¿Qué hace que un hot dog sea digno de ti? patio interiorcomida al aire libre? Con el verano oficialmente en marcha y el 4 de julio a punto de llegar, es una pregunta que nos encontramos reflexionando mucho últimamente. Y uno sobre el que decidimos preguntarle a un experto.
Claudia Sidoti es la jefa de cocina de holafresco. Después de una larga carrera en restaurantes (era dueña de su propio lugar en Nueva York a los 19 años), catering y publicación de alimentos (ayudó a iniciar Revista Red de Alimentos), no hay mucho en el mundo culinario que Sidoti no haya explorado. Y a diferencia de algunos en la comunidad de charcutería, ella no está por encima de asar un delicioso hot dog comprado en la tienda.
“Para mí, el verano comienza oficialmente después de haber comido mi primer perro caliente a la parrilla”, dice ella. “Si organizo una fiesta de verano, siempre tengo perritos calientes como regalo, incluso si estoy haciendo otras cosas elegantes”.
Sidoti busca "chasquido y estallido" al evaluar un hot dog. Snap es la textura de la carcasa y la forma en que cede cuando la muerdes. Pop es el sabor, que debe ser “un buen equilibrio entre salado, dulce, ahumado y ajo, pero sin ser capaz de identificar cualquier componente en particular. Pero, ¿qué marca de perritos calientes comprada en la tienda hace Sidoti? ¿recomendar? Aquí están sus cinco favoritos.
nacional hebreo
La opción número uno de Sidoti ⏤ y la marca de perros calientes más vendida en esta lista ⏤ es los perros calientes nacionales hebreos. “Aunque me encanta que todos sean carne de res”, dice Sidoti, “en realidad, ¡todo se trata del SNAP!”⏤ que proviene de una cubierta un poco más gruesa. También elogia el sabor equilibrado de las Heebie Nats, como se las conoce cariñosamente.
Cabeza de jabalí
Boar's Head es una empresa familiar conocida más por sus fiambres que por sus perritos calientes, son prácticamente un alimento básico en las tiendas de delicatessen en todo el noreste. Pero Boar's Head también hace un perro caliente de gran sabor, dice Sidoti. "No son demasiado salados, lo cual es una ventaja, y tienen una textura agradable y ágil".
de Nathan
El de Nathan es un perro sin piel, por lo que no tiene mucho chasquido. (También es menos peligro de asfixia para los niños, para su información). Aún así, Sidoti recomienda el clásico hot dog de Coney Island solo por su sabor. También se puede argumentar que Nathan's, debido a su estatus en el concurso anual de comer perros calientes el 4 de julio, es el perro más festivo que se sirve en el Día de la Independencia. Y si planea comerse 72 perros en 10 minutos, esta es la marca para usted.
Schaller y Weber
Originalmente fundada por un carnicero en Stuttgart, Schaller & Weber, con sede en Nueva York, hace un excelente perro caliente de carne de res. "¡El fuerte sabor natural de la carne realmente se nota!" dice Sidoti. Las salchichas de res vienen en una tripa natural de oveja y se ahúman sobre madera dura. También son un poco más largos que la mayoría de los perros calientes, por lo que si le gusta que sus primeros y últimos bocados sean puramente carnosos y sin pan, no busque más.
Perros de pollo de Applegate Farms
Los puristas de la carne de res pueden dejar de leer ahora. Sidoti no ama el perro de carne de Applegate, pero admite que "tienen una buena variedad para aquellos que quieren alternativas a la carne de res, como el pollo". los los perros no están curados, por lo que no contienen nitratos artificiales y ofrecen una buena alternativa más saludable para los huéspedes que no quieren comer vegetales perro.
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Este artículo fue publicado originalmente en
