No hay absolutamente nada de malo en mezclar un poco de whisky, limón, clavo, miel y canela, también conocido como el Ponche caliente. Pero caliente cócteles de invierno no se limitan solo al toddy. Por generaciones, hombres y mujeres alrededor del mundo han elaborado libaciones para los meses más fríos con vodka, ron, ginebra y casi cualquier otro licor o licor. Si está de humor para un cóctel fortificante caliente en una noche fría de invierno, pero quiere una bebida un poco más aventurera, hay muchas opciones excelentes. Es tan difícil como elegir su espíritu favorito (o encontrar uno nuevo) y continuar desde allí.
Para aventurarse en un territorio diferente y brindarle algunas bebidas alcohólicas calientes para pasar invierno, hablamos con un equipo de camareros de la ciudad de Nueva York y les pedimos que compartieran su mejor cóctel recetas. Desde variaciones del clásico hot toddy y el mejor chocolate caliente con alcohol que jamás hayas probado hasta un elegante Ponche de ron y vino caliente que realmente tiene un gran impacto, aquí hay siete cócteles cálidos para el clima frío para probar.
1. El Peluche Caliente
Creado por Amir Babayoff para Ofelia, Nueva York
¿Recuerdas cuando tu madre te dijo que nunca jugaras con fuego? Bueno, vas a necesitar ignorar ese pequeño consejo para hacer que este próximo nivel sea un toddy caliente. Amir Babayoff, jefe de camareros de Ofelia en la ciudad de Nueva York, comienza con el rico y en capas Barrell Craft Spirits Bourbon y agrega un toque de vino francés fortificado para mayor complejidad. A continuación, se introduce un poco de Pineau des Charentes para resaltar la parte más suave de la bebida gracias a notas de melocotones, ciruelas pasas, ciruelas y nueces tostadas. Luego viene el té de naranja y jengibre sin cafeína. Agrega Panella (caña de azúcar sin refinar) con una mezcla de cinco especias de invierno (canela, clavo, pimienta de Jamaica, nuez moscada, cardamomo para terminarlo con una dulce complejidad. ¿Es un cóctel fácil de preparar juntos? Definitivamente no. Pero el resultado final vale la pena el esfuerzo.
Ingredientes:
1,5 onzas Whisky Barrell
0.5 oz de Pineau De Charente
0.5 oz de jugo de limón
0.75 oz de jarabe de isla
Amargos de Angostura
5 oz de agua caliente
1 bolsita de té con especias de jengibre / naranja
Direcciones: Prepare dos tazas de cobre con agua caliente. Vacíe uno y agregue 5 oz de agua caliente, bolsitas de té, almíbar, jugo de limón y amargos. Agregue Bourbon y Brandy a la Taza # 2 y enjuague. Encienda la Taza # 2 en el fuego y vierta de taza en taza. Vierta en una copa y decore con canela en rama, cáscara de naranja y anís estrellado.
2. Chocolate caliente mexicano con pinchos
Creado por Anthony Henirquez para Lumaca, Nueva York
El chocolate caliente con alcohol es una bebida de invierno bastante inmejorable. Esta versión es una obra más ligera y picante. "El chocolate caliente italiano tradicional suele ser un delicioso y delicioso manjar que es perfecto para un día frío", dice Anthony Henriquez, director de bebidas de Lumaca en la ciudad de Nueva York. "Pero puede que no sea lo mejor antes o después de una comida". Esta versión elimina los ingredientes más pesados y la pimienta de Jamaica. Los sabores restantes de canela y chile se mezclan bien con las notas de caramelo del tequila (usan Chamucos). Rematado con unos malvaviscos recién tostados, es suficiente para que te olvides del frío durante unos minutos.
Ingredientes:
3 tazas de leche caliente
3 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharadas de azúcar granulada
1/4 cucharada de canela
Pizca de pimienta de cayena
3 onzas Tequila Chamucos
Direcciones: Combine todos los ingredientes en una copa, decore con dos malvaviscos asados.
3. Gorro de dormir
Creado por Shigefumi Kabashima, propietario en NR, Manhattan N.Y.
Ahora bien, esta bebida no es para principiantes. Pero para aquellos acostumbrados a usar una llama o mixólogos aficionados listos para mejorar su juego, el Nightcap vale la pena el esfuerzo. Tal vez tenga a mano un extintor de incendios. “Al crear este cóctel, sabíamos que queríamos incluir absenta, pero queríamos experimentar con chartreuse ya que es de alta graduación y sabía que agregaría un sabor floral muy rico ", dice el propietario del bar NR, Shigefumi Kabashima. “Calentamos una varilla de hierro sobre una llama para mezclar el cóctel con el fin de cortar el borde del chartreuse y quemar algo del alcohol ". La bebida también tiene mantequilla, que se carameliza y se suma a la riqueza del cóctel. sabor.
Ingredientes:
1,5 oz. Chartruse verde
.5 oz. Jugo de limon
.25 oz. jengibre fresco
.25 oz. miel
.5 oz. agua
cucharadita de mantequilla
5 guiones Absente ausente
Direcciones: Combine todos los ingredientes excepto la mantequilla en un recipiente pequeño resistente al calor y caliente con cuidado la varilla de hierro sobre una llama durante aproximadamente un minuto. Una vez que la plancha se haya calentado, revuelva los ingredientes del cóctel con cuidado en un recipiente resistente al calor. Retire la varilla y vierta en una copa de cóctel resistente al calor, y agregue una cucharadita de mantequilla.
