Recetas fáciles de cocinar para niños

Menús para niños son poco imaginativos. Filetes de pollo, hamburguesas con queso y queso a la parrilla (con papas fritas, no ensalada, gracias). Claramente la mejor manera de ampliar su paladar es en casa, en la cocina, con recetas para niños. Cuando un niño se ensucia las manos al preparar alimentos que todos están a punto de comer, lo incitará a probar algo nuevo. Podría cambiar la forma en que comen. O, como mínimo, aprenderán algunas habilidades y ayudarán a alimentar al resto de la familia mientras comen en el microondas. tiras de pollo. ¿Pero por dónde empezar? Nos comunicamos con ocho chefs para conocer las recetas que cocinan con sus hijos, qué platos probar primero y cómo hacer que coman algo más aventurero que una hamburguesa.

Idea # 1: Samosas

A Agosto (1) Cinco un moderno restaurante indio en San Francisco, el chef Manish Tyagi prepara uno de sus bocadillos favoritos de la infancia con sus dos hijos: ¡samosas! Un elemento básico de la cocina india (es como una bola de masa triangular frita o al horno, con un relleno sabroso), las samosas son fáciles y divertidas de hacer. Una ventaja adicional es que los niños pueden usar sus manos para rellenar y trabajar la masa. “Me encanta cocinar esto con mis hijos porque las samosas tienen todos esos elementos que a los niños les encantan. Su forma triangular atractiva y acogedora y la capacidad de jugar con diferentes tipos de formas ”, dice Tyagi. "La samosa se puede hornear o freír, pero yo prefiero hornearla, ya que es un método de cocción más seguro y saludable para los niños".

Ingredientes

Para masa *:

• 1 taza de harina común (maida)
• 2 cucharadas. ghee caliente
• Agua para amasar una masa compacta

Para rellenar:

• 2 papas grandes, hervidas, peladas y trituradas
• 2 chiles verdes picados
• 1/2 cucharadita jengibre picado
• 1 cucharada. cilantro, finamente picado
• 1 cucharadita Hing
• Jugo de 1/2 limón
• 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
• 1/2 cucharadita mezcla de especias
• 1/2 cucharadita semillas de cilantro trituradas
• 1 cucharadita sal de chile rojo en polvo al gusto
• 1 cucharada. Chaat Masala
• Aceite para freír

Instrucciones (para masa):

1. Hacer un hueco en la harina.
2. Agrega manteca, sal y un poco de agua. Mezclar bien hasta que se desmorone.
   
3. Agregue más agua, poco a poco, amasando hasta obtener una masa flexible. Cubra la masa con un paño húmedo y déjela a un lado durante 15-20 minutos.
4. Batir la masa sobre la superficie de trabajo y volver a amasar. Recuperar.

Instrucciones (para llenar):

1. Calentar 3 cucharadas. petróleo; agregue jengibre, ají verde, hing y semillas de cilantro. Sofreír por un minuto, agregar la cebolla, sofreír hasta que se dore.
2. Agregue cilantro, limón, cúrcuma, sal, chile rojo, garam masala. Sofreír durante 2 minutos y luego agregar las papas. Continúe revolviendo durante 2 minutos. Frio. Manténgase a un lado.
3. Haga una ronda delgada de 5 ″ de diámetro con un poco de masa.
4. Cortar en dos mitades. Pase un dedo húmedo a lo largo del diámetro. Unir y presionar juntos para hacer un cono.
5. Coloque una cucharada. de rellenar el cono y sellar el tercer lado como se indica arriba.
6. Haz de cinco a seis. Poner en aceite caliente, freír a fuego lento a medio hasta que se doren.
7. Escurrir sobre rejilla o papel de cocina.
8. Sirva caliente con chutneys verdes y tamarindo, o salsa de tomate.

* También puede sustituir las masas de pastel refrigeradas en lugar de hacerlas desde cero (como Pillsbury's versión( https://www.pillsbury.com/products/pie-crust/refrigerated-pie-crust)).

