θυμάμαι το δικό μου σχολικό γεύμα αφύπνιση. Ένα πρωί, πριν από μερικά χρόνια, ετοίμασα το μεσημεριανό γεύμα του μαθητή μας, καθώς η γυναίκα μου έβαζε φακέλους στο σακίδιο του. Πέρασα τις δύο εναπομείνασες σκληρές, κρύες φέτες πίτσας από το κουτί σε πακέτο της προηγούμενης νύχτας, τις τύλιξα με μεμβράνη και τις πέταξα σε μια πλαστική σακούλα παντοπωλείου με ένα μήλο - μπουμ, έτοιμο. Η γυναίκα μου άρπαξε την τσάντα από μένα με το ένα χέρι καθώς έτρεχε προς την εξώπορτα με τον γιο μας, βοηθώντας τον να φορέσει το σακίδιό του με το άλλο χέρι. Έκανε μια παύση και, χωρίς να γυρίσει, είπε: «Περίμενε, Μάικ. Τι είναι αυτό? Δεν μπορείς να τον στείλεις εκεί μέσα να φαίνεται τρελός».
Στον γιο μου αρέσει η κρύα πίτσα, αλλά ανησυχούσε ότι φαινόταν απρόσεκτο. Πήγα κοντά της και επιθεώρησα την τσάντα. Ήταν ένα από τα χειρότερα και πιο θλιβερά γεύματα που είχα δει. Ο γιος μου κάθισε σωριασμένος σε μια δερμάτινη περιστρεφόμενη καρέκλα με το τεράστιο σακίδιο του ακόμα φορεμένο.
Η μητέρα μου δεν θα με έστελνε ποτέ με τόσο κουρελιασμένο μεσημεριανό γεύμα. Συσκεύασε σχολικά μεσημεριανά γεμάτα ποικιλία: κράκερς με φυστικοβούτυρο, ένα ζουμερό πορτοκάλι, ένα σάντουιτς με ζαμπόν με μουστάρδα και ένα σημείωμα διακοσμημένο με χαμογελαστά πρόσωπα, όλα σε ένα θεματικό κουτί μεσημεριανού γεύματος που είχα διαλέξει στο καλοκαίρι τέλος. Ήξερε ότι το μεσημεριανό γεύμα που ετοίμασε ήταν η μόνη επικοινωνία από το σπίτι κατά τη διάρκεια της σχολικής ημέρας. Όταν το παιδί σας ανοίγει αυτό το κουτί μεσημεριανού γεύματος (ή κοιτάζει με φόβο σε αυτήν την πλαστική σακούλα παντοπωλείου), λαμβάνει ένα μήνυμα ακόμα κι αν δεν υπάρχει σημείωμα.
Εάν γνωρίζετε το παιδί σας και το δείχνετε τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα στο γεύμα που ετοιμάζετε, θα τρέφεται όταν χτυπήσει το κουδούνι.
Όταν πρόκειται για μεσημεριανό γεύμα στο σχολείο, πρέπει να δείξετε τη φροντίδα σας. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να προετοιμάσετε το μενού γευσιγνωσίας ενός σεφ όπως αυτά που βλέπετε σε αυτά τα κουτιά bento μέσα κοινωνικής δικτύωσης — ωστόσο, εάν έχετε κίνητρο και πιστεύετε ότι τα παιδιά σας θα φάνε μπουκιές χαβιαριού αγγουριού, παρακαλώ, πηγαίνετε εμπρός. Σημαίνει απλώς ότι πρέπει να πακετάρετε πράγματα που θα τους αρέσουν, να προσθέσετε μερικές προσωπικές πινελιές και να προσπαθήσετε να μην τους ταπεινώσετε. Τα παιδιά σας μπορεί να είναι πιο πιθανό να φάνε το αγαπημένο τους τυρί ζυμαρικά, ή ακόμα και ζαμπόν και τυρί σε φέτες ψωμιού, από το σουσάμι κουνουπίδι που βρήκατε σε ένα βιβλίο μαγειρικής. Αν αυτό σάντουιτς συνοδεύεται από ένα σχέδιο σε μια χαρτοπετσέτα και το φλιτζάνι σοκολάτας με φυστικοβούτυρο που συνήθως δεν επιτρέπετε, θα φωτίσει τη διάθεσή τους και θα δείξει ότι τους προσέχετε, ειδικά αν είχαν μερικά άσχημα ημέρες.