4. Vino caliente
Creado por Marshall Minaya, director de bebidas de Valerie, Nueva York
El vino caliente es un clásico calentador de invierno. Éste está reforzado con un poco de brandy para darle un toque extra. "Creo que el vino caliente que hacemos en Valerie acaba de dar en el blanco de la temporada", dice Marshall Minaya, director de bebidas de Valerie en la ciudad de Nueva York. “Con un poco de jengibre fresco, brandy de manzana y la temperatura constante es lo que queremos servirle para calentarle”.
Ingredientes:
1 botella (750ml) de Cabernet-Sauvignon
½ taza Brandy de manzana de Chapman
1 naranja (en rodajas)
6 clavos enteros
3 palitos de canela
3 anís estrellado
3 pimienta de Jamaica entera
¼ taza de jarabe de miel
¼ taza de jarabe de jengibre
Direcciones: En una olla mediana, lleve todos los ingredientes a fuego lento (no hierva). Reducir el fuego y dejar actuar 10 min. Enfriar y almacenar en Cambro. Vierta 5 oz del termo en la taza. Adorne con una rodaja de limón deshidratada y canela rallada.
5. Ponche caliente de higo y ron
Creado por Ryan Gavin, gerente de bar, Gran Tivoli & Bodega de Peppi
Este ponche de ron Hot Fig creado por Ryan Gavin, gerente de bar, Gran Tivoli & Peppi’s Cellar, tiene un ambiente de invierno de la vieja escuela que complementa la temporada. Eso fue intencional. “Quería mostrar la versatilidad de los sabores tropicales en cómo se combinan bien con los ingredientes de temporada más tradicionales como el jengibre y el higo”, dijo Gavin. Si bien dice que el ponche es cálido e invernal, dice que las notas afrutadas del ron y la piña "evocan festividades de naturaleza exótica". Maldita sea, lo hacen.
Ingredientes:
.3 onzas. Higo Vin Cotto
.5 oz. Sirope de piña
.3 onzas. Solución de ácido láctico (10%)
1,5 oz. Ron Santa Teresa
4 onzas. Agua caliente
1 onza. Bolsita de té de jengibre y cúrcuma
Calentar en varilla de vapor
Direcciones: Construya y sirva en una base de 6 oz. vidrio. Adorne con un cuarto de higo en brocheta.
6. Café y Crema
Creado por Ryan Gavin para Gran Tivoli y Peppi’s Cellar
El café con especias es un gran estímulo para los meses más fríos. Gavin's Coffee & Cream es una variación deliciosamente decadente con una corona de crema de vainilla dulce fría que flota sobre la bebida. "Nuestro objetivo era una especie de bebida de estilo de café irlandés elevado que mostrara no solo el delicioso espresso, sino también algunas notas ricas y de nuez del brandy y Vin Santo", dice Gavin. “Al agregar Mr. Black Coffee Liqueur, pudimos elevar el sabor natural del café y llevar la dulzura hasta ese punto mágico que es relamerse los labios, pero no demasiado almibarado”.
Ingredientes:
.75 oz de brandy
.75 onzas Licor de café negro
.175 oz de Vin Santo
1 oz de expreso
2 oz de agua caliente
.75 Crema de vainilla
Vaso: con base de 6 oz
Direcciones: Construya y cubra todos los ingredientes en una capa de 6 oz. vidrio. Adorne con cacao y polen de abeja.
7. El ron caliente toddy
Creado por Kenneth McCoy, disponible en La casa del ron, Nueva York
Simple y dulce, esta variación de Toddy está anclada con un ron especiado estelar para una capa adicional de calidez. “Hacemos nuestro Hot Toddy con ron Santa Teresa 1796”, dice Kenneth McCoy, director creativo de Rum House. "Es rico, suave y tiene toques de especias cálidas, que agregado con un toque de miel, jengibre fresco y canela es perfecto para un invierno más cálido en una noche fría".
Ingredientes:
2 onzas Ron Especiado El Dorado
.25 oz de jugo de limón fresco
.50 oz de jarabe Demerara
Agua caliente de una tetera
1 cáscara de naranja
1 cáscara de limón
Rodaja de jengibre fresco
3-4 guantes
Canela en rama
Direcciones: Llene su vaso Toddy con agua caliente del hervidor y cubra la parte superior con un plato para mantenerlo caliente mientras prepara la bebida. Coloque la cáscara de limón, la cáscara de naranja, el clavo de olor, el jengibre fresco y la Demerara en un vaso mezclador. Utilice un mezclador para extraer ligeramente los jugos de la ralladura y el jengibre. Agregue el ron y el jugo de limón y revuelva con una cuchara de bar. Vierta el agua de su vaso Toddy y cuele dos veces el cóctel para quitar la pulpa. Agregue 3-4 onzas de agua caliente sobre el líquido y decore con una rama de canela.
