Το Field Failing γνωρίζει τη σημασία ενός καθιστικού οικογενειακού δείπνου. Μεγαλώνοντας, οι γονείς του σκέφτηκαν να τα έχουν κάθε βράδυ της εβδομάδας. «Ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά δούλευε ο μπαμπάς μου, πάντα ήθελε να είναι σπίτι για δείπνο», λέει ο Failing, ο διευθύνων σύμβουλος και ιδρυτής της Καλό κοτόπουλο χωράφια, μια ομάδα εστιατορίων με επίκεντρο τα πουλερικά με έδρα τη Νέα Υόρκη. «Αυτό μας έφερε πραγματικά κοντά ως οικογένεια».
Ο Failing και η γυναίκα του κρατούν ζωντανή αυτή την παράδοση με τους δύο μικρούς τους γιους. Ενώ εργάζεται ως σεφ σημαίνει ότι δεν μπορεί να είναι πάντα στο σπίτι εγκαίρως για δείπνο, τα γεύματα αποτελούν μεγάλο μέρος της καθημερινότητάς τους. «Με ένα νήπιο και ένα βρέφος, το δείπνο μπορεί να είναι λίγο ταραχώδες - το λιγότερο - αλλά μου θυμίζουν όλα όσα πρέπει να είμαι ευγνώμων και με βοηθάνε να παραμένω θετική σε αυτές τις δύσκολες στιγμές», λέει Ελλειψη. «Τα παιδιά μας είναι ακόμα αρκετά μικρά και τρώνε δείπνο νωρίτερα από εμάς, αλλά πάντα σκέφτομαι να κάθομαι μαζί τους για δείπνο, ακόμα κι αν δεν έχω ένα γεύμα μπροστά μου».
Ένα γεύμα που ο Failing μαγειρεύει συχνά τα παιδιά του είναι αυτή η συνταγή για κουνουπίδι mac and cheese που βρίσκεται επίσης στο μενού του εστιατορίου του. Μια περιστροφή στο κλασικό - και εγκεκριμένο από τα παιδιά - οικογενειακό βασικό, ενσωματώνει έναν πουρέ κουνουπιδιού στη σάλτσα τυριού ("Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και νόστιμο). Η αποτυχία σημειώνει ότι η σάλτσα τυριού είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να ρίξετε λαχανικά στη σάλτσα, εάν θέλετε να την κάνετε πιο υγιεινή για τα παιδιά. Ή, ξέρετε, τον εαυτό σας.
Συνταγή Field Failing's Cuuliflower Mac and Cheese
Συστατικά
- 1 κουνουπίδι (κομμένο σε μικρά μπουκετάκια)
- 1 λίτρο γάλα
- 1/2 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 1 φλιτζάνι τυρί τσένταρ (τριμμένο)
- 1 φλιτζάνι ελβετικό τυρί (τριμμένο)
- 1 λίτρο μαγειρεμένα ζυμαρικά (Αποτυχία προτιμά τα κοχύλια, αλλά κάθε στιβαρό ζυμαρικό θα κάνει)
- Φρυγανιά (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το κουνουπίδι, το γάλα, το σκόρδο σε σκόνη και το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι (περίπου 10-12 λεπτά).
- Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία, διαφορετικά το γάλα σας θα ζεματιστεί πάνω από την κατσαρόλα.
- Φτιάξτε έναν πολτό από άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιώντας 2 T νερό έως 2 T άμυλο καλαμποκιού. προσθέστε τον πολτό στο μείγμα γάλακτος κουνουπιδιού και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε άλλα δύο λεπτά.
- Ανακατεύουμε το γάλα κουνουπιδιού με ένα μπλέντερ χειρός και προσθέτουμε αλάτι και τα δύο τυριά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και σερβίρουμε. Εναλλακτικά, μπορείτε να περάσετε το mac & cheese με την αγαπημένη σας ψίχα ψωμιού και να ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 400 βαθμούς F για 15 λεπτά για να αποκτήσετε μια αφρώδη επιφάνεια.
