Η συνταγή No-Bake Blueberry Vegan Cheesecake δεν αποτυγχάνει ποτέ

Πριν από μερικά χρόνια, ο Jonathan Sanchez και η οικογένειά του μεταπήδησαν σε μια φυτική διατροφή. Ήταν μια κίνηση υποστήριξης: η γυναίκα του Sanchez έχει έκζεμα και ανακάλυψαν αυτό το γαλακτοκομείοπροϊόντα ήταν ένας παράγοντας που συνέβαλε. Επειδή τα γλυκά εξακολουθούν να έχουν θέση στις φυτικές δίαιτες, πατέρας δύο παιδιών και συνιδρυτής τηςΓονικό χαρτοφυλάκιο έψαχναν για ένα μη γαλακτοκομικό επιδόρπιο που θα μπορούσε να απολαύσει η οικογένεια. Σκόνταψε στη συνταγή για ένα κέικ «μη τυριού» με μύρτιλλα, το οποίο περιέχει εμποτισμένα κάσιους αντί για παραδοσιακό τυρί κρέμα, έχει τροποποιηθεί και από τότε βρίσκεται σε εναλλαγή.

Ο Sanchez είναι συχνά ο παρασκευαστής επιδόρπιων ειδικών περιστάσεων στο σπίτι του. Αλλά λέει ότι είναι πιο τακτικά ο μπαμπάς «πρωινό και μεσημεριανό», γνωστός για τις «τηγανίτες το πρωί και τα πιάτα με ζυμαρικά κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος». Το δείπνο είναι ένα μεγάλο μέρος της οικογενειακής ζωής του Sanchez. Όλοι σταματούν αυτό που κάνουν και τρώνε όλοι μαζί. «Πριν από κάθε γεύμα, κάνουμε μια μικρή προσευχή για να πούμε ευχαριστώ για το φαγητό», λέει. «Ο γιος μου και η κόρη μου εναλλάσσονται ποιος ηγείται της οικογενειακής προσευχής. Στη συνέχεια, ο γιος μου ρωτάει πάντα τη γυναίκα μου και εμένα «Ποιο ήταν το αγαπημένο μας μέρος της ημέρας;» Εάν σερβίρεται, αυτό το κέικ είναι μάλλον η απάντηση.

Συνταγή No-Bake Blueberry Vegan Cheesecake του Jonathan Sanchez

Συστατικά

Για την κρούστα

• 1 φλιτζάνι χουρμάδες medjool
• 3/4 φλιτζανιού καρύδια
• 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για τη στρώση Cheesecake

• 2 1/4 φλιτζάνι ωμά κάσιους «μουλιασμένα όλη τη νύχτα».
• 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
• 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• 1/3 λιωμένο λάδι καρύδας
• 1/4 χυμός λάιμ
• 1 φλιτζάνι βατόμουρα

Κατευθύνσεις:

Η κρούστα

1. Ρίξτε όλα τα υλικά της κρούστας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων
2. Τοποθετήστε όλα τα επεξεργασμένα υλικά της κρούστας σε ένα ταψί για να δημιουργήσετε μια κρούστα

Το στρώμα Cheesecake

1. Μουλιάστε τα ωμά κάσιους όλη τη νύχτα και στεγνώστε και ξεπλύνετε την επόμενη μέρα
2. Βάλτε τα μουλιασμένα κάσιους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων
3. Προσθέστε χυμό λάιμ, 1/4 σιρόπι σφενδάμου και 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας. Στη συνέχεια, ανακατέψτε ξανά
4. Προσθέστε και ανακατέψτε το λιωμένο λάδι καρύδας
5. Ρίξτε το μείγμα πάνω από την κρούστα για να δημιουργήσετε περίπου 1/2 έως 1 ίντσα στρώμα
6. Τοποθετούμε το ταψί στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

Το στρώμα βατόμουρου

1. Προσθέστε 1 φλιτζάνι βατόμουρα στην υπόλοιπη στρώση «cheesecake» στο μπλέντερ
2. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί
3. Μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι σφενδάμου αν τα βατόμουρα είναι ξινά
4. Απλώστε το μείγμα πάνω από τη στρώση cheesecake και διακοσμήστε με επιπλέον βατόμουρα
5. Σκεπάζουμε το κέικ με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου 3 ώρες να σφίξει
6. Στη συνέχεια, μεταφέρετε την τούρτα στο ψυγείο