El invierno es la época del año en que el cuerpo anhela un fuego cálido, un sillón de cuero y, si eres un bebedor, una copa de whisky escocés. whisky. Tal vez una copa de Islay ahumada o una Speyside sin humo con notas de fruta madura suave y vainilla. Es una pareja encantadora. Pero, ¿qué whisky escocés vale la pena probar? El whisky escocés es una categoría abarrotada y compleja, tan diversa como el vino. En términos de dónde empezar, hemos identificado 12 botellas distintas de whisky escocés de malta única que se adaptan bien a la temporada e ilustran este hecho.
Antes de eso, sin embargo, queríamos ofrecer algunas reglas básicas de apreciación y algunos consejos sobre cómo beber whisky escocés de algunos expertos destacados.
“El whisky es para disfrutarlo, y debes disfrutarlo como quieras”, dijo Charles MacLean, la autoridad más interesante (y menos pretenciosa) del mundo en whisky escocés. El sabio del whisky de 69 años vive en el corazón de Edimburgo y es autor de 18 libros sobre el destilado, entre ellos
Las dos reglas de MacLean se mantienen porque necesita un vaso que recoja el aroma del whisky escocés y lo entregue a su nariz de una manera que no lo hará un vaso. ¿Y en cuanto al hielo? El material sólido es excelente para el disfrute, pero no para el aprecio. A medida que se derrite, el hielo cierra el aroma y el sabor. En su lugar, agregue agua. “Y no seas tímido”, dijo Maclean, señalando que las licuadoras escocesas reales se diluyen al 20 % de alcohol cuando están probando, aunque él prefiere menos dilución, a alrededor del 40 %.
Aparte de esos consejos, McLean simplemente quiere que todos disfruten del whisky escocés sin pretensiones. “Lo mejor del whisky de malta es que hay una gran diversidad de sabores, aromas y gustos, por lo que lo divertido es explorar”, dijo. “Y por el amor de Dios, no confíes en la edad ni vayas siempre a una marca en particular”. La edad de un whisky, según MacLean, es una buena guía para la calidad, pero no debería ser la única, ya que a veces indica que está inflada. precios.
Para martillar este hogar, McLean contó un momento en que él y algunos amigos fueron a pescar salmón en el río Tweed en el invierno. Compró una botella barata de whisky escocés en un tendero local, lo único que pudo encontrar, y fue, en sus palabras, "ásperas como las entrañas y baratas como las papas fritas". Era un día muy frío, y el sol se puso a las 4 de la tarde. Pero alguien pescó salmón fresco, y todos se amontonaron en la cabaña de pesca y encendieron las lámparas Tilly y la estufa, y dividieron esa bazofia en seis vasos. “Todos dijeron que era el mejor whisky escocés que habían probado”, dijo MacLean. “Quiero decir que fue una mierda, pero dadas las circunstancias…”, recordó con una risa contagiosa.
Su punto es claro. Con buena compañía y las circunstancias adecuadas, cualquier botella de whisky escocés puede ser trascendente.
Hans Offringa, autor del excelente recurso Una guía de campo para el whisky, también tiene un consejo para los bebedores de whisky escocés: “Confía en tu nariz”. La nariz es donde se revela el verdadero carácter de un whisky con más matices que sabor, sensación en la boca y final.
Por su parte, cuando llegan los oscuros días de invierno, Offringa disfruta de los estilos más ahumados asociados a Islay. (pronunciado eye-luh), una isla escocesa donde el carbón era difícil de conseguir, por lo que la turba se utilizó como alternativa al calor. fuente. Lagavulin es un favorito de invierno de Offringa. Al realizar la tarea, a veces difícil, de convertir a los bebedores de bourbon en whiskies de malta, Offringa recomienda lo que él llama whiskies "más-ish", aquellos que te dan ganas de tomar otro sorbo, tal como Glenlivet 12 y Glenfiddich. También recomienda diluir con agua hasta un 40% de alcohol para la degustación. “Se trata de diseccionar el whisky, las diferentes capas, y no dejar que tu preferencia te guíe, preguntando, ¿es complejo, está bien equilibrado?”
