Helppoja reseptejä lapsille ruoanlaittoon

Lasten menut ovat mielikuvituksettomia. Kanapaloja, juustohampurilaisia ​​ja grillattua juustoa (perunoiden kanssa, ei salaattia, kiitos). Selvästi paras tapa laajentaa makuaan on kotona, keittiössä lapsiystävällisiä reseptejä. Kun lapsen kätensä likaantuvat valmistaessaan ruokaa, jota kaikki ovat syömässä, se houkuttelee hänet kokeilemaan jotain uutta. Se voi muuttaa tapaa, jolla he syövät. Tai ainakin he oppivat joitain taitoja ja auttavat ruokkimaan muun perheen, kun he syövät mikroaaltouunia. broilerinfileet. Mutta mistä aloittaa? Otimme kahdeksalta kokin puoleen saadaksemme reseptejä, joita he valmistavat lastensa kanssa, mitä ruokia kokeilla ensin ja kuinka saada heidät syömään jotain seikkailunhaluisempaa kuin hampurilainen.

Idea 1: Samosas

klo elokuu (1) viisi Moderni intialainen ravintola San Franciscossa, Chef Manish Tyagi valmistaa yhden lapsuuden suosikkivälipaloistaan ​​kahden lapsensa kanssa – samosasin! Intialaisen keittiön peruselintarvike (se on kuin paistettu tai paistettu kolmionmuotoinen nyyti, suolaisella täytteellä) samosa on helppo ja hauska valmistaa. Lisäbonuksena on, että lapset voivat käyttää käsiään taikinan täyttämiseen ja työstämiseen. ”Rakastan ruoanlaittoa lasteni kanssa, koska samoissa on kaikki ne elementit, joista lapset pitävät. Sen viehättävä ja kutsuva kolmiomuoto ja kyky leikkiä eri muodoilla”, Tyagi sanoo. "Samosa voidaan paistaa tai paistaa, mutta minä mieluummin leivon, koska se on turvallisempi ruoanlaittotapa ja terveellisempää lapsille."

Ainesosat

Taikinalle*:

• 1 kuppi tavallisia jauhoja (maida)
• 2 rkl. lämmin ghee
• Vesi tiiviin taikinan vaivaamiseen

Täytteeksi:

• 2 isoa perunaa, keitettynä, kuorittuna, soseutettuna
• 2 vihreää chiliä, hienonnettuna
• 1/2 tl. inkivääri, hienonnettu
• 1 rkl. korianteria, hienoksi pilkottuna
• 1 tl. sarana
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2 tl. kurkumajauhe
• 1/2 tl. garam masala
• 1/2 tl. korianterin siemeniä murskattuna
• 1 tl. punaista chilijauhetta suolaa maun mukaan
• 1 rkl. chaat masala
• öljyä syväpaistamiseen

Ohjeet (taikinalle):

1. Tee jauhoihin kuoppa.
2. Lisää ghee, suola ja vähän vettä. Sekoita hyvin murenevaksi.
   
3. Lisää vettä vähitellen vaivaten taipuisaksi taikinaksi. Peitä taikina kostealla liinalla ja anna vetäytyä 15-20 minuuttia.
4. Vatkaa taikina työtasolle ja vaivaa uudelleen. Palauta.

Ohjeet (täyttöön):

1. Kuumenna 3 rkl. öljy; lisää inkivääri, vihreä chili, hing ja korianterin siemenet. Paista sekoitellen minuutin ajan, lisää sipuli, kuullota vaaleanruskeaksi.
2. Lisää korianteri, sitruuna, kurkuma, suola, punainen chili, garam masala. Paista sekoitellen 2 minuuttia ja lisää sitten perunat. Jatka sekoittamista 2 minuuttia. Viileä. Pysy sivussa.
3. Tee taikinasta ohut, halkaisijaltaan 5″ pyöreä.
4. Leikkaa kahteen osaan. Vedä kostealla sormella halkaisijaa pitkin. Yhdistä ja paina yhteen muodostaaksesi kartio.
5. Laita rkl. täytä kartio ja sulje kolmas puoli kuten yllä.
6. Tee viidestä kuuteen. Laita kuumaan öljyyn, paista matalalla tai keskilämmöllä vaaleanruskeaksi.
7. Valuta ritilällä tai talouspaperilla.
8. Tarjoile kuumana vihreän ja tamarindichutneyn tai tomaattikastikkeen kanssa.

*Voit myös korvata jäähdytetyt piirakkakuoret sen sijaan, että tekisit niitä tyhjästä (kuten Pillsbury's versio( https://www.pillsbury.com/products/pie-crust/refrigerated-pie-crust)).

Idea # 2: Citrus Haudottu Tilapia BLT

Kalastaa? Kyllä, kala. "Niille lapsille, jotka ovat vasta alkaneet innostua ruoanlaitosta, se on paitsi lähestyttävä, myös loistava tapa esitellä kalaa nirsoille syöjille", sanoo Andrew Gruel, kokki ja omistaja. Slapfish ravintola. "Tilapialla, erityisesti kestävällä tavalla järvissä kasvatetulla tilapialla, on puhdas, mieto maku, joten se omaksuu helposti niiden ruokien maut, joiden kanssa se on yhdistetty."

