Olen tagasi köögis. The viirus muutis kõike. Kuna riik tegeleb COVID-19-ga, siis oli minu kord meiena jää koju vanem.
Aastaid tagasi teismeeas, siis hiljem töötava õpilasena ja hiljem veel kõrval- ja isegi päriskontserdina töötasin restoranides. Õppisin nii palju iga töö juures, olgu siis alampoest 4 tärni restoranini. Bordain piirdus piibliga tekstiga "Köök konfidentsiaalne". Mul oli pall. Ja muidugi, ma sain teada, kuidas seda teha kokkama, kuid lisaks sellele õppisin ma tundma inimesi, töötamist ja olemist organiseeritud, järgides juhiseid,. Õppisin, kuidas olla sõber. Õppisin tundma elu.
Selle loo esitas a Isalik lugeja. Loos avaldatud arvamused ei pruugi kajastada inimeste arvamusi Isalik trükisena. Asjaolu, et me loo trükime, peegeldab aga usku, et see on huvitav ja väärt lugemine.
Niisiis, kuidas ma saan õpitut tõlkida, et oma lapsi aidata? Kuidas saaksin muuta meie õhtusöögi valmistamise aja rohkem lapsevanemate ajaks? Noh, siin on seitse õppetundi, mille mina, kokaks saanud isa, õppisin kõikvõimalikes köökides ja mis on Isa köögis kasulikud. Loodan, et see võib olla kasulik vanematele, kes valmistavad nüüd toitu.
1. Kohale ilmuma.
Küsige igalt köögijuhilt, mis on tema töö kõige raskem osa: "Töötajate tööle panemine." Kvaliteet on üks asi, usaldusväärsus on teine. Kindlasti olge selles, mida teete, hea, kuid olge seal, et seda teha. Peakokad tuletavad oma meeskonnale sageli meelde, kui olulised nad on, kui olulised nad on ja miks neid vaja on. Lapsed peavad teadma, et nende pingutused on väärtuslikud. “Culn’t do this without you,” kõlab sageli Dad’s Kitchenis, kus teeme koos õhtust viis päeva nädalas alates kella neljast õhtul. Me vajame sind. Ärge jääge hiljaks.
2. Leidke õigele inimesele õige koht
Kokad teavad, et enamik inimesi saab õige väljaõppega kõigega hakkama, järelevalve ja julgustust. See on see, mida "kogemust pole vaja". Lastele kehtivad samad reeglid. Minu 8-aastane tahtis küpsetada. Ärge muretsege ja hei, ta on särav ja võiks õppida. Tema vanimale vennale meeldib praadida. Olgu, mitte liiga palav ja mitte liiga kaua, mõtlesin kraanikausi all olevat tulekustutit kontrollides... Keskmine laps teeks kõike, kui ta saaks isaga aega veeta. See on kõik hea. Palju kiitust. Ja ma mäletan, et ärge kunagi paluge kellelgi teha midagi, mida ta ei saa/ei saa/ei peaks tegema.
3. Õppige kokkama, küpsetage, et õppida.
Restoranides on tööd ja kõrvaltööd — teie põhitöö ja see, mida te vajadusel teete. Suurepärased kokad on suurepärased õpetajad, alati juhendavad, näitavad, kuidas tööd teha. Kus seista, kuidas kahvliga segada, milliseid spaatliga nippe kasutada, kuidas aurutada/hautada. Ja lugupeetud kokad on eeskujuks, kui on aeg sisse hüpata ja aidata. see pole minu töö? Ei ei. ei. Isa Köögis on kõik sinu töö, sest me töötame koos. Kuulake ja õppige, saate paremini süüa teha ja parem kokk – mõlemad.
4. Reeglid on olemas põhjusega
Lisage alati kõigepealt vedelikud. Vahusta või ja suhkur kokku. Rösti kuni 165 kraadi sees. Hoida külmkapis. Reeglid reeglid reeglid, jah. Kuid järgige neid ja retseptid osutuvad paremaks. Nii ka eluga.
5. Teie silmad söövad kõigepealt
Kokad teavad, et kui see ei näe hea välja, siis see ei maitsegi. Me ütleme: "Ära serveeri gurmeetoitu pabertaldrikul." Välimus loeb, tahame seda või mitte. Küsisin emalt, et miks me pidime pühapäeval kirikus ilusaid riideid kandma. Ta ütles alati: "Sest me anname endast parima Jumalale." Midagi jäi sinna kinni, sest ma usun, et on oluline anda endast parim, sealhulgas see, kuidas asjad välja näevad. Ma ütlen lastele: "Tehke see oma ilusale emale ilusaks." Loodetavasti jääb see ka külge.
6. Kui te ei tee süüa, siis koristate
Äriköökides on see tavaliselt üks või teine. Kui te ei ole kokkamine, sa oled puhastamine. Vahetuse lõpus koristades saab restoraniköök pingevabama meeleolu, muusika läheb valjemaks, rohkem naeru, vähem pingeid. Kodus peavad lapsed õppima, et töö võib olla lõbus. Dad’s Kitchenis on koristusajal muusika, lolli ajamine, palju naerda ja itsitamist julgustatakse. Isegi rumal oskab nühkida, võib-olla parem.
7. Vaadake, kuidas te seda teete
Alati ei sõltu see, mida sa teed, vaid ka see, kuidas sa seda teed. Proovige küpsiseid nullist küpsetada… Te ei järgi ainult retsepti; selles on midagi enamat. Kokad räägivad kogu aeg tehnikast, alati sõnumiga, et on palju võimalusi ja siis on parim viis. Hei, teeme seda õigesti. Lapsed peavad õppima, et nende kõne-, tegevus- või väljendusviis on sama oluline kui see, mida öeldakse, tehakse või väljendatakse. Sellest on lahe suppi segades rääkida.
Isa köögist on saanud isa klassiruum, kus minu kokkasid ette valmistada. Me tõstame enda tähtsust, varjatud võimeid, õpime alati, jälgime, vaatame teravalt, jääme puhtaks ja teeme edu. Õhtusöök pole ka väga halb.
Olge nüüd poisid – kas teeme õhtusööki või kasvatame oma lapsi? Teeme mõlemad.
John Upham elab New Hampshire'i maapiirkonnas ja on abielus kolme lapsega. Ta õpetab igal hommikul veebis inglise keelt, kirjutab iga päev, teeb lapsevanemaid ja teeb süüa. Elupõline kirjanik ja koolitaja peab ta kahtlemata laste kooskasvatamist oma imelise naisega kõige raskemaks tööks üldse.
