέλυφος ανέπαφο.
«Αν γίνει σωστά, ο φλοιός μπορεί να καθαριστεί και να καταψυχθεί για να χρησιμοποιηθεί ως δοχείο πόσης». Η κατάψυξή του θα διατηρήσει το ποτό πιο δροσερό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και θα διατηρήσει επίσης τη δομική ακαμψία των τοίχων.
Όταν βγάζετε τον χυμό του ανανά, φροντίστε να αποχυμώσετε τον πυρήνα με τα υπόλοιπα. Προσθέτει «υπέροχες γεύσεις και φωτεινότητα» στον χυμό, λέει η Vera-Felicié.
Για να προσθέσετε μια άλλη διάσταση γεύσης, Ψήνετε τα κομμάτια του ανανά στο φούρνο πριν τα προσθέσετε στο μπλέντερ με τα άλλα συστατικά για «ωραία, καραμελωμένη γεύση».
Το γάλα καρύδας, η πηγή του πλούτου του ποτού, είναι ζωτικής σημασίας. Προτιμήστε την Coco Lopez. «Είναι η μάρκα που χρησιμοποιούσε η μητέρα μου», λέει η Vera-Felicié. Πέρα από τη νοσταλγία, η μάρκα του γάλακτος ήταν επίσης αυτό που χρησιμοποιήθηκε στο αρχικό κοκτέιλ όταν εφευρέθηκε. «Μια παγωμένη Piña Colada χρειάζεται κρέμα γάλακτος καρύδας, τόσο για την περιεκτικότητα σε λιπαρά όσο και για τα επίπεδα σακχάρου».
Οσον αφορά ρούμι, η Vera-Felicié λέει ότι όταν ο Ramón ‘Monchito’ Marrero Perez δημιούργησε την Piña Colada το 1954, πιθανότατα χρησιμοποίησε ρούμι Don Q. Αλλά επισημαίνει ότι το στυλ του ρούμι στο νησί τη δεκαετία του 1950 είναι διαφορετικό από ό, τι είναι τώρα, και τότε είχε μεγαλύτερη απόδειξη και περνούσε περισσότερο χρόνο στο βαρέλι. Σήμερα, λέει να χρήσηΠουέρτο Ρίκο και Κουβανέζικο ρούμι λόγω του ξηρού στυλ τους, και το γεγονός ότι δεν προστίθεται ζάχαρη.
«Αυτό βοηθά στη δημιουργία ενός ισορροπημένου παγωμένου κοκτέιλ που παίρνει τη γλύκα του από τα άλλα δύο συστατικά». Για να προσθέσετε περισσότερο βάθος γεύσης στο κοκτέιλ, συνιστά να πειραματιστείτε με ένα μείγμα παλαιωμένων και νεότερων ρούμι.
Τέλος, προτείνει προσθέστε μερικές παύλες Angostura bitters. «Old school Κουβανοί και Πορτορικανοί μπάρμαν πάντα κρυφά σε ένα μικρό Ango στα τροπικά ποτά τους».
Περισσότερο από ένα κοκτέιλ, το Piña Colada είναι μια κατάσταση του μυαλού. Και έχει αυθεντικές ρίζες. Είναι επίσης το είδος του πλούσιου, γλυκού ποτού που χρειάζεστε μόνο ένα από αυτά, οπότε καλύτερα να το μετρήσετε.
The Original Piña Colada Recipe by Ramón "Monchito" Marrero Perez», Caribe Hilton, 1954
Συστατικά
- 2 ουγκιές ελαφρύ ρούμι
- 1 ουγκιά Coco Lopez
- 1 ουγκιά Heavy Cream
- 6 ουγκιές χυμός ανανά
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι πάγος με βότσαλο
Οδηγίες
- Ανακατεύουμε τα υλικά για 15 δευτερόλεπτα
- Σερβίρετε σε φλοιό ανανά ή ποτήρι Hurricane
- Γαρνίρουμε με φρέσκο ανανά και ένα κεράσι