Εκείνο το πρωί, επέστρεψα στην κουζίνα, χτύπησα μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά, έκοψα το μήλο σε φέτες και το συσκεύασα με φυστικοβούτυρο. Έπειτα γλίστρησα μισό κουτί ριγκατόνι στο νερό, ξεφλούδισα την κορυφή ενός κουτιού αρακά και έτριψα μια τούμπα παρμεζάνα όσο έβραζαν τα ζυμαρικά. Τέλος, σουρώσα τα ζυμαρικά και ανακάτεψα τα πάντα με λίγο νερό για ζυμαρικά και πολύ βούτυρο για το πιο κρεμώδες και νόστιμο mac and cheese που έχει δει ποτέ η καφετέρια του σχολείου. Σχεδίασα μια γρήγορη εικόνα του Valt Aoi, του αγαπημένου χαρακτήρα του γιου μου από το BeyBlades, σε μια χαρτοπετσέτα, συσκευασμένη τα πάντα μαζί με ένα σακουλάκι χρυσόψαρο σε ένα πραγματικό κουτί μεσημεριανού γεύματος που έβγαλα από το ντουλάπι και άφησα πήγαν. Στάθηκα πάνω από τη σόμπα, φτυαρίζοντας τα εναπομείναντα ζυμαρικά στο κουκούτσι μου, περήφανος για τη δουλειά μου.
Όλα κράτησαν 15 λεπτά. Ο γιος μου πέρασε από την πόρτα στο τέλος της ημέρας, χαμογελώντας, κουβαλώντας ένα άδειο κουτί μεσημεριανού γεύματος. Έχω φτιάξει παρόμοια ζυμαρικά χιλιάδες φορές, και τα τρώει πάντα, χαρούμενα. Αν δεν είχα μαζέψει αμέσως τα υπολείμματα, θα το είχαμε για δείπνο, μαζί με μια σαλάτα.
Όχι, δεν μπορούμε όλοι να στέλνουμε ζυμαρικά κάθε μέρα. Αλλά μπορούμε να φτιάξουμε απλά, νόστιμα μεσημεριανά γεύματα για παιδιά που είναι κυρίως υγιεινά και καλύπτουν μερικές ομάδες τροφίμων. Σε μια προσπάθεια να βοηθήσουμε την προετοιμασία σας, παρακάτω είναι μερικά βασικά προϊόντα που δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν, αλλά βοηθούν πολύ στο να φτιάξω γεύματα επόμενου επιπέδου στην κουζίνα μου. Τα υλικά που σας προτείνω να προετοιμάσετε σας ώθησαν να φτιάξετε μια μεγάλη ποικιλία γευμάτων. Σε πολλές περιπτώσεις, παίρνουν και την προετοιμασία από το δείπνο.
Η έμφαση στα συστατικά πάνω από τα γεύματα είναι σκόπιμη. Η αποτελεσματικότητα και η ελκυστικότητα είναι εξίσου σημαντικές. Αν μαγειρεύετε τσίλι την Κυριακή, μπορεί να το μισήσουν μέχρι την Τρίτη. Αλλά αν φτιάχνετε χωριστά μοσχαρίσιο κιμά και φασόλια, μπορείτε να φτιάξετε διαφορετικά μεσημεριανά γεύματα και δείπνα από αυτά τα υλικά τρεις συνεχόμενες ημέρες (ας πούμε, τσίλι, μαλακό φασόλι και μερικά μπουρίτο). Η προετοιμασία των συστατικών το πρωί σάς επιτρέπει επίσης να πειραματιστείτε. Αν και οι προσπάθειες για φανταχτερά δεν σας πηγαίνουν συχνά πολύ μακριά, είναι καλό να εκθέτετε τα παιδιά σας σε νέα τρόφιμα. Μου αρέσει να παίζω ένα σίγουρο χέρι με ένα μπαλαντέρ στη μίξη. Φυσικά, αυτό που φτιάχνω συχνά συνδυάζεται με ένα σνακ και ένα φρούτο.
Εντάξει, όλα αυτά που είπαμε, εδώ είναι τα αλείμματα, οι σάλτσες και τα συστατικά με χαμηλή προσπάθεια, μεγάλη επιτυχία, που βοηθούν στην απλοποίηση της προετοιμασίας του μεσημεριανού γεύματος στο σπίτι μου. Ελπίζω να κάνουν το ίδιο και στο δικό σου.