Idea # 2: Tilapia escalfada con cítricos BLT

¿Pez? Sí, pescado. "Para aquellos niños que recién están comenzando a entusiasmarse con la cocina, no solo es accesible, sino que también es una excelente manera de presentarles el pescado a los más quisquillosos", dice Andrew Gruel, chef y propietario de Restaurante Slapfish. "La tilapia, especialmente una tilapia sostenible cultivada en el lago, tiene un sabor limpio y suave, por lo que adquiere fácilmente los sabores de los alimentos con los que se combina".

Ingredientes

• 4 rebanadas gruesas de pan de masa madre (idealmente cortado de una hogaza)
• 2 de cada filete de tilapia (6 oz. idealmente) (el chef recomienda una tilapia cultivada en un lago sostenible como Regal Springs eso es libre de antibióticos)
• 1 litro de agua
• 3 limones cortados por la mitad
• 1 limón cortado por la mitad
• 3 ramitas de tomillo fresco
• 6 dientes de ajo
• 1 cabeza de lechuga Bibb
• 2 tomates grandes para bistec o reliquia
• 8 rebanadas de tocino cocido
• 1 aguacate en rodajas
• 1 cucharada. jugo de limon
• 1 cucharada. aceite de oliva

Para el aderezo (batir):

• ¼ de taza de mayonesa
• ¼ taza de crema agria
• 2 cucharadas. siracha
• 1 limón (ralladura y jugo)
• 2 cucharadas. cebollín
• 1 cucharada. Condimento Old-Bay

Direcciones:

1. Para la tilapia: hierva un litro de agua, limones, limas, tomillo y ajo. Agregue la tilapia y baje el fuego para que se cocine en una burbuja perezosa hasta que esté firme, aproximadamente 4 minutos. Colar y enfriar en la nevera. Cuando esté frío, desmenuce suavemente en trozos grandes y agregue un toque de jugo de limón y aceite de oliva.

2. Para el sándwich: Tostar o asar el pan de masa madre. Unte la base de pan generosamente con el aderezo. Cubra con lechuga, tomate, aguacate, tocino y tilapia. Rocíe generosamente la segunda tostada con más aderezo. Cubra y corte en rodajas para servir.

Idea n. ° 3: todo tipo de pan tostado con aguacate

¿Crees que no tienes tiempo para preparar el desayuno con tu hijo antes de la escuela? Probablemente tengas razón (es cereal). Pero si logra reservar 20 minutos, puede trabajar para crear Justin Cucci, chef propietario de Raíz vital en la tostada de aguacate Everything Bagel de Denver. "Esto es algo que se nos ocurrió juntos como un desayuno rápido, lleno de proteínas para llevar con toneladas de sabor", dice. La mejor parte: solo requiere tus manos. "Hacer este plato es esencialmente como jugar con la comida".

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan para sándwich a elección
• 6 cucharadas puré de aguacate
• 2 cucharadas. Everything Bagel Spice (el chef hace el suyo, pero se puede encontrar en cualquier supermercado)
• 4 cucharaditas sandía de rábano (orgánica)
• 6 cucharaditas mezcla de brotes (o micro verduras)
• 6 cucharaditas almendras ahumadas trituradas
• 4 cucharaditas melaza de dátiles
• 6 cucharaditas Salsa picante de lima eléctrica (o salsa picante de su elección)
• 3 cucharadas garbanzos fritos (disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles)

Direcciones:

1. Ase las tostadas por ambos lados en la parte superior plana con aceite de canola ligero (o para simplificar, use una tostadora).

2. Cubra los garbanzos fritos en la mezcla Everything Bagel Spice

3. Comience a colocar capas de tostadas primero con puré de aguacate

4. Siguiente capa con almendras ahumadas, especias Everything Bagel y garbanzos Everything Bagel

5. Cubra con la mezcla de rábano sandía y brotes.

6. Rocíe con melaza de dátiles

7. Sirva con salsa picante a un lado. Agregue un huevo para un desayuno lleno de proteínas adicionales.

Idea n. ° 4: pollo asado de inspiración asiática

Esta receta ayudará a enseñar a los niños sobre las especias, las salsas y cómo marinar. "Es bueno porque se basa principalmente en que los niños midan todos los ingredientes con una cucharada y luego machacando un poco de ajo en un mortero ", dice Sean Josephs, padre de tres hijos y propietario de Maysville restaurante en Nueva York y Kenton en Nueva Orleans.

