McDonald's πρόσφατα ανακοίνωσε μια μεγάλη δέσμευση να βελτιώσει το ποιότητα διατροφής από τα παιδικά του γεύματα. Παγκοσμίως, τουλάχιστον το 50 τοις εκατό των πακέτων Happy Meal, που περιλαμβάνουν κύριο πιάτο, συνοδευτικό και ποτό, θα πληρούν τα διατροφικά όρια σε θερμίδες, κορεσμένα λιπαρά, πρόσθετη ζάχαρη και νάτριο που ορίζονται από McDonalds. Στις ΗΠΑ, το εστιατόριο θα χρησιμοποιήσει στρατηγικές όπως να μην αναφέρει cheeseburgers ή σοκολατένιο γάλα στα μενού του Happy Meal – αλλά να παρέχει τα είδη εάν ζητήσουν οι πελάτες – για να πετύχει αυτόν τον στόχο.
Αυτή η δέσμευση είναι ένα θετικό βήμα, αλλά η μείωση της κατανάλωσης γρήγορου φαγητού από τα παιδιά θα απαιτήσει πολύ περισσότερα.
Έχω περάσει 10 χρόνια μελετώντας μάρκετινγκ και διατροφή παιδικών γευμάτων fast-food. Η έρευνά μου και άλλων άλλων καταδεικνύει μια τεράστια πρόκληση για τους γονείς να επιλέξουν υγιείς επιλογές όταν το περιβάλλον στα εστιατόρια φαστ φουντ κάνει τις ανθυγιεινές επιλογές πολύ περισσότερο ελκυστική.
Fast Food: Children Are Lovin’ It
Η βελτίωση της διατροφής των παιδικών γευμάτων fast-food είναι σημαντική για τη δημόσια υγεία. Τα ποσοστά παιδικής παχυσαρκίας έχουν εκτοξευθεί τις τελευταίες τέσσερις δεκαετίες, χωρίς καμία βελτίωση Τα τελευταία χρόνια. Στις ΗΠΑ, το 58 τοις εκατό των παιδιών ηλικίας 6 έως 8 ετών και το 41 τοις εκατό των παιδιών προσχολικής ηλικίας είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα.
Τα ζαχαρούχα ποτά είναι μεγάλο πρόβλημα, αλλά και το γρήγορο φαγητό. Παρά τις πρόσφατες εισαγωγές πιο υγιεινών ειδών, σχεδόν όλα τα φαστ φουντ, συμπεριλαμβανομένων των μενού παιδικών γευμάτων, υπερβείτε τις συστάσεις για μέγιστες θερμίδες, ζάχαρη, κορεσμένα λιπαρά και/ή νάτριο σε ένα παιδικό γεύμα. Λιγότερο από το 3 τοις εκατό των δεσμίδων παιδικών γευμάτων που προσφέρονται από κορυφαία εστιατόρια γρήγορου φαγητού, συμπεριλαμβανομένων των McDonald's, πληρούν τα πρότυπα του κλάδου –που ορίζονται από την Εθνική Ένωση Εστιατορίων– για υγιεινά γεύματα για παιδιά.
Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στις Η συζήτηση. Διαβάστε το πρωτότυπο άρθρο με Τζένιφερ Χάρις, Καθηγητής Συμμαχικών Επιστημών Υγείας, Πανεπιστήμιο του Κονέκτικατ.
Επιπλέον, οποιαδήποτε μέρα, το ένα τρίτο των παιδιών καταναλώνουν γρήγορο φαγητό. Και τις μέρες τρώνε γρήγορο φαγητό, τα παιδιά καταναλώνουν 126 επιπλέον θερμίδες, και περισσότερη ζάχαρη, κορεσμένα λιπαρά και νάτριο.
Η υποστήριξη για την υποχρεωτική υγιεινή διατροφή των παιδιών αυξάνεται, καθώς οι τοπικές κοινότητες θεσπίζουν νόμους που θέτουν πρότυπα διατροφής για τα παιδικά γεύματα. ο Δημοτικό Συμβούλιο της Βαλτιμόρης μόλις ενέκρινε νομοθεσία που απαιτεί τα υγιεινά ποτά ως προεπιλογή στα παιδικά γεύματα, ακολουθώντας το παράδειγμα άλλων πόλεων, συμπεριλαμβανομένου του Ντέιβις της Καλιφόρνια και του Λαφαγιέτ του Κολοράντο.
