"Perega söömine on väga oluline,” ütleb Michael Chernow, kaasasutaja Lihapallipood samuti mereandide-keskse rajaja Seamore'i oma ja mahlabaar WellWell. „Minu töövaldkonnas on õhtusöök perega ei ole alati võimalik, kuid ma annan endast parima, et selle eest võimalikult sageli koju jõuda. Usun, et koos söömine võib olla üks tähtsamaid asju, mida pere koos teha saab.
Kahe lapsega Chernow ütleb, et laua taha istumine annab tema perele võimaluse tõeliselt suhelda, üksteisele keskenduda ja lugusid oma päevadest jagada. Ta on selle pererutiini loomiseks kõvasti tööd teinud, kuna see polnud kunagi midagi, mida ta lapsena ei teinud. "Kui ma suureks kasvasin, ei söönud me kunagi koos, seega andsin endale lubaduse, et ma ei tee oma perega sama asja," räägib ta. "Ma ei saa teha iga õhtusööki, kuid mitte kunagi ei jäta hommikusööki vahele."
Chernowi majapidamises populaarne eine on see malmist praetud lõhe ja lehtkapsasalati retsept. "Me sööme kodus palju kala ja õnneks armastavad meie mõlemad lapsed lõhet, nii et küpsetan seda paar ööd nädalas." Chernow, kes järgib paleo dieeti – ta tegi hiljuti koostööd striimingfitnessiga saidile Neou retseptide loomiseks – serveerib lõhet koos rammusa lehtkapsa, õunte, avokaado, kreeka pähklite, kinoa salatiga. “Oleme naisega seda salatit juba aastaid söönud. See on tegelikult tema retsept, aga meile meeldib see nii väga, et panin Seamore’i menüüsse,” ütleb ta. "See on üks salat, mis on olnud menüüs alates sellest ajast, kui me uksed enam kui viis aastat tagasi avasime ja mis on alati müüdava viie parima menüü hulgas." Usaldage meid: see tuleks lisada ka teie omale.
Michael Chernowi pannil küpsetatud lõhe retsept
Koostis:
- 5-6oz lõhefilee inimese kohta
- 1 spl oliiviõli praadimiseks
- Meresool maitse järgi
- Pigista värsket sidrunimahla
Juhised:
- Maitsesta lõhe meresoolaga, paar näpuotsatäis mõlemale küljele.
- Kuumuta malmpanni torud kõrgel kuumusel umbes 1 minutiks
- Lisage oliiviõli ja laske sellel umbes 30 sekundit väga kuumaks minna
- Asetage lõhe pannile nahaga allapoole, asetage see kindlasti endast eemale, et te ei pritsiks endale oliiviõli, sest see pole lõbus.
- Kui kala on pannil, tõsta kuumus keskmisele tasemele ja ära puutu seda.
- Küpseta kala 3–4 minutit või kuni näete, et liha muutub kõikidest servadest valgeks ja hakkate filee külgedelt üles hiilima.
- Pöörake kala ümber ja laske veel 2–4 minutit küpseda, olenevalt sellest, kuidas teile küpsetatud kala meeldib.
Michael Chernowi lehtkapsasalati retsept
Koostisained
- Kimp lehtkapsast
- 1 avokaado
- 1 õun
- 1/2 tassi röstitud kreeka pähkleid
- 1/2 tassi keedetud kinoat
- 1 keskmine röstitud bataat, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
- 1 supilusikatäis mett
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1/8 tassi õunasiidri äädikat
- Soola maitse järgi
- 1 tl Dijoni sinepit
Juhised:
- Lõika lehtkapsas hammustussuurusteks, umbes 1,5-tollisteks tükkideks, aseta suurde segamisnõusse.
- Lisage Dijoni sinep, oliiviõli, mesi ja äädikas keedunõusse, loksutage kastme valmistamiseks tugevalt 30 sekundit, lisage kaussi lehtkapsa ja maitse järgi soolaga.
- Seejärel avage avokaado ja pange pool lehtkapsaga kaussi, masseerige lehtkapsast poole avokaadoga, et rohelised pehmendavad. (Kasutan avokaadot kastme paksendajana, kuid armastan seda lehtkapsasse masseerida, see lisab hämmastavat kreemisust.)
- Lisage oma kinoa, bataat ja kreeka pähklid. Sega hästi.
- Viimistle salat viilutatud õuntega ja peale teine pool avokaadot, kenasti lehviks.