Ingredientes:

• 4 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas. aceite de sésamo tostado
• 3 cucharadas salsa de soja
• 1 cucharada. mirin 
• 1 cucharada. vinagre de vino de arroz
• 3 guantes de ajo medianos molidos hasta formar una pasta en un mortero (una pizca de sal kosher ayuda a descomponer el ajo.

Direcciones:

1. Ponga todos los ingredientes en un frasco de vidrio y agite vigorosamente.
2. Coloque las pechugas de pollo deshuesadas o los muslos deshuesados ​​/ sin piel (o ambos) en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Agregue la marinada y mezcle con las manos hasta que esté completamente cubierta y déjela marinar idealmente durante 24 horas pero al menos 3.
3. Ase sobre carbón o use una parrilla de gas.

Idea n. ° 5: salsa de tomate espagueti y albahaca fresca

“A mis hijos, como a la mayoría de los niños, les encanta la pasta; les encanta comerlo, pero también les encanta cocinarlo ". dice chef galardonado y padre de dos Michael Schlow. “Como una forma de hacer que mis hijos coman una amplia variedad de alimentos, hemos descubierto que involucrarlos para que realmente ayuden a cocinar a una edad temprana es una forma segura de hacer que prueben cosas diferentes. Los espaguetis con salsa de tomate y albahaca, cuando se preparan con amor y cuidado, siempre hacen felices a los niños ".

Ingredientes:

• 4 onzas. de espaguetis finos
• 2 ½ oz. de aceite de oliva virgen extra
• 6-8 hojas de albahaca
• gran pizca de sal
• 12 onzas. de tomates San Marzano molidos
• 1 cucharada. de mantequilla
• ¼ de taza de parmigiano rallado

Direcciones:

• Pon a hervir una olla de agua con sal.
• Deje caer la pasta.
• En una cacerola, coloque el aceite de oliva y la albahaca y coloque a fuego alto.
• Cocine hasta que la albahaca comience a crujir, aprox. 30 segundos a 1 minuto
• Agregue sal
• Agregue los tomates y cocine por aprox. 3-4 min
• Verifique que la pasta esté cocida
• Retire la salsa del fuego, agregue la mantequilla y revuelva
• Una vez que la pasta esté al dente, cuela y agrega a la salsa.
• Regrese al fuego y cocine juntos durante 15-20 segundos.
• Agregue el queso, mezcle
• Atender

Idea # 6: mantequilla de almendras

Chef Jaret Blinn de Cocina artesanal en Henderson, NV tiene una hija alérgica al maní. Entonces Jaret la lleva a hacer mantequilla de almendras. “Hace que mi hija se sienta segura que tiene una alternativa sin maní para bocadillos o sándwiches”, dice. "Dado que las alergias al maní son comunes en estos días, queríamos brindar una alternativa sin maní para nuestros jóvenes comensales en nuestro restaurante".

Ingredientes:

• 2 tazas de almendras enteras, con piel
• 1 cucharadita Sal marina de Maldon
• 1 cucharada. aceite vegetal

Direcciones:

1. Tostar las almendras en el horno a 350 grados durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
2. Deja que las almendras se enfríen un poco.
3. Coloque las almendras en un procesador de alimentos. Agrega sal y aceite vegetal. Raspe repetidamente los lados y procese hasta obtener la consistencia deseada.
4. Almacene en un recipiente hermético en su refrigerador.

Idea # 7: Tazas de galleta con chocolate y chocolate

Las galletas son una de las mejores formas de hacer que los niños comiencen a hornear. En el proceso, aprenden a medir, pueden memorizar los ingredientes y lamer la cuchara. "A una excelente manera para que los niños aprendan el arte de hornear sin tener que usar ningún equipo importante son estos vasos de galletas Fudge Brownie ”, dice Chef pastelera Nicole Pomije. "Son innovadores y divertidos sin preocupaciones".

