Purustatud garbanzo bean upstart Rõõmustas Hummus ilmus peale Hai tank hiljuti ja sai Sharksilt kiitvaid hinnanguid traditsioonilise küüslaugumäärde magusa versiooni kohta. Nii palju, et Mark Cuban kaotas 600 000 dollarit 12-protsendilise osaluse eest Brownie Batteri, Snickerdoodle'i, Vanilla Bean'i ja Choco-Mint maitselise hummuse tootjas.
Nii veider, kui magustoidu hummus asjatundmatule ka ei tundu, pole Delighted kaugeltki esimene seltskond, kes kikerherneste ja kakao paaritamise magusa ja kreemja alkeemiaga tegeleb. Mõni aasta tagasi maitses Abu Dhabi restoran šokolaadihumusega ja küpsetamisjumalannaga Nigella Lawson on pikka aega olnud ka kombo. Hope Foods, üks teerajajaid pakendatud šokolaadihummuse alal, valmistab maitsvat šokolaadikookosesorti. Metssigade pea hakkasid hiljuti ka oma tumeda šokolaadi hummuse poole püüdlema.
Minu sissejuhatuseks oli poesisene degusteerimine kraami sisse kastetud kringlipulgaga. See maitses suurepäraselt. Ja kuigi see pole sugugi tervislik toit, on ühe portsjoni kohta vähem suhkrut kui Nutellas (6 grammi versus 21 grammi). Lisaks saate käivitumiseks annuse kiudaineid. Ma ei suutnud ostmata jätta konteinerit ja määrisime mu 5-aastase lapsega glasuuri asemel sametise määri Duncan Hinesi koogile. Ta oli üks õnnelik telkija. Seetõttu kasutasime seda ka leivale määritud magustoiduna, rääkimata sensatsioonilise dipikastmena maasikatele.
Suur küsimus on aga selles, kas sellest maitsvast kaunviljapõhisest magustoidust saab järgmine Nutella?
"Ma arvan, et see sobiks väga hästi üha laienevasse taimse toidu maailma, kui see maitseb hästi ja on toitev," ütleb Kara Nielsen, strateegilise toidu- ja joogiinnovatsiooniagentuuri CCD Innovation trendipraktika direktor, lisades, et ta ei oleks üllatunud, kui magustoidu hummusele tehakse lõpuks samasugune suupistepaki töötlus kui soolasele nõbu.
Ehkki võib kuluda aastaid, kuni näeme seda nii paljudes lõunakarpides nagu Handi-Snacks Oreo küpsisepulgad ‘N kreem, seni kuni teile sobivam suupisteliikumine jätkub, ei ole ettenägematu. Tuhandeaastased vanemad on juba mõnda aega võtnud omaks terviseteadlikud valikud ja oad neid ei hirmuta. Vähe sellest, veganite kogukond püüab kindlasti näha üht oma lemmiksupertoitu magustoiduna kuuvalguses.
Postitus, mida jagas The Original Dessert Hummus™ (@delightedbydesserthummus) peal
"Kikerhernepõhi on väga hea lõuend, millele maitseid lisada," selgitab ettevõtte tegevdirektor Alan Németh. Vegan Kaubandusnõukogu. Kui kikerherned on tavalised ja ilustamata, on see mahedam kui see hundipoeg Hämar. Aga nirista peale oliiviõli, pigista veidi sidrunit, lisa paar suitsupaprikat, võib-olla küüslauguküünt ja ongi uus pallimäng. Sama kehtib ka magusa poole kohta: veidi šokolaadi, kookospähklit, kaneeli või vaniljet muudab maitseprofiili.
"Ma ei saa aru, miks see ei võiks jõuda," lisab Németh. "See arendab kõigepealt välja oma väikese niši. Näete seda spetsialiseeritud toidupoodides ja siis näete seda kuskil nagu Target ja siis hakkab see lendu tõusma.
Kuna enamik ameeriklasi jääb alla kiudainete ja kaaliumi päevasest soovitatavast annusest, pakub magustoiduhummus ka magusat viisi selle taseme suurendamiseks.
"Nutella on üsna toitumisvaba, nii et oleks suurepärane, kui see asendataks tervislikumate valikutega. Garbanzo oad, mis moodustavad suurema osa sellest, millest hummus on valmistatud, sisaldavad palju kiudaineid ja kaaliumi," selgitab Dr Brie Turner-McGrievy, Lõuna-Carolina ülikooli dotsent, kes on spetsialiseerunud toitumine.
Sellegipoolest on see kindlasti magustoit territooriumiga kaasas oleva suhkru ja rasvaga, nii et seda ei tohiks segi ajada dieettoiduga. Tervislike pähklite jaoks soovitab Turner-McGrievy ise teha versioone. Tema lemmik omatehtud magustoidu hummuse retsept, brownie taigna hummus, sisaldab viis grammi kiudaineid ¼ tassi kohta. "Võrdlege seda brownie taigna jäätisega ja ¼ tassi kohta oleks ainult 0,5 grammi kiudaineid."
Kodumaine ja ülemaailmne nõudlus hummuse järele kasvab kiiresti. 2015. aastal müüsid kodumaised põllumehed kikerherneid 37 966 119 dollari väärtuses; aastal 2016 see enam kui kahekordistus 98 582 105 dollarini kõigi aegade rekord. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi andmetel on 2017. aasta müük endiselt väga tugev.
Nüüd pange inimesed üle "Whaaat, kas sa teed minuga nalja?" Šokolaadihummuse ja selle sarnastega esitamine on väljakutse, kuid see pole ületamatu. Mandlivõi ja pähklijuust said sarnase tagasilöögi ja nüüd lendab see kraam riiulitelt maha.
Šokolaadi hummus võib osutuda veelgi lihtsamaks müügiks, kuid ettevõtted peaksid kaaluma toote narratiivi ümbersõnastamist ja turustama seda lihtsalt tervislikuma šokolaadimäärdena. Võtke see hummuse vahekäigust välja ja asetage see koos Jell-O pudingi ja muude jahutatud magustoitude kõrvale. Keerulisemad tarbijad oleksid veidi vähem veidrad ja kalduvad proovima oapõhist magustoitu.
