Es la antigua pregunta de organizar una fiesta: ¿Sirve bebidas sencillas para poder pasar más tiempo mezclarse, o te apetece correr el riesgo de quedarte atrapado temblando y confundido toda la noche mientras todos los demás se divierte? La respuesta: tenerlo en ambos sentidos, y la mejor manera de hacerlo es con un lote cóctel.
Hecho con anticipación, el cóctel por lotes, ya sea un brebaje de ponchera o una versión ampliada del clásico bebidas, es tan sofisticado como los que salen de una coctelera o un vaso mezclador uno a la vez tiempo. Los beneficios van más allá de simplemente ahorrarle mano de obra: puede mantener las mezclas en un congelador hasta que alcancen una frialdad espesa como el jarabe antes servir, puede crear una pieza central memorable con su jarra o ponchera, y los licores base pueden incluso prolongar la vida útil de los alimentos perecederos. ingredientes.
Ya sea que se esté preparando para una fiesta, la celebración de Año Nuevo o alguna otra reunión, los cócteles por lotes son una jugada inteligente. Desde una receta de ponche de ron de lotes grandes hasta un Negroni para hacer su propio y un spritz, aquí hay tres lotes distintos Recetas de cócteles para considerar preparar, así como consejos de mixólogos y expertos en bebidas sobre cómo servirlos. adecuadamente. Salud.
1. El clásico: ponche de ron
Rum Punch es el equivalente mixológico de la pizza: no importa quién seas o de dónde vengas, te va a gustar. Es sencillo, festivo por naturaleza y una buena oportunidad para volverse loco con la presentación.
“En estos días, nos falta la parte central de la hospitalidad, y los cócteles en lotes pueden satisfacer eso”, dice el restaurador Edward Crouse, del aclamado café y bar de Charleston, Babas en Cañón. "Pienso en adornar todo como parte del teatro", agrega Crouse, quien es conocido por servir un cóctel fuerte en lotes en un piña ahuecada en una ponchera, rodeada de un cóctel o spritz con menos alcohol para que los invitados puedan elegir cómo quieren que sea la noche ir.
Aquí hay una receta clásica de ponche de ron en lotes grandes del importador de ron y Ron Colectivo fundador Nicolás Feris.
Una receta de ponche de ron en lotes grandes
Ingredientes
- 1 onza. Jugo de lima fresco (O jugo de limón, si quieres un tono ácido más suave)
- 1 ¼ onza Jarabe de granadina (Granadina agrega un color brillante del hibisco)
- 3 onzas. Ron (A Feris le gusta mezclar 2oz de Ron RumFire sobreprotegido sin añejar y 1oz de añejo Ron Hampden Estate para mayor profundidad de sabor)
- 2 onzas. Zumo de naranja
- 2 onzas. Jugo de piña (Consejo de Feris: puede usar cualquier jugo o agua o té para el ingrediente débil que no contiene alcohol. Débil se trata de reducir la prueba, aumentar el volumen y agregar sabores que funcionen con el ron, equilibrados por el agridulce)
- 5 chorritos de amargo – (A Feris le gusta la Angostura clásica)
Multiplique los ingredientes por la cantidad de porciones que desea hacer y, cuando esté listo para servir, viértalo sobre hielo en una ponchera o sírvalo en una jarra con hielo al lado. Adorne cada bebida individual con nuez moscada finamente rallada.
2. La opción más elegante: un lote de Negroni
Si a sus invitados les apetece un cóctel serio, nada combina mejor que un Negroni. Debido a su proporción 1:1:1, es muy fácil simplemente tomar una botella de ginebra, una botella de vermut rojo, una botella de Campari y verterlas todas juntas. También puedes garantizar que las cosas se pondrán interesantes en esa fiesta.
Jared Brown, el maestro destilador de Sipsmith Gin de Londres, mantiene lotes de Negroni en decantadores de cristal en su casa en Bath, Inglaterra. “No tienes que parar la fiesta para seguir bebiendo”, dice Brown, quien también señala que la ginebra estabiliza el vermut, por lo que no tienes que refrigerarlo una vez que lo mezclas. Normalmente, el vermut debe refrigerarse después de abrirse y debe consumirse dentro de aproximadamente un mes. Mezclarlo con ginebra al llegar extiende su vida útil indefinidamente.
A Edward Crouse le gusta una versión de aventura del Negroni de elección propia, en la que se mezcla el vermut y la base amarga, y se deja que los invitados elijan su espíritu base. Así es como lo hace.
Receta de Negroni para elegir tu propia aventura
Ingredientes
- 1 onza. Amargo (Campari, Hermanos Leopoldo. aperitivo, y Bordiga amarga son todas excelentes opciones)
- 1 onza. Vermut rojo (Crouse utiliza Dolín Rojo;Fórmula antigua y Cocchi también son opciones estelares)
- Mézclelos en partes iguales, luego permita que los invitados elijan UNO de los siguientes...
- 1 onza. Ginebra (A Crouse le gusta Ginebra francesa Citadelle;Ginebra Sipsmith London Dry, y Ginebra seca rara de cuatro pilares también elevará el Negroni)
- 1 onza. Mezcal (Doña Vega, Madre Mezcal, y Mezcal ilegal son excelentes opciones)
- 1 onza. Whisky (Ahora, técnicamente hablando, esto hace que el Negroni sea un Boulevardier. Los whiskies de alta graduación aguantan bien el vermú y el Bitter, como Viejo silvicultor 1920 y Whistlepig 10 años)
- 1 onza. Ron (Un ron seco y funky resiste bien al Campari. Botellas como Hampden Estate a prueba de agua, Ron Smith & Cross Jamaica, o Ron de Barbados de R.L. Seale sería genial.)
En cuanto a las guarniciones, un toque de naranja es habitual con un Negroni, pero el cantinero Miguel Buencamino, también conocido por su apodo de influenciador de la coctelería, @holycityhandcraft, tiene un gran truco para dosificar sus guarniciones: deshidrata rodajas de naranja sanguina con anticipación porque no solo son hermosas, sino que no tienes que hacer ningún corte cuando estás sirviendo las bebidas.
3. La opción ABV más baja: The Spritz
Para una opción con menos alcohol, un spritz es un candidato perfecto para un cóctel por lotes. En su café, Crouse ha estado sirviendo últimamente un spritz fuera del menú que dice que los clientes están “destruyendo”, tanto por su sabor como por su impresionante presentación. Se llama Babas Spritz Riff y es una excelente opción para una fiesta.
Receta de Babas Spritz
Ingredientes
- Dos botellas de Lambrusco de 750ml (Crouse utiliza Folicello)
- Una botella de 750 ml de aperitivo naranja o rojo (Usa Aperol; Bordiga Aperitivo y Sirene Canto Amaro son riffs adicionales)
- Una botella de vermut seco de 750 ml. (Él usa Dolin Blanc; Mulassano Bianco es una variante italiana única)
“Haz que llueva con la guarnición”, dice Crouse. "Cualquier cítrico que tengas, hierbas, cerezas, vibraciones tropicales como hojas de piña, rodajas de mango o incluso algo salado como aceitunas, okra en escabeche o pepinillos".
Así que ahí lo tienes. Estas recetas de cócteles en lotes complacen a la multitud y lo ayudan a pasar más tiempo con sus amigos y menos tiempo trabajando en la coctelera. El sueño de un anfitrión.
Este artículo fue publicado originalmente en
