Olen takaisin keittiössä. The virus muutti kaiken. COVID-19:ää käsittelevän maan kanssa oli minun vuoroni meidän jää kotiin vanhempi.
Vuosia sitten teini-iässä, sitten myöhemmin työssäoppijana ja myöhemmin vielä sivukeikkana ja jopa varsinaisena keikkanani, työskentelin ravintoloissa. Opin niin paljon jokaisessa työssä, olipa sitten alakauppa 4 tähden ravintolaan. Bordain rajoittui Raamatun sanaan "Kitchen Confidential". Minulla oli pallo. Ja tottakai, sain selville, miten kokki, mutta enemmänkin, opin ihmisistä, työstä, olemisesta järjestetty, seuraavien ohjeiden mukaan,. Opin olemaan ystävä. Opin elämästä.
Tämän tarinan lähetti a Isällinen lukija. Tarinassa esitetyt mielipiteet eivät välttämättä heijasta ihmisten mielipiteitä Isällinen julkaisuna. Se, että painamme tarinaa, kuvastaa kuitenkin uskoa, että se on mielenkiintoinen ja arvokas luettava.
Miten voin nyt kääntää oppimani auttamaan lapsiani? Kuinka voisin muuttaa illallisen valmistautumisajasta enemmän vanhempien aikaa? No, tässä on seitsemän oppituntia, jotka minä, kokki-isä, opin kaikenlaisissa keittiöissä ja joista on hyötyä Isän keittiössä. Toivon, että siitä voi olla hyötyä vanhemmille, jotka valmistavat aterioita nyt.
1. Näytä.
Kysy kaikilta keittiöpäälliköiltä, mikä on vaikeinta hänen työssään: "Työntekijöiden saaminen paikalle töihin." Laatu on yksi asia, luotettavuus toinen. Ole hyvä siinä, mitä teet, mutta ole valmis tekemään se. Kokit muistuttavat usein miehistöitään, kuinka tärkeitä he ovat, kuinka tärkeitä heillä on ja miksi heitä tarvitaan. Lasten on tiedettävä, että heidän ponnistelunsa ovat arvokkaita. "Ei voisi tehdä tätä ilman sinua", kuuluu usein Isän keittiössä, jossa syömme yhdessä illallista viitenä päivänä viikossa klo 16 alkaen. Tarvitsemme sinua. Älä myöhästy.
2. Löydä oikea paikka oikealle henkilölle
Kokit tietävät, että useimmat kuka tahansa voivat tehdä melkein mitä tahansa oikean koulutuksen avulla, valvontaa ja rohkaisua. Siitä "ei vaadi kokemusta" on kyse. Lapsia koskevat samat säännöt. 8-vuotias halusi leipoa. Ei hätää, ja hei, hän on valoisa ja voisi oppia. Hänen vanhin veljensä pitää paistamisesta. Okei, ei liian kuuma eikä liian pitkä, ajattelin, kun tarkistin pesualtaan alla olevaa sammutinta... Keskimmäinen lapsi tekisi mitä tahansa, kunhan hän voisi hengailla isän kanssa. Kaikki on hyvin. Paljon kiitosta. Ja muistan, etten koskaan pyydä ketään tekemään jotain, mitä hän ei voi / ei aio / ei pitäisi tehdä.
3. Opi kokkaamaan, kokkaa oppiaksesi.
Ravintoloissa on työtä ja sivutyötä – päätyösi ja se, mitä teet tarvittaessa. Erinomaiset kokit ovat loistavia opettajia, jotka aina ohjaavat, osoittavat, miten työ tehdään. Missä seisoa, miten haarukalla sekoitetaan, mitä lastalla käytetään, miten höyrytetään/haudutetaan. Ja arvostetut kokit näyttävät esimerkkiä, kun on aika hypätä sisään ja auttaa. eikö se ole minun työni? Ei ei. ei. Isän keittiössä kaikki on sinun työtäsi, koska työskentelemme yhdessä. Kuuntele ja opi, sinusta tulee parempi ruoanlaitossa ja sinusta tulee parempi kokki – molemmat.
4. Säännöt ovat olemassa syystä
Lisää nesteet aina ensin. Vaahdota voi ja sokeri yhteen. Paista sisälämpötilassa 165 astetta. Säilytä jääkaapissa. Säännöt säännöt säännöt, joo. Mutta noudata niitä, niin reseptit ovat parempia. Niin myös elämä.
5. Silmäsi syö ensin
Kokit tietävät, jos se ei näytä hyvältä, se ei maistu hyvältä. Sanomme: "Älä tarjoa gourmet-ateriaa paperilautasella." Ulkonäöllä on väliä, halusimme sitä tai emme. Kysyin äidiltäni, miksi meidän piti pukeutua kauniisiin vaatteisiin kirkkoon sunnuntaina. Hän sanoi aina: "Koska annamme parhaamme Jumalalle." Jokin siellä jumissa, koska uskon, että on tärkeää tehdä parhaamme, mukaan lukien miltä asiat näyttävät. Sanon lapsille: "Tehkää se kauniille äidillesi." Toivottavasti sekin pysyy.
6. Jos et tee ruokaa, siivoat
Kaupallisissa keittiöissä se on yleensä jompikumpi. Jos et ole ruoanlaitto, olet puhdistus. Vuoron päätteeksi siivotessa ravintolakeittiö saa rennomman tunnelman, musiikki soi, enemmän naurua, vähemmän jännitystä. Kotona lasten on opittava, että työ voi olla hauskaa. Isän keittiössä siivousaikaan kuuluu musiikkia, hölmöilyä, paljon naurua ja kikattamiseen kannustetaan. Jopa typerä osaa hankaa, ehkä parempi.
7. Katso, miten teet sen
Se ei ole aina sitä, mitä teet, vaan myös tapa, jolla teet sen. Kokeile keksien leipomista alusta alkaen… Et vain noudata reseptiä; siinä on muutakin. Kokit puhuvat tekniikasta koko ajan, aina sanomalla, että on monia tapoja, ja sitten on paras tapa. Hei, tehdään se oikein. Lasten on opittava, että heidän puhetapansa, toimintansa tai ilmaisunsa ovat yhtä tärkeitä kuin se, mitä sanotaan, tehdään tai ilmaistaan. Näistä on siistiä puhua siitä samalla kun sekoitat keittoa.
Isän keittiöstä on tullut isän luokkahuone, jossa valmistetaan sous-kokkini. Koristelemme itsemme tärkeyttä, kätkettyjä kykyjä, aina opimme, seuraamme, näytämme terävänä, pysymme puhtaina ja luomme polun menestykseen. Illallinen ei myöskään ole huono.
Tule kaverit – teemmekö illallista vai kasvattammeko lapsiamme? Tehdään molemmat.
John Upham asuu New Hampshiren maaseudulla ja on naimisissa kolmen lapsen kanssa. Hän opettaa verkossa englantia joka aamu, kirjoittaa, vanhemmat ja kokata joka päivä. Elinikäisenä kirjailijana ja opettajana hän epäilemättä pitää lasten kasvattamista yhdessä upean vaimonsa kanssa kaikkien aikojen vaikeimpana työnä.
