Gaeng Daeng es un curry rojo tailandés fragante que se sirve sobre arroz o fideos finos y se come tradicionalmente para el almuerzo o la cena. Cuando Balint Horvath, fundador del blog para padres Proyecto Padre, Viajó como mochilero por el sudeste asiático en 2015 y se hospedó en un hotel en Bangkok llamado Tints of Blue Residence. Fue operado por una joven pareja tailandesa y él fue su primer invitado. Fue un recuerdo que se quedó con Horvath y, mientras estaba allí, compró un libro de recetas tradicionales tailandesas. Esta receta de Gaeng Daeng, aunque modificada un poco para reducir el calor para que sus hijos no se sientan abrumados por las especias, se convirtió en un elemento básico en su hogar. Con frecuencia lo prepara los domingos, cuando hay tiempo para que hierva a fuego lento, y es amado no solo por su hija sino también por los hijos de su hermana.
“Este plato parece una comida difícil de preparar, sin embargo, resultó no ser el caso”, dice. "Hoy en día, me lleva una media de 30 minutos".
Si nunca antes ha probado un curry tailandés, este plato, abundante, saludable y con muchas capas de sabor, es una excelente introducción. Tal vez le evoque recuerdos de sus aventuras como mochilero o de sus actividades juveniles, historias que puede compartir con sus hijos mientras lo disfruta.
Receta de curry rojo tailandés Gaeng Dang
Ingredientes:
- 500 ml de leche de coco
- 4 hojas de lima kaffir, desgarradas sin rebanar
- 4 cucharadas de salsa de pescado (o 1 cucharada de sal)
- 300 g de pollo / cerdo / ternera
- 200 g de calabaza (en cubos)
- 250 ml de agua
- 20 hojas de albahaca tailandesa
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo
Direcciones
- Agregue 250ml de leche de coco a una cacerola y deje hervir.
- Agregue la pasta de curry y revuelva durante 2 minutos.
- Agregue hojas de lima kaffir desgarradas
- Agregue la salsa de pescado y la carne y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida.
- Agregue la calabaza, los 250 ml restantes de leche de coco y el agua hasta que la calabaza esté blanda.
- Agregue albahaca dulce y mezcle por 1 minuto.
- Sirva con arroz o fideos fideos frescos.
