Σεφ Τζορτζ Ντουράν είναι συγγραφέας, διασκεδαστής και οικοδεσπότης. Είναι επίσης ρεαλιστής όταν πρόκειται να τρώει γεύματα με τα παιδιά του. «Πάντα στοχεύω τρώγοντας κάθε βράδυ μαζί, αλλά με δύο αγόρια υπάρχουν μέρες που απλά δεν συμβαίνουν», λέει ο Duran, ο οποίος ήταν κάποτε οικοδεσπότης TLC's Ultimate Cake Off και The Food Networks Ζαμπόν στο δρόμο.
Ωστόσο, το δείπνο είναι μια ιερή —αν και ξέφρενη— τελετουργία στο νοικοκυριό του Ντουράν. «Μαγειρεύω δείπνο κάθε βράδυ…και μερικές φορές είναι μια πρόκληση να βρεις κάτι που να αρέσει σε όλους», λέει. «Ναι, μερικές φορές αισθάνομαι σαν μάγειρας με μικρή παραγγελία, αλλά η πρόκληση είναι να βρω τα ίδια γεύματα που απολαμβάνουμε όλοι μαζί».
Το "The Dad Special" είναι μια γιορτή του φαγητού, της οικογένειας και των πατεράδων που μαγειρεύουν. Με σεφ, διασημότητες και τρελούς μπαμπάδες της κουζίνας, αυτή η συλλογή αναδεικνύει γεύματα - από οικογενειακά μυστικά έως γρήγορες παιδικές απολαύσεις - που προορίζονται να τιμήσουν τον χρόνο που αφιερώνετε στο τραπέζι.
Ο Duran λέει ότι τελικά έκαναν το άλμα στο Taco Tuesdays στο σπίτι του «χάρη στην «ανακάλυψη» των επίπεδων, με σκληρό κέλυφος tacos - γνωστό και ως tostadas». Ενας Το γεύμα που απολαμβάνει πάντα η οικογένειά του είναι αυτή η συνταγή huevos rancheros που στρώνει και στη συνέχεια ψήνει σε μια φόρμα για μάφιν, ένα βήμα που απλοποιεί το σύνολο επεξεργάζομαι, διαδικασία. Και ο Duran εξακολουθεί να χρησιμοποιεί τα διασκεδαστικά του στο τραπέζι. «Είναι δύσκολο να κρατήσω την προσοχή στον μικρότερο γιο μου, επομένως παίζουμε πάντα παιχνίδια με λέξεις και παιχνίδια με ασήμαντα πράγματα στο τραπέζι».
Συνταγή για Muffin Pan Huevos Rancheros του George Duran
Συστατικά
- Αντικολλητικό σπρέι
- 3 μικρές τορτίγιες από αλεύρι, κομμένες στη μέση
- 6 κουταλιές της σούπας κονσέρβα τηγανητά φασόλια
- 1/2 φλιτζάνι Fresh Cravings Chunky ή Restaurant Style salsa (ή παρόμοια σάλτσα), συν περισσότερο για το σερβίρισμα
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί επιλογής
- Ψιλοκομμένο κόλιανδρο για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 F.
- Ψεκάστε μια φόρμα για μάφιν με αντικολλητικό σπρέι και σχηματίστε κάθε μισή τορτίγια σε χωνάκι και πιέστε δυνατά σε κάθε φόρμα για μάφιν μέχρι να γίνει ένα «κύπελλο».
- Μοιράζετε ομοιόμορφα τα τηγανισμένα φασόλια και περίπου 1 κουταλιά της σούπας σάλσα σε κάθε φλιτζάνι τορτίγια και μετά σπάτε ένα αυγό σε κάθε φλιτζάνι
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί πάνω από τα αυγά και ψήστε στο φούρνο για 13 – 15 λεπτά
- Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά πριν αφαιρέσετε κάθε φλιτζάνι και γαρνίρετε με περισσότερη σάλτσα
- Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο
