David Chang, el chef, autor de libros de cocina y presentador trotamundos, que define la industria, ama la comida. Y no puede esperar para compartir su alegría particular de Cocinando con su hijo, Hugo. Pero Hugo acaba de cumplir uno. Entonces, en este momento, Chang está enfocado en preparar comidas de Hugo que realmente comerá, y no ensuciará demasiado.
"Eso es básicamente", dijo Chang. Paternal. “Yo cocino la mayoría de las comidas. Yo cocino la mayoría de las comidas de Hugo. Intento cocinar comidas donde él pueda comer lo mismo que nosotros comemos "
Eso ha demostrado ser un poco complicado últimamente. Chang dice que Hugo ya no quiere nada de lo que hace. “Todo lo que quiere comer es arroz. Plátanos, aguacate, todas las cosas que le gustaban, no le importa ”, dice. “Él vierte cada bebida en la mesa y en el piso. Ahí es donde estoy ".
Es gracioso imaginar a Chang, el de la dinastía de restaurantes Momofuku, el hombre que tuvo una gran participación en la redefinición de comer fuera, y solo comer en general, en Estados Unidos, incapaz de complacer a un comensal. Pero, ¿qué padre no ha caído en los caprichos de un niño quisquilloso?
Y una de las comidas favoritas de Chang para preparar para él, su esposa y Hugo es esta receta de tazón de arroz con salmón fácil de hacer. Se cura el salmón con sal, se sazona y se prepara el arroz, y luego el salmón pasa 10 minutos encerrado con el arroz recién cocido para terminar de cocer al vapor. Es increíblemente bueno y increíblemente sencillo de hacer.
Receta de tazón de arroz con salmón de David Chang
Ingredientes
- 4 tazas de arroz
- 1 cucharada de sal
- 625 g de caldo (Dave usó el caldo de hongos y algas de Brodo, pero puedes usar cualquier caldo de su elección: pollo, ternera, vegetales, dashi o simplemente agua)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de agave (de lo contrario, puede usar miel, azúcar o jarabe de arce)
- 12 oz de salmón king (idealmente salvaje, se puede congelar y descongelar)
- 20 g de jengibre, en rodajas finas
- 1/2 cebolla, en rodajas finas
- 1 paquete de nori tostado, cortado en tiras (incluso puedes conseguirlo en CVS)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Direcciones
- Corta el salmón en rodajas de 1/4 ″.
- Espolvoree un plato de salmón en rodajas con sal y reserve. (Esto ayudará a que el salmón se cure rápidamente).
- Lava y prepara tu arroz. Agregue su arroz, caldo, soja y agave a un olla y encienda a fuego medio-alto. Una vez que comience a hervir (alrededor de 7 minutos), baje el fuego a medio bajo y cubra durante unos 10 minutos.
- Una vez que la mayor parte del agua se haya evaporado, retire la olla del fuego.
- Cubra el arroz con el salmón en rodajas, la cebolla y el jengibre, luego rocíe con aceite de sésamo. Terminar con las tiras de nori. Tápelo y déjelo reposar durante 10 minutos.
Propina: También puedes hacer esto en una olla arrocera. Simplemente cocine su arroz, luego, una vez que esté listo, agregue el salmón, la cebolla, el jengibre y el aceite de sésamo.
