Advenedizo de garbanzos rotos Encantado por Hummus apareció en Tanque de tiburones Recientemente y recibió críticas muy favorables de los Sharks por la versión dulce de la tradicional pasta de ajo. Tanto es así que Mark Cuban perdió $ 600,000 por una participación del 12 por ciento en el incipiente fabricante de hummus con sabor a Brownie Batter, Snickerdoodle, Vanilla Bean y Choco-Mint.
Por extraño que pueda parecer el hummus de postre para los no iniciados, Delighted está lejos de ser la primera compañía que se presenta en la dulce y cremosa alquimia del apareamiento de garbanzos con cacao. Hace unos años, un restaurante en Abu Dhabi incursionó en el hummus de chocolate y la diosa de la repostería Nigella Lawson También ha estado a la moda durante mucho tiempo en el combo. Hope Foods, una de las pioneras en el espacio del hummus de chocolate envasado, elabora una deliciosa variedad de chocolate y coco. Cabeza de jabalí también recientemente comenzó a impulsar su hummus de chocolate amargo.
Una degustación en la tienda con un palito de pretzel sumergido en el producto fue mi presentación. Sabía muy bien. Y, aunque de ninguna manera es un alimento saludable, hay menos azúcar por porción que Nutella (6 gramos frente a 21 gramos). Además, obtienes una dosis de fibra para empezar. No pude resistirme a comprar un recipiente, y mi hijo de 5 años y yo untamos la crema aterciopelada encima de un pastel de Duncan Hines en lugar de glaseado. Era un campista feliz. Es por eso que también lo usamos como postre untado en pan, sin mencionar como un sensacional dip de fresas.
La gran pregunta, sin embargo, es ¿puede este sabroso postre a base de legumbres convertirse en la próxima Nutella?
"Creo que podría encajar muy bien en el mundo de los alimentos a base de plantas en constante expansión, siempre que tenga buen sabor y sea nutritivo", dice. Kara Nielsen, directora de práctica de tendencias en CCD Innovation, una agencia de innovación estratégica en alimentos y bebidas, y agregó que ella No me sorprendería ver que al hummus de postre se le diera el mismo tratamiento de paquete de bocadillos que al sabroso primo.
Si bien pueden pasar años hasta que veamos esto en tantas loncheras como Handi-Snacks Oreo Cookie Sticks 'N crema, mientras el movimiento de bocadillos que es mejor para usted continúe ganando fuerza, no es imprevisible. Los padres millennials han estado adoptando decisiones conscientes de la salud desde hace un tiempo y los frijoles no los asustan. No solo eso, sino que la comunidad vegana ciertamente está ansiosa por ver uno de sus superalimentos favoritos como postre.
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"La base de garbanzos es un lienzo muy bueno para agregar sabores", explica Alan Nemeth, director ejecutivo de Consejo de Comercio Vegano. Cuando los garbanzos son simples y sin adornos, es más suave que ese niño lobo de Crepúsculo. Pero rocíe aceite de oliva, exprima un poco de limón, agregue algunos batidos de pimentón ahumado, tal vez un diente de ajo, y es un nuevo juego de pelota. Lo mismo ocurre con el lado dulce: un poco de chocolate, coco, canela o vainilla cambia el perfil de sabor.
"No veo por qué no pudo ponerse al día", agrega Nemeth. “Primero desarrollará su pequeño nicho. Lo verá en las tiendas de alimentos especializados, y luego verá que está en algún lugar como Target y ahí es cuando despegará ".
Dado que la mayoría de los estadounidenses no alcanzan las dosis diarias recomendadas de fibra y potasio, el hummus de postre también ofrece una forma dulce de aumentar ese recuento.
“Nutella carece bastante de nutrientes, por lo que sería genial si se reemplazara con opciones más saludables. Los garbanzos, que constituyen la mayor parte de la composición del hummus, son ricos en fibra y potasio ”, explica. Dra. Brie Turner-McGrievy, profesora asociada de la Universidad de Carolina del Sur que se especializa en nutrición.
Dicho esto, todavía es decididamente un postre con el azúcar y la grasa que vienen con el territorio, por lo que no debe confundirse con comida dietética. Para los fanáticos de la salud, Turner-McGrievy fomenta las versiones de bricolaje. Su receta favorita de hummus de postre casero, hummus de masa de brownie, tiene cinco gramos de fibra por ¼ de taza. "Compare eso con un helado de masa de brownie, y tendría solo 0.5 gramos de fibra por ¼ de taza".
La demanda nacional y mundial de hummus está creciendo rápidamente. En 2015, los agricultores nacionales vendieron garbanzos por valor de $ 37,966,119; en 2016 que se duplicó con creces a $ 98,582,105, un récord de todos los tiempos. Según datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, las ventas en 2017 siguen siendo extremadamente sólidas.
Ahora lograr que la gente supere el "¿Qué, estás bromeando?" factor cuando se presenta con hummus de chocolate y similares presenta un desafío, pero no es insuperable. La mantequilla de almendras y el queso de nueces se enfrentaron a un retroceso similar y ahora esas cosas salen volando de los estantes.
El hummus de chocolate puede resultar una venta aún más fácil, pero las empresas deberían considerar reformular la narrativa del producto y comercializarlo simplemente como una pasta de chocolate más saludable. Sáquelo del pasillo de hummus y guárdelo junto con el pudín de gelatina y otros postres refrigerados. Los consumidores más quisquillosos se sentirían un poco menos extraños y más inclinados a probar el postre a base de frijoles.