1. Σπιτική σάλτσα ντομάτας
Εφόσον δεν αγοράζετε τα ζαχαρούχα πράγματα στο σούπερ μάρκετ ή δεν προσθέτετε πολλή ζάχαρη στη δική σας, η σάλτσα ντομάτας είναι φρούτο πουρέ. Με άλλα λόγια, είναι υγιές. Είναι επίσης πολύ καλό για να κρύβετε χόρτα και άλλα συστατικά που τα παιδιά μπορεί να δυσκολεύονται να φάνε.
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το σκόρδο σε ελαιόλαδο. Προσθέστε σπανάκι, μανιτάρια, κονσέρβες αντζούγιες ή κιμά και μαγειρέψτε τα. (Τα κολοκυθάκια, οι πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα λειτουργούν επίσης καλά κρυμμένα στη σάλτσα.) Στη συνέχεια, προσθέστε ένα βάζο με κονσέρβα ντομάτες, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε και πολτοποιούμε μέχρι να μαγειρευτεί στην επιθυμητή γεύση και συνοχή.
Η σάλτσα ντομάτας μπορεί, φυσικά, να χρησιμοποιηθεί με κεφτεδάκια, ζυμαρικά και πίτσα. Αλλά είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Αλείψτε το σε στιβαρά σάντουιτς για λίγη επιπλέον γεύση ή χρησιμοποιήστε το ως σάλτσα για ψητό τυρί. Πασάρετε ψάρια ή φασόλια σε σάλτσα ντομάτας και μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να φωτίσετε και να εμβαθύνετε τη γεύση των σούπας.
2. Πέστο
Το κλασικό ιταλικό άλειμμα, που παρασκευάζεται παραδοσιακά με βασιλικό, σκόρδο, κουκουνάρι, καλό ελαιόλαδο και πολύ τυρί παρμεζάνα, είναι υγιεινό, προσαρμόσιμο και συνδυάζεται σε πολύ λίγο χρόνο. Το καλύτερο από όλα, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα νόστιμο σχεδόν οτιδήποτε μαραίνεται στο ψυγείο — μαϊντανός, βασιλικός, ρόκα, χόρτα πικραλίδας, σπανάκι, μπιζέλια.
Για να το φτιάξετε, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πεύκο ή καρύδια και μια σκελίδα σκόρδο για κάθε γεμάτο φλιτζάνι χόρτα. Ανακατέψτε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ενώ περιχύστε με ένα τέταρτο φλιτζάνι ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ανακατέψτε σε ένα τέταρτο φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα.
Σίγουρα, μπορείτε να ντύσετε ζυμαρικά με αυτό και κάνει ένα νόστιμο άλειμμα σάντουιτς (είναι εξαιρετικό με ψητά κοτολέτες κοτόπουλου). Αλλά μπορείτε - και πρέπει - να το ρίξετε επίσης με πατάτες και ασπρισμένα ή ψητά λαχανικά για μια πατάτα σαλάτα, ή προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος ή ελληνικό γιαούρτι και χρησιμοποιήστε το ως ντιπ για ωμά ή τουρσί λαχανικά μπαστούνια. Ένα λεκέ στο εσωτερικό ενός ψητού τυριού είναι ιδιαίτερα υπέροχο και είναι δυναμίτης ανακατεμένος με ρύζι.
3. Χούμους
Μια φορά, αργά σε ένα πάρτι, έβαλα χούμους που αγόρασα από το κατάστημα σε ένα γυάλινο δοχείο, έβαλα χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και πάπρικα και έλαβα κομπλιμέντα όλη τη νύχτα. Εάν οι ενήλικες δεν ξέρουν τη διαφορά, ούτε τα παιδιά σας γνωρίζουν. Είτε το φτιάχνετε από το μηδέν είτε πηγαίνετε να το αγοράσετε από το κατάστημα, το χούμους είναι πιο ευχάριστο για τα παιδιά σε όλη τη διαδρομή.
Για να το χτυπήσετε, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε μια κονσέρβα ρεβίθια, μισό φλιτζάνι ταχίνι, ένα τέταρτο φλιτζάνι ελαιόλαδο, δύο σκελίδες σκόρδο (αν έχετε ψητές σκελίδες σκόρδου, ρίξτε και μερικές από αυτές μέσα), το χυμό από ένα λεμόνι και μισή κουταλιά της σούπας και από το κύμινο και την πάπρικα και αφήστε το σκίζει.