Ainesosat

• 4 paksua viipaletta hapanleipää (leikkaa leivästä, mieluiten)
• 2 kutakin Tilapia-filettä (6 oz. ihannetapauksessa) (Kokki suosittelee kestävää järvessä kasvatettua Tilapiaa, kuten Regal Springs se on antibioottiton)
• 1 litra vettä
• 3 sitruunaa puolitettuna
• 1 limetti puolitettuna
• 3 oksaa tuoretta timjamia
• 6 valkosipulinkynttä
• 1 pää Bibb-salaattia
• 2 isoa naudanpihviä tai perintötomaattia
• 8 viipaletta pekonia - keitetty
• 1 avokado viipaloituna
• 1 rkl. sitruunamehua
• 1 rkl. oliiviöljy

Kastiketta varten (vatkaa keskenään):

• ¼ kuppi majoneesia
• ¼ kuppia smetanaa
• 2 rkl. siracha
• 1 sitruuna (kuori ja mehu)
• 2 rkl. ruohosipuli
• 1 rkl. Old-Bay Mauste

Reittiohjeet:

1. Tilapiaa varten: Kiehauta yksi litra vettä, sitruunat, limetit, timjami ja valkosipuli. Lisää Tilapia ja laske lämpöä niin, että se kypsyy laiskalla kuplalla kiinteäksi, noin 4 minuuttia. Siivilöi ja jäähdytä jääkaapissa. Kun se on jäähtynyt, hiutale se varovasti suuriksi paloiksi ja lisää ripaus sitruunamehua ja oliiviöljyä.

2. Voileipäksi: Paahda tai grillaa hapanleipää. Voitele leipäpohja reilusti kastikkeella. Päälle salaattitomaattia, avokadoa, pekonia ja Tilapiaa. Valuta toinen pala paahtoleipää reilusti lisää kastiketta. Päälle ja viipaloi tarjoilua varten.

Idea 3: Kaikki Bagel Avocado Toast

Luuletko, ettei sinulla ole aikaa tehdä aamiaista lapsesi kanssa ennen koulua? Olet luultavasti oikeassa (se on viljaa). Mutta jos onnistut varaamaan 20 minuuttia, voit luoda Justin Cuccin, Elinvoimainen juuri Denverin Everything Bagel Avocado Toastissa. "Tämä on jotain, jonka keksimme yhdessä nopeana, tien päällä proteiinipakattuna aamiaisena, jossa on tonnia makua", hän sanoo. Parasta: se vaatii vain käsiäsi. "Tämän ruuan tekeminen on pohjimmiltaan kuin ruoalla leikkimistä." 

Ainesosat

• 2 viipaletta valinnaista voileipäleipää
• 6 rkl. avokado muussattu
• 2 rkl. Kaikki Bagel Spice (kokki tekee itse, mutta tätä löytyy mistä tahansa ruokakaupasta)
• 4 tl retiisi vesimeloni (luomu)
• 6 tl versoseosta (tai mikrovihanneksia)
• 6 tl murskattuja savustettuja manteleita
• 4 tl taatelimelassia
• 6 tl Electric Lime Hot Sauce (tai kuuma kastike valinnan mukaan)
• 3 rkl. paistettuja kikherneitä (saatavana useimmista ruokakaupoista)

Reittiohjeet:

1. Grillaa paahtoleipää molemmin puolin tasaisella pohjalla kevyessä rypsiöljyssä (tai yksinkertaisemmin käytä leivänpaahdinta).

2. Päällystä paistetut kikherneet Everything Bagel Spice -seoksessa

3. Aloita paahtoleivän kerrostaminen ensin avokadomussilla

4. Seuraava kerros savustettuja manteleita, Everything Bagel -maustetta ja Everything Bagel -kikherneitä

5. Päälle vesimeloni retiisi- ja versoseos

6. Ripottele päälle taatelimelassia

7. Tarjoile kuuman kastikkeen kera. Lisää kananmuna saadaksesi ylimääräisen proteiinipitoisen aamiaisen.

Idea 4: Aasialaisvaikutteinen grillattu kana

Tämä resepti auttaa opettamaan lapsille mausteita, kastikkeita ja marinointia. ”Se on hyvä, koska se luottaa lähinnä siihen, että lapset mittaavat kaikki ainekset ruokalusikalla ja sitten muussaa valkosipulia huhmareessa, sanoo Sean Josephs, kolmen lapsen isä ja omistaja. / Maysville ravintola NYC: ssä ja Kentonin New Orleansissa.

Ainesosat:

• 4 rkl. oliiviöljy
• 2 rkl. paahdettua seesamiöljyä
• 3 rkl. soijakastike
• 1 rkl. mirin 
• 1 rkl. riisiviinietikka
• 3 keskikokoista valkosipulikäsinettä murskattuna tahnaksi huhmareessa ja survin (ripaus kosher-suolaa auttaa hajottamaan valkosipulia.