Τα τελευταία πέντε χρόνια, Η McDonald's έχει κάνει περισσότερα από τα περισσότερα εστιατόρια γρήγορου φαγητού για να βελτιώσει εθελοντικά τη διατροφική ποιότητα των γευμάτων των παιδιών της. Το 2013, μείωσε το μέγεθος των τηγανητών πατατών στα Happy Meals και πρόσθεσε μια πιο υγιεινή πλευρά, όπως φέτες μήλου ή γιαούρτι. Το 2014, το εστιατόριο ξεκίνησε μια πολιτική για την αφαίρεση των ζαχαρούχων αναψυκτικών από τα παιδικά γεύματα και τη λίστα μόνο πιο υγιεινών ποτών, όπως γάλα, σοκολατούχο γάλα και 100 τοις εκατό χυμό ως επιλογές.
Τα McDonald's διακυβεύονται επίσης περισσότερα. ο εταιρεία ξόδεψε 33 εκατομμύρια δολάρια για διαφήμιση Χαρούμενα γεύματα το 2016. Τα παιδιά ηλικίας 2 έως 5 ετών έβλεπαν, κατά μέσο όρο, 2,7 τηλεοπτικές διαφημίσεις για Happy Meals κάθε εβδομάδα, ενώ παιδιά ηλικίας 6 έως 11 ετών είδαν τρεις διαφημίσεις. Συγκεκριμένα, τα παιδιά είδαν περισσότερες διαφημίσεις για τα McDonald's Happy Meals από οποιαδήποτε άλλη μάρκα τροφίμων το 2016, και η εταιρεία τοποθέτησε περισσότερες πάνω από 10 φορές περισσότερες διαφημίσεις στα τηλεοπτικά δίκτυα για παιδιά (π.χ. Nickelodeon ή Cartoon Network) από οποιοδήποτε άλλο fast-food εστιατόριο.
Αυτό το μάρκετινγκ λειτουργεί. Σε έρευνα γονέων, Το 41 τοις εκατό είπε ότι το παιδί τους ζητούσε να πηγαίνει στα McDonald's τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, ενώ το 15 τοις εκατό των γονέων προσχολικής ηλικίας ανέφεραν ότι το παιδί τους ζητούσε να πάει κάθε μέρα.
Το να πείσουν τους γονείς να πουν «ναι» στα αιτήματα των παιδιών τους αποτελεί επίσης μέρος της στρατηγικής μάρκετινγκ της McDonald. Όταν διαφημίζεστε στους γονείς, Τα ταξίδια στα McDonald's και τα Happy Meals γίνονται ένας τρόπος να κάνετε τα παιδιά και τους γονείς ευτυχισμένα. Οι εκστρατείες δημοσίων σχέσεων που ανακοινώνουν θρεπτικές επιλογές στο Happy Meals υποστηρίζουν επίσης αυτή τη στρατηγική. Σε μια πρόσφατη έρευνα που δεν έχει ακόμη δημοσιευθεί, η ερευνητική μου ομάδα βρήκε ότι το 80 τοις εκατό των γονέων είπαν ότι είχαν αγοράσει μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για τα παιδιά τους κάτω των 12 ετών από τα McDonald's στο παρελθόν εβδομάδα. Και τα δύο τρίτα είπαν ότι θα πήγαιναν το παιδί τους στα McDonald's πιο συχνά λόγω των πολιτικών του εστιατορίου για τα πιο υγιεινά παιδικά γεύματα.
Ωστόσο, παρά τις θετικές στάσεις για πιο υγιεινά Happy Meals, οι ανθυγιεινές πλευρές και τα ποτά με Happy Meals εξακολουθούν να υφίστανται. Στην έρευνά μας το 2016, ρωτήσαμε γονείς που ανέφεραν ότι αγόρασαν ένα Happy Meal για το παιδί τους τι ποτό έλαβαν. Το 42 τοις εκατό απάντησε ότι έλαβε αναψυκτικό. Το ποσοστό αυτό δεν έχει αλλάξει από το 2010. Επιπλέον, το 64 τοις εκατό ανέφεραν ότι έλαβαν τηγανητές πατάτες, ενώ το 31 τοις εκατό δεν έλαβαν μια υγιεινή πλευρά. (Τα Χαρούμενα Γεύματα έρχονται με δύο όψεις.) Επιπλέον, το 18 τοις εκατό των γονέων αγόρασαν ένα προϊόν, όπως επιδόρπιο, συν το Happy Meal για το παιδί τους, και το 25 τοις εκατό δεν αγόρασε καθόλου παιδικό γεύμα. Συγκεκριμένα, οι γονείς ήταν πιο πιθανό να αγοράσουν Happy Meals και πιο υγιεινά ποτά για παιδιά προσχολικής ηλικίας παρά για μεγαλύτερα παιδιά.