Το μεσογειακό ντιπ ταιριάζει πολύ σε σάντουιτς και σχεδόν με οποιοδήποτε λαχανικό. Για ένα εξαιρετικό σάντουιτς λαχανικών, χρησιμοποιήστε το ως άλειμμα και προσθέστε κάτι ψητό και κάτι τουρσί. Μια νόστιμη ιδέα είναι το ψητό μπρόκολο και τα τουρσί κρεμμύδια. Εάν πιστεύετε ότι τα παιδιά σας θα τα φάνε (ένα από τα δικά μου τα κάνει), προσθέστε αγκινάρες στο βάζο στο σάντουιτς.
4. Ψιλοκομμένο κοτόπουλο
Αγοράζω πάντα ένα ολόκληρο κοτόπουλο. Αν έχω περισσότερα από τέσσερα άτομα στο σπίτι, θα αγοράσω δύο την Κυριακή. Υπάρχουν τόσα πολλά γεύματα που μπορείτε να φτιάξετε με όλα τα συστατικά και κανένα δεν απαιτεί υπερανθρώπινη προσπάθεια. Και ναι, αν δεν νιώθετε ενεργητικοί, μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα ή δύο κοτόπουλα ψησίματος από το παντοπωλείο. κοστίζουν λίγο περισσότερο από το ακατέργαστο πουλί και είναι συνήθως μία από τις καλύτερες προσφορές.
Όταν αγοράζω ένα πουλί, σιγοψήνω τους μηρούς και τα πόδια και τα τεμαχίζω για να φτιάξω σάντουιτς, μια ζεστή ή κρύα επικάλυψη για tostadas, μια σαλάτα κοτόπουλου τριμμένο ή ψιλοκομμένη στο ράντσο και πάνω από μια απλή σαλάτα, όλα τα παιδιά αγάπη. Αλατίζουμε τα πόδια και τους μηρούς, τα ροδίζουμε με λάδι σε ολλανδικό φούρνο και από τις δύο πλευρές, τα γυρίζουμε με το δέρμα προς τα κάτω, και ρίξτε λίγο υγρό (στοκ, λευκό, κρασί, νερό) μέχρι να φτάσει στη μέση του κρέατος (μην βυθίσετε τους). Καλύψτε και βάλτε το σε φούρνο στους 275-325 βαθμούς μέχρι να μπορέσετε να ξεκολλήσετε το κοτόπουλο με πιρούνια. Στους 325 βαθμούς, θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 45 λεπτά.
5. Κοτολέτες κοτόπουλου
Όταν αγοράζω ένα κοτόπουλο, σχεδόν πάντα φτιάχνω και κοτολέτες. Το μόνο πρόβλημα εδώ είναι ότι συχνά μένουν πολύ λίγα μέχρι να έρθω να τα αποθηκεύσω στο ψυγείο. Είναι τόσο νόστιμα και εύκολα αφαιρούνται από το πιάτο που κρατάω δίπλα στη σόμπα που τρώμε πάντα η γυναίκα μου, ο γιος μου και εγώ καθώς μαγειρεύω. Εάν δείξετε αυτοσυγκράτηση, ωστόσο, θα προετοιμάσετε τον εαυτό σας για τρεις ή τέσσερις ημέρες με υπέροχα γεύματα (και δείπνα).
Κόβω το στήθος κατά μήκος δύο ή τρεις φορές, αλατοπιπερώνω, σοτάρω δύο θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδο σε δυο φέτες ελαιόλαδο και μετά τις τηγανίζω στο σκόρδο λάδι. Εναλλακτικά, θα τα βυθίσω σε αλεύρι, τα αυγά και την ψίχα ψωμιού και θα τα τηγανίσω σε λάδι 350-375 βαθμούς. (Επαγγελματική συμβουλή: όσο το λάδι είναι ζεστό, φτιάξτε στον εαυτό σας μια γρήγορη παρτίδα φτερών βουβάλου ως απόλαυση του σεφ. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα ίσα μέρη καυτερή σάλτσα και βούτυρο μέχρι να σιγοβράσει, τηγανίζουμε τις φτερούγες γυμνές και ανακατεύουμε με τη σάλτσα. Αυτό θα σας βοηθήσει να ικανοποιήσετε τις ταραχώδεις τάσεις σας.) Μπορείτε να στείλετε τις κοτολέτες στο σχολείο με ψωμί σε φέτες με μαγιονέζα και μαρούλι, ρίξτε τα σε αυτό το ζυμαρικό πέστο ή κόψτε τα σε λεπτές φέτες και σερβίρετε με ένα ντιπ σάλτσα.