Ingredientes

• 3 huevos medianos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/4 taza de azúcar blanca granulada
• 1 taza de harina blanca
• 1 barra de chocolate sin azúcar Bakers
• 1 barra de mantequilla sin sal

Direcciones

1. Estas tazas de galletas Fudge Brownie son muy fáciles de hacer para los niños porque se pueden hacer completamente a mano en un tazón para mezclar, ¡no se necesita una batidora eléctrica!
2. Rompa los huevos en un tazón grande para mezclar y agregue el extracto de vainilla y el azúcar. Mezclar hasta que quede suave. Derrita el chocolate y la mantequilla en el microondas (aproximadamente 2 minutos). mezcle hasta que quede suave y agregue a los ingredientes del tazón. Agregue la harina y mezcle hasta que no queden “burbujas”. Con una cucharada pequeña, coloque la mezcla en un molde para magdalenas. (Debería obtener aproximadamente 36 de esto). Hornee en el horno a 375 grados durante 11-12 minutos. Deje reposar antes de glasear o servir.
3. Para un glaseado / glaseado fácil, mezcle agua con azúcar en polvo y agregue una gota de colorante para alimentos.
4. Opción: ¡Puede agregar chispas de chocolate para hacer esto más crujiente y chocolatado si lo desea!

Idea # 8: Fiesta de pizza casera

La pizza casera es un plato básico de embrague. Michael Doyle, chef de Press Street Station en Nueva Orleans y padre de tres hijos, va un paso más allá de las cortezas precocidas y lleva a los niños al proceso de elaboración de la masa. los niños pesan o miden los ingredientes, mezclan la masa y luego todos ayudamos a darle forma, ¡aunque a menudo termino terminándolo! " él dice.

Ingredientes:

• 1 cucharada. Levadura activa seca
• 3 cucharadas azúcar
• 1 ¾ tazas - 2 tazas de agua tibia
• 22 oz. harina para todo uso (aproximadamente 5 ¼ c), y más para trabajar
• 1 ½ cucharada. sal
• 1 onza. aceite de oliva
• Aderezos: salsa roja y mozzarella, pero también puede incluir cualquier otra cosa que pueda encontrar: aceitunas, tocino o salchicha, pesto, queso feta, brócoli, coles de Bruselas, alcaparras, productos de pescado ahumados enlatados, calabaza.

Direcciones:

1. En un bol, mezcla el agua y el azúcar y espolvorea la levadura por encima. Déjelo reposar durante unos 15 minutos para que florezca.
2. En un tazón grande, mezcle la sal y la harina. Agregue la mezcla de levadura florecida y luego el aceite y mezcle. Amasar durante unos minutos hasta que todo se junte.
3. Cubra con un paño de cocina o una envoltura de plástico y deje reposar durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente.
4. Una vez que la masa se asiente, puede llevarla al refrigerador para usarla más tarde o comenzar a trabajar con ella de inmediato.
5. Pesa la masa en 5 oz. lo amontona o coloca en la cantidad de pizzas que quieras hacer.
6. Engrase muy ligeramente una bandeja para hornear para cada pizza y ponga un horno a 400 o encienda la parrilla si quiere ser un verdadero héroe.
7. Enharina la superficie generosamente y forma la masa en una bola apretada. Debería sentirse tenso. Aplasta la bola con la costura hacia abajo sobre el mostrador enharinado y forma un disco. Enharina la parte superior generosamente y comienza a enrollar con un alfiler o una botella de vino en un patrón circular, estirando los lados. Cuando tenga problemas para estirarlo más, levante la masa y sostenga un borde con el pulgar y el índice de cada mano y trabaje alrededor del borde de la masa, permitiendo que la gravedad estire más la masa y rompa el gluten paredes. Regréselo a su superficie enharinada y enrolle unas cuantas veces más.
8. Todos hacen su propia pizza.
9. Después de que todos hagan su pizza, cocine cada pizza durante unos 20 minutos en el horno. tienden a tomar más tiempo que los adultos debido a la densidad de los ingredientes, pero ya sabes cómo se ve una pizza terminada igual que. Déjelos reposar unos 3-5 minutos fuera del horno antes de retirarlos y cortarlos.