Καλό μπάρμπεκιου απαιτεί πολλά πράγματα, αλλά ένα συστατικό κατατάσσεται πάνω από τα υπόλοιπα: ο χρόνος. Όσο και αν θα ήθελα να αφιερώσω 12 ώρες για να φυλάξω χοιρινά παϊδάκια, ψαρονέφρι ή μοσχάρι μέχρι να αποδοθούν καταρρέω-τρυφερό από τη ζέστη και τον καπνό, το πρόγραμμά μου, οι περιορισμοί χώρου και μερικές όχι και τόσο διασκεδαστικές διατάξεις της πόλης το κάνουν αυτό αδύνατο. Πλέον, δεν είμαι άνθρωπος με πολλές υπερβολές, αλλά λατρεύω την αγάπη μου μαγείρεμα μπαρμπεκιου. Όπως, ας-φυγά-στο-Βέγκας-με-έναν-Έλβις-επισήμως είδος αγάπης. Πιο πολύ, μου αρέσει η γεύση, η μυρωδιά και η θρησκεία του Σαββάτου φαγητά καπνιστά από ξύλο. Αρκεί να πω ότι η κατάστασή μου με έκανε λίγο αναστατωμένο.
Ενώ θρηνούσε για τα σάντουιτς με ψαρονέφρι, ένας φίλος έφερε το Breville Smoking Gun. Ένα γαστρονομικό εργαλείο που χρησιμοποιείται από τους σεφ σε κουζίνες υψηλών προδιαγραφών, χρησιμοποιείται για να εμποτίσει τρόφιμα (και να προκαλέσει ωχ και ααα από επισκέπτες) με καπνό γρήγορα και αποτελεσματικά. Αφού το είδα σε δράση, σήκωσα ένα. Αγαπητέ αναγνώστη, η ζωή μου στην κουζίνα δεν ήταν ποτέ η ίδια.
Δεν θα σας κατηγορούσα που πιστεύατε ότι το Breville Smoking Gun δημιουργήθηκε από το πλήρωμα δρόμου του Willie Nelson. Ένα μικρό ασημί-μαύρο σκεύασμα με λαστιχένιο σωλήνα, σκανδάλη και μικρό θάλαμο, μοιάζει με το μοναδικό του μέλλοντος. Αντίθετα, τοποθετείτε μια πρέζα ροκανίδια σε αυτόν τον θάλαμο, τοποθετήστε τον εύκαμπτο σωλήνα πάνω από φαγητό ή ποτό που είναι σφραγισμένο με καπάκι, με λίγο περιτύλιγμα saran ή σε μια τσάντα Ziploc, ανάψτε το ανάφλεξη και παρακολουθήστε τον καπνό να ξεχύνεται και να καλύπτεται τροφή.
Breville
Η πρώτη μου νύχτα με το Breville Smoking Gun, μπορεί να έβαλα ή να μην έβαλα το συναγερμό πυρκαγιάς τελειώνοντας μερικές πλάτες μωρών ψημένες στο φούρνο μέσα σε μια ομίχλη χικαριού. Αφού κατακάθισε ο καπνός, έσκαψα: Ήταν ψημένα παϊδάκια, ναι, αλλά ο καπνός τους έδινε μια λεπτή αίσθηση που δεν καπνίζονταν. Ήξερα ότι δεν ήταν το πραγματικό πράγμα, αλλά δώσε μου το μπλε χάπι Μορφέας! Φυσικά, τίποτα δεν θα μπορούσε να αντικαταστήσει αυτή την αληθινή όλη μέρα ατμόσφαιρα του καπνίσματος και το όπλο είναι ένα εντελώς διαφορετικό όργανο, αλλά με αφήνει προσποιούμαι Το κάνω.
Και, μωρό μου, αυτό το πράγμα δεν προορίζεται μόνο για κρέας. Θέλετε να καπνίσετε λίγο επιτραπέζιο αλάτι; Δώσε λίγο ποπ κορν βραδιάς ταινίας την τελευταία στιγμή; Ρίξτε έναν ατμό ινδοκόλυκου στη φτιαγμένη στο μπλέντερ ντοματόσουπα σας; Να το έχετε. Το μόνο που χρειάζεται φαγητό είναι μερικά λεπτά που δαπανώνται καλυμμένα στον καπνό για να έχετε ένα ωραίο φινίρισμα.
Και είπα φαγητό; Επειδή το καλύτερο μέρος του Smoking Gun μπορεί να είναι η ικανότητά του να προσθέτει ένα άλλο επίπεδο κοκτέιλ. Διοργάνωση βραδιάς πόκερ ή μπάρμπεκιου στην πίσω αυλή? Προσθέστε λίγο καπνό στο Bloody Marys σας. Πρόσφατα αγόρασα ένα μικρό πακέτο τσιπς καπνίσματος κεράσι και τα χρησιμοποίησα για να φτιάξω καπνιστό κεράσι Old Fashioned όταν τελειώσουν οι φίλοι μου. Θέλετε ένα φανταχτερό κοκτέιλ που δεν απαιτεί πολλά (ή περιλαμβάνει μπάρμαν με καπέλα και ζαρτιέρες); Δοκίμασέ το.
Τώρα, όπως μπορείτε να πείτε, μου αρέσει πολύ αυτό το πράγμα. Το μεγαλύτερο: ενώ τα εξαρτήματα πλένονται στο πλυντήριο πιάτων, είναι λίγο δύσκολο να καθαριστούν — ειδικά ο εύκαμπτος σωλήνας, ο οποίος τείνει να γίνεται λίγο βαρύς. Και, στα 100 $, είναι λίγο ακριβό για κάτι που δεν είναι τίποτα άλλο από μια επιδεικτική υπερβολή. [Να σημειωθεί ότι η Breville κυκλοφόρησε πρόσφατα ένα ενημερωμένο μοντέλο του Smoking Gun. αυτή που κατέχω είναι η πρώτη έκδοση.]
Αλλά τι παράσταση δίνει. Το Breville Smoking Gun προσθέτει λίγη αίσθηση σε οτιδήποτε, από οικογενειακά σνακ ταινιών έως επώνυμα νυχτερινά ποτήρια. Όταν επιτέλους έχω χώρο για έναν καπνιστή, θα εξακολουθώ να το χρησιμοποιώ πολύ.
Αγοράστε τώρα $130