6. Τοστάδας
Φορητά, στιβαρά και εύκολα προσαρμόσιμα, τα tostada είναι σαν γιγάντια τσιπς τορτίγιας. Συχνά δεν υπάρχει καλός τρόπος να ζεστάνετε τορτίγιες καλαμποκιού στο σχολείο, αλλά το παιδί σας μπορεί να ρίξει οτιδήποτε βάζατε σε τάκο σε μια τοστάντα. Μπορείτε να φτιάξετε τις δικές σας τηγανίζοντας τορτίγιες καλαμποκιού σε ένα λεπτό στρώμα λαδιού, περίπου ¼ ίντσας, και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν τραγανές - περίπου ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Ή αγοράστε πακέτα από αυτά, προκατασκευασμένα. Συμπληρώστε με ψιλοκομμένο κοτόπουλο (ζεστό ή κρύο), τουρσί κρεμμύδια, αβοκάντο, τηγανητά φασόλια ή τσίλι. Ρίξτε ένα πέστο ως βάση, κόψτε σε κύβους μερικές από τις κοτολέτες που τηγανίσατε και προσθέστε μερικά λαχανικά από πάνω. Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες.
7. Στοκ
Μια πρόσφατη Κυριακή, ετοίμασα ένα minestrone για να καθαρίσω το ψυγείο μου. Δεν είχα καν λευκά φασόλια, γι' αυτό χρησιμοποίησα ρεβίθια, που μπορεί να το κάνουν ένα άλλο πιάτο εντελώς. Νόμιζα ότι αυτό το μείγμα από ευδιάκριτα φυλλώδη σέσκουλα, άτονα καρότα και άλλα υπολείμματα ψυγείου θα απωθούσε το παιδί μου, αλλά λίγα λεπτά μετά το σερβίρισμα του, έγερνε το μπολ για να ρουφήξει την τελευταία κουταλιά. Δεν ξέρω αν θα αρέσει και στα παιδιά σας, αλλά είναι τόσο υγιεινό, εύκολο και αποτελεσματικό που αξίζει να το δοκιμάσετε.
Δεν χρειάζεστε ακριβή συνταγή. Όταν αγοράζω κοτόπουλο, φτιάχνω έναν γρήγορο ζωμό από το κουφάρι του πουλιού (απλώς το ρίχνω σε μια κατσαρόλα με νερό και αρωματικά και σιγοβράζω για μισή ώρα ή περισσότερο). Ζεσταίνω αυτόν τον ζωμό και προσθέτω μαγειρεμένα ή σε κονσέρβα λευκά φασόλια, κονσέρβες ντομάτες ή ακόμα και μερικά από αυτά τα σπιτικά σάλτσα ντομάτας (μόνο αν δεν έχετε προσθέσει κιμά) μαζί με λαχανικά και κομμένα ζυμαρικά, όπως εσείς πηγαίνω. Συνδυάζεται σε 20-30 λεπτά. Το Minestrone είναι παραδοσιακά μια σούπα λαχανικών, αλλά δεν υπάρχει λόγος να μην μπορείτε να το κάνετε κάτι άλλο και να προσθέσετε λίγο από αυτό το ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Είναι απλό να το προσαρμόσω για τον ουρανίσκο των παιδιών μου.
8. Τουρσί, ασπρισμένα και ψητά λαχανικά
Κατά κανόνα, προσθέτω λαχανικά σε ό, τι μπορώ. Αυτό που βοηθά τα παιδιά μου να τα τρώνε είναι ότι αλλάζω τη γεύση και την υφή τους.
Για παράδειγμα, το να τεμαχίζετε και να παστώνετε γρήγορα καρότα και λόγχες από σπαράγγια τα κάνει πιο αφράτα, πιο λαχταριστά και πιο νόστιμα όταν συνδυάζονται με το αγαπημένο ντιπ του παιδιού σας. Τα τουρσί κομμένα σε φέτες κόκκινα κρεμμύδια μπορούν να πάνε σε ένα σάντουιτς με ψητό κοτόπουλο και πέστο, πατατοσαλάτα, tostadas και πολλά άλλα.