Η δελεαστική μυρωδιά των πατατών
Οι γονείς αποφασίζουν αν το παιδί τους θα πάρει φέτες μήλου και γάλα ή πατάτες τηγανιτές και σόδα με Happy Meals. Ωστόσο, η έρευνα σχετικά με τις επιλογές των καταναλωτών δείχνει ότι η υγιεινή επιλογή σε αυτήν την κατάσταση είναι δύσκολη, ακόμη και για τους ενήλικες. Σκεφτείτε το περιβάλλον μέσα σε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού: η μυρωδιά από τηγανητές πατάτες, η περίοπτη σιντριβάνι με σόδα με λογότυπα μάρκας σόδας, εικόνες παγωτού και μεγάλα μπιφτέκια σε αφίσες και μενού σανίδες. Όλα αυτά τα σημάδια πυροδοτούν την επιθυμία για αυτές τις ανθυγιεινές αλλά εξαιρετικά ορεκτικές επιλογές.
Μελέτες από οικονομολόγοι συμπεριφοράς Δείξτε επίσης ότι η απλή προσφορά υγιεινών επιλογών μαζί με ανθυγιεινές επιλογές δεν αρκεί για να αυξήσει την επιλογή των καταναλωτών σε υγιεινές επιλογές.
Ωστόσο, προσφέροντας πιο υγιεινά ποτά και γλυκά από προεπιλογή – και μόνο ανθυγιεινές επιλογές αίτημα καταναλωτή – αυξάνει σημαντικά την πιθανότητα οι καταναλωτές να αποδεχτούν τα υγιή είδη. Τα θεματικά πάρκα της Disney χρησιμοποιούν αυτήν την προσέγγιση με τα γεύματα των παιδιών τους. Αξιολόγηση της πολιτικής τους επέδειξε υψηλή αποδοχή πιο υγιεινών επιλογών.
Η δημοσιοποίηση υγιεινότερων επιλογών Happy Meal, ενώ παράλληλα προσφέρει ανθυγιεινές επιλογές, εγείρει ανησυχίες σχετικά με πιθανές επιπτώσεις "φωτοστέφανο της υγείας". Έρευνες έχουν δείξει ότι απεικονίζοντας πιο θρεπτικά παιδικά γεύματα στις διαφημίσεις γρήγορου φαγητού δεν αυξάνει την επιλογή των παιδιών για πιο υγιεινά είδη, αλλά αυξάνει γενικά ότι τους αρέσει το γρήγορο φαγητό. Αυξάνεται η διαφήμιση για ανθυγιεινά τρόφιμα, όπως μπισκότα και ποτά φρούτων, χρησιμοποιώντας διατροφικά μηνύματα τις πεποιθήσεις των παιδιών ότι αυτά τα προϊόντα είναι υγιεινά. Μελέτες με ενήλικες έχουν επίσης δείξει αυξημένη κατανάλωση θερμίδων και αγορές ανθυγιεινών φαστ φουντ που προκύπτουν από μηνύματα μάρκετινγκ για την υγεία.
Τελικά, πρόσφατη αξιολόγηση Οι πολιτικές της McDonald's για τα πιο υγιεινά παιδικά γεύματα και ποτά αποκάλυψαν ασυνεπή εφαρμογή σε μεμονωμένα εστιατόρια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι πίνακες μενού έδειχναν ακόμα τηγανητές πατάτες και ζαχαρούχα ποτά ως επιλογές παιδικών γευμάτων και το προσωπικό του γραφείου συνέχισε να προτείνει αυτά τα είδη με παραγγελίες παιδικών γευμάτων.
Η νέα δέσμευση της McDonald's να θέσει πρότυπα διατροφής για τα πακέτα Happy Meal είναι ένα θετικό πρώτο βήμα. Ωστόσο, πιστεύω ότι το εστιατόριο πρέπει να κάνει περισσότερα για να αποδείξει τη δέσμευσή του για την υγεία των παιδιών και την υποστήριξη των γονέων. Το Healthy Happy Meals θα πρέπει να είναι η πιο ελκυστική επιλογή για τα παιδιά, η πιο βολική επιλογή για τους γονείς και οι μόνες επιλογές Happy Meal που είναι διαθέσιμες στα εστιατόριά τους. Τα McDonald's θα μπορούσαν επίσης, κατά την άποψή μου, να σταματήσουν να διαφημίζονται απευθείας σε παιδιά ηλικίας έως 2 ετών, έτσι ώστε οι γονείς να μπορούν να αποφασίσουν εάν και πότε θα συστήσουν τα παιδιά τους στα McDonald's.
