Το Gaeng Daeng είναι ένα αρωματικό ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρυ που σερβίρεται πάνω από ρύζι ή λεπτά noodles και παραδοσιακά τρώγεται είτε για μεσημεριανό γεύμα είτε για δείπνο. Όταν ο Balint Horvath, ιδρυτής του blog για γονείς Project Father, Ταξιδεύοντας στη Νοτιοανατολική Ασία το 2015, έμεινε σε ένα ξενοδοχείο στην Μπανγκόκ που ονομάζεται Tints of Blue Residence. Το χειρίστηκε ένα νεαρό ζευγάρι από την Ταϊλάνδη και ήταν ο πρώτος τους καλεσμένος. Ήταν μια ανάμνηση που κόλλησε με τον Horvath και ενώ ήταν εκεί, έτυχε να αγοράσει ένα βιβλίο με παραδοσιακές ταϊλανδέζικες συνταγές. Αυτή η συνταγή Gaeng Daeng - αν και τροποποιήθηκε λίγο για να μειώσει τη θερμότητα, ώστε τα παιδιά του να μην κατακλύζονται από μπαχαρικά - έγινε βασικό στοιχείο στο σπίτι του. Το ετοιμάζει συχνά τις Κυριακές, όταν υπάρχει χρόνος να σιγοβράσει, και είναι αγαπητό όχι μόνο στην κόρη του αλλά και στα παιδιά της αδερφής του.
«Αυτό το πιάτο μοιάζει με ένα δύσκολο γεύμα στην προετοιμασία, ωστόσο αποδείχθηκε ότι δεν ήταν έτσι», λέει. «Σήμερα μου παίρνει κατά μέσο όρο περίπου 30 λεπτά».
Αν δεν είχατε ποτέ ταϊλανδέζικο κάρυ στο παρελθόν, αυτό το πιάτο - χορταστικό, υγιεινό και γεμάτο γεύση - είναι μια εξαιρετική εισαγωγή. Ίσως θα ξυπνήσει αναμνήσεις από τις περιπέτειές σας με το σακίδιο ή τις νεανικές σας αναζητήσεις, ιστορίες που μπορείτε να μοιραστείτε με τα παιδιά σας καθώς το απολαμβάνετε.
Συνταγή Gaeng Dang Thai Red Curry
Συστατικά:
- 500 ml γάλα καρύδας
- 4 φύλλα kaffir lime, κομμένα, όχι κομμένα σε φέτες
- 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού (ή 1 κουταλιά της σούπας αλάτι)
- 300 γρ κοτόπουλο/χοιρινό/μοσχάρι
- 200 γρ κολοκύθα (σε κυβάκια)
- 250 ml νερό
- 20 φύλλα βασιλικού Ταϊλάνδης
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα κόκκινο κάρυ
Κατευθύνσεις
- Προσθέστε 250 ml γάλα καρύδας στην κατσαρόλα και αφήστε να πάρει βράση
- Προσθέστε την πάστα κάρυ και ανακατέψτε για 2 λεπτά
- Προσθέστε σκισμένα φύλλα kaffir lime
- Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και το κρέας και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί το κρέας
- Προσθέστε την κολοκύθα, τα υπόλοιπα 250 ml γάλα καρύδας και το νερό μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα
- Προσθέτουμε τον γλυκό βασιλικό και ανακατεύουμε για 1 λεπτό
- Σερβίρετε με ρύζι ή φρέσκο νουντλς φιδέ