Για να μαγειρέψετε γρήγορα οποιοδήποτε λαχανικό, συσκευάστε το σε ένα γυάλινο βάζο, βράστε ίσα μέρη νερό και ξύδι (οτιδήποτε άλλο εκτός από βαλσάμικο ή βύνη) και ρίξτε το πάνω από το λαχανικό, αφήνοντας ένα κενό μισής ίντσας. Δώστε στο βάζο μερικές βρύσες στον πάγκο για να απελευθερωθούν μερικές φυσαλίδες, βιδώστε το πάνω μέρος και μόλις κρυώσει, βάλτε το στο ψυγείο για 48 ώρες. Αν θέλετε, μπορείτε να διαλύσετε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στο διάλυμα τουρσί καθώς βράζει και μπορείτε να συσκευάσετε βότανα και αρωματικά με τα λαχανικά (εγώ πάντα τα κάνω και τα δύο). Αυτά θα διαρκέσουν δύο μήνες. (Μερικές φορές, πληρώνει μόνο για να αγοράσετε τουρσιά. Τα αγαπημένα μου είναι τα καρότα και τα σπαράγγια από την Tillen Farms.)
Το ζεμάτισμα των λαχανικών είναι ένα άλλο απλό κόλπο. Αυτή η τεχνική διατηρεί τη γεύση, την υφή και το χρώμα τους και τα κάνει πιο γρήγορα στη χρήση. Το μόνο που χρειάζεται είναι να τα βυθίσετε σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα έως τρία λεπτά. (Τα καρότα θα χρειαστούν περίπου τρία λεπτά, τα πράσινα φασόλια πιο κοντά σε ένα λεπτό). Τα μεταφέρουμε σε παγόλουτρο, τα σουρώνουμε, τα στεγνώνουμε και τα αποθηκεύουμε. Βάλτε τα κατευθείαν σε ένα σάντουιτς ή σε μια σαλάτα ή ψιλοκόψτε τα κάτω από ένα κρεατοπαραγωγής ή πάνω από μια σχάρα. Μερικοί άνθρωποι ζεματίζουν πριν πιάσουν τουρσί (ή κάνουν σχεδόν οτιδήποτε άλλο με λαχανικά). Δεν είναι κακή ιδέα, αλλά δεν είναι και απαραίτητη.
Τέλος, το ψήσιμο σχεδόν οποιουδήποτε λαχανικού για αρκετό καιρό κάνει τη γεύση του γλυκιά και πιο βαθιά. Ρίχνουμε τα λαχανικά στο ελαιόλαδο και το αλάτι και τα ρίχνουμε σε ταψιά σε φούρνο στους 400 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν όσο θέλουμε.
Τα ψημένα κεφάλια σκόρδου, τα καρότα, το μπρόκολο, οι πατάτες και τα καρότα θα βελτιώσουν κάθε είδους ζεστά και κρύα γεύματα. Προσθέστε το σκόρδο στο χούμους σας ή απλώστε το σε φρυγανιά για ένα σάντουιτς. Προσθέστε τριμμένο τυρί και ψίχα ψωμιού στο μπρόκολο και για ένα γρήγορο φούσκωμα στο φούρνο ή το σχολικό φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε τις πατάτες στο πέστο σας, προσθέστε κανέλα και σιρόπι σφενδάμου ή za’atar και γιαούρτι στα καρότα.
***
Τελικά, τα παιδικά μενού περιέχουν όλα τα ίδια πράγματα - πίτσα, δάχτυλα κοτόπουλου, τηγανιτές πατάτες, ζυμαρικά και χοτ ντογκ - για έναν λόγο: τα παιδιά είναι επιλεκτικά. Αλλά αν συνεχίσεις να παίζεις μπαλαντέρ, θα σε σοκάρουν, όπως με σόκαρε ο γιος μου όταν καταβρόχθιζε αυτό το μπολ με μινεστρόνε και διαδοχικά μπολ όλη την εβδομάδα. Σε κάθε περίπτωση, όσο κι αν ακούγεται η ζαχαρίνη, τα πιο σημαντικά συστατικά για ένα υπέροχο σχολικό γεύμα είναι η αγάπη και η προσοχή. Εάν γνωρίζετε το παιδί σας και το δείχνετε τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα στο γεύμα που ετοιμάζετε, θα τρέφεται όταν χτυπήσει το κουδούνι.
