Los niños serán los más afectados por cambio climático por eso tiene sentido enseñarles cómo ser consumidores inteligentes y ecológicos. Ahora, es posible hacerlo sin ser una decepción total gracias a la tecnología sostenible macarrones con queso desarrollado por la marca de bocadillos Annie's y un astuto granjero de Montana llamado Nate Powell-Palm. La revolucionaria pasta de codo se cultiva utilizando prácticas agrícolas regenerativas que aíslan el carbono en el suelo y evitan que deje la suciedad.
Powell-Palm, que trabaja en la tierra fuera de Bozeman, limita las emisiones de carbono rotando entre la siembra de trigo y guisantes dorados en el mismo suelo. Esta práctica aumenta el contenido de proteínas no solo de los fideos macarrones, sino también de la tierra misma. Después de que el trigo despoja el suelo de nitrógeno, un bloque de construcción molecular para proteínas, los guisantes lo reponen. Combine esta rotación con el uso de cultivos de cobertura (cultivos que evitan que el suelo se seque entre las temporadas de siembra) y el ganado fertiliza constantemente el césped, y el suelo retiene el carbono. Nace el macarrón sostenible.
Los macarrones con queso orgánicos tienen virtudes más allá de ser verdes. Los ftalatos, sustancias químicas que pueden alterar las hormonas masculinas, se encuentran comúnmente en los macarrones no orgánicos y pueden representar un peligro para las mujeres embarazadas o agravar los problemas de conducta en los niños mayores. Según un informe de la New York Times, los ftalatos son cuatro veces más comunes en la forma en polvo de la mezcla de macarrones con queso que en los macarrones con queso orgánicos en bloque.
El cultivo de fideos macarrones de forma regenerativa ahora puede ser económicamente viable y médicamente aconsejable, pero eso no significa que las viejas cajas de macarrones con queso comerciales vayan a desaparecer pronto. La popularidad de los macarrones ricos en ftalatos no parece estar disminuyendo, especialmente en Canadá, que compra dos de los siete millones de cajas de macarrones Kraft vendidos en todo el mundo cada semana.