Ya sea que haga esas preguntas o no, por supuesto, depende de usted. El whisky escocés es para disfrutarlo, y usted puede disfrutarlo como mejor le parezca. Aquí, entonces, hay 12 whiskies escoceses de malta única con una amplia gama de personalidades para explorar durante los fríos meses de invierno y más allá.
La expresión permanente más nueva de Ardbeg, la mitad de la edad del clásico Ardbeg 10, Wee Beastie es la expresión más joven y ahumada de la destilería de Islay. Madurado en barricas de jerez ex-bourbon y oloroso, la combinación de dulce y ahumado crea un whisky sabroso.
Si bien Bruichladdich elabora whiskies exquisitos con mucho humo de turba, este whisky sin turba es un whisky escocés perfecto para la tarde. Con cereal y pan dulce horneado en nariz, y un final de regaliz. Hecho 100% de cebada escocesa, el Laddie tiene una calidad de terruño que Bruichladdich permite que cada lote sea sutilmente diferente.
Una delicia absoluta de un escocés, Oban 14 fue el whisky que me llevó al escocés en primer lugar: floral, optimista y perfecto para beber antes de una comida sin agobiarte. Una nariz delicada de pera e higo, y un largo final de madreselva.
Una de las favoritas de Hans Offringa, Lagavulin tiene una riqueza ahumada perfecta para el invierno. Para mí, es posiblemente la botella de whisky escocés más bonita del mercado, con una nariz de frutos secos oscuros y humo, y un largo final ahumado.
Macallan es el punto de referencia del estilo “Sherried” de whisky escocés, es decir, whisky madurado en barricas de jerez. Los whiskys escoceses de Macallan no tienen turba, por lo que no hay humo en medio de la riqueza del chocolate y las frutas secas. Este barril doble se envejece dos veces, en barricas de roble americano y europeo sazonadas con jerez, lo que lo hace excepcionalmente rico y equilibrado.
Laphroaig es el single malt que pido si estoy en un restaurante y quiero recompensarme. En esta expresión, el final de la barrica de jerez atempera el picante marítimo medicinal y la turba de mi amado Laphroaig 10 de una manera muy agradable, al mismo tiempo que profundiza el perfil de sabor con una capa de rico dulzura.
El puente perfecto entre el bourbon y el whisky escocés, se añeja 14 años en barricas ex-bourbon, pero se termina en un nuevo barril de roble carbonizado como el bourbon, dándole un sabor suave que les resultará familiar a los bebedores de bourbon.
Envejecido 14 años en una barrica de whisky de roble y terminado en una barrica ex-ron, lo que le da notas de toffee, fruta y vainilla, perfecto para beber después de la cena o acompañarlo con queso rico o chocolate amargo.
Este Glenlivet de edición limitada no se filtra en frío para una sensación en la boca más rica y un perfil de sabor más profundo, embotellado en una prueba fuerte de 96 (el clásico Glenlivet 12 se embotella en una prueba de 80) y viene en una réplica distintiva de 1800 botella.
Elaborado en la destilería más antigua de Islay, alrededor de 1779. Si le gusta un toque de humo equilibrado con notas florales, Bowmore 12 es un trago suave perfecto que me pareció fácil de beber y menos intelectual que muchos vecinos de Islay.
Envejecido primero en barricas de jerez y acabado en barricas de oporto, tiene un fuerte aroma a oporto y caramelo, y desciende con una riqueza de frutas secas especiadas, lo que lo convierte en un whisky escocés perfecto para después de la cena o como maridaje para un postre y queso curso.
Proveniente de la Isla de Skye, Talisker 10 es ahumado y especiado con notas marítimas, y es conocido por un toque picante al tragar. Esta es una buena puerta de entrada a los estilos más turbados, como Lagavulin y Laphroaig.