Reittiohjeet:

1. Laita kaikki ainekset muurauspurkkiin ja ravista voimakkaasti.
2. Laita luuttomat kananrintafileet tai luuttomat/nahattomat reidet (tai molemmat) suureen suljettavaan muovipussiin. Lisää marinadi ja sekoita käsin, kunnes se on täysin peittynyt ja anna marinoitua mieluiten 24 tuntia, mutta vähintään 3 tuntia.
3. Grillaa hiilellä tai käytä kaasugrilliä.

Idea #5: Spagettitomaatti- ja tuorebasilikakastike

”Lapseni, kuten useimmat lapset, rakastavat pastaa; he rakastavat sen syömistä, mutta rakastavat myös ruoanlaittoa." sanoo palkittu kokki ja kahden lapsen isä Michael Schlow. ”Koska saada lapseni syömään monenlaisia ​​ruokia, olemme havainneet, että heidän saattaminen mukaan auttamaan ruoanlaitossa varhaisessa iässä on varma tapa saada heidät kokeilemaan erilaisia ​​asioita. Spagetti tomaatti-basilikakastikkeella, kun se tehdään rakkaudella ja huolella, tekee lapset aina iloiseksi."

Ainesosat:

• 4 unssia. ohutta spagettia
• 2 ½ oz. ekstra-neitsytoliiviöljystä
• 6-8 basilikan lehteä
• iso ripaus suolaa
• 12 unssia jauhetuista San Marzanon tomaateista
• 1 rkl. voita
• ¼ kuppia raastettua parmigianoa

Reittiohjeet:

• Laita kattila suolalla maustettua vettä kiehumaan
• Laita pastaa joukkoon.
• Laita kattilaan oliiviöljy ja basilika ja aseta ne korkealle lämmölle
• Keitä kunnes basilika alkaa rätisemään, n. 30 sekunnista 1 minuuttiin
• Lisää suolaa
• Lisää tomaatit ja keitä n. 3-4 min
• Tarkista pastan kypsyys
• Ota kastike pois lämmöltä, lisää voi ja kääntele
• Kun pasta on al dente, siivilöi ja lisää kastikkeeseen
• Palaa lämmölle ja keitä yhdessä 15-20 sekuntia
• Lisää juusto, sekoita
• Palvella

Idea #6: Mantelivoi

Kokki Jaret Blinn CRAFT-keittiö Hendersonissa, NV: ssä on tytär, joka on allerginen maapähkinöille. Joten Jaret tuo hänet valmistamaan mantelivoita. "Tyttäreni tuntee olonsa turvalliseksi, että hänellä on maapähkinätön vaihtoehto välipaloille tai voileipille", hän sanoo. "Koska maapähkinäallergiat ovat nykyään yleisiä, halusimme tarjota maapähkinättömän vaihtoehdon nuorille ruokailijoillemme ravintolassamme."

Ainesosat:

• 2 kupillista kokonaisia ​​manteleita kuorittuina
• 1 tl. Maldon merisuolaa
• 1 rkl. kasviöljy

Reittiohjeet:

1. Paahda manteleita uunissa 350 asteessa 10 minuuttia tai kunnes ne ovat paahdettuja kullanruskeita.
2. Anna mantelien jäähtyä hieman.
3. Laita mantelit monitoimikoneeseen. Lisää suola ja kasviöljy. Kaavi toistuvasti sivuja ja käsittele halutun koostumuksen mukaan.
4. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissasi.

Idea #7: Fudge Brownie Cookie Cupit

Evästeet ovat yksi parhaista tavoista saada lapset aloittamaan leipomisen. Samalla he oppivat mittaamaan, muistavat ainekset ulkoa ja pääsevät nuolemaan lusikkaa. "A Nämä Fudge Brownie Cookie Cupit ovat loistava tapa lapsille oppia leipomisen taitoa ilman suurempia laitteita. Kondiittori Nicole Pomije. "Ne ovat innovatiivisia ja hauskoja ilman huolta."

Ainesosat

• 3 keskikokoista munaa
• 1 tl. vaniljauutteesta
• 1 1/4 kuppia rakeista valkoista sokeria
• 1 kuppi valkoisia jauhoja
• 1 patukka Bakers makeuttamatonta suklaata
• 1 tikku suolaamatonta voita

Ohjeet

1. Nämä Fudge Brownie Cookie Cupit ovat lasten erittäin helppoja valmistaa, koska ne voidaan valmistaa kokonaan käsin sekoituskulhossa - sähkövatkaa ei tarvita!
2. Riko kananmunat isossa kulhossa ja lisää vaniljauute ja sokeri. Sekoita tasaiseksi. Sulata suklaa ja voi yhdessä mikroaaltouunissa (noin 2 minuuttia). sekoita tasaiseksi ja lisää kulhoon ainekset. Lisää jauhot ja sekoita kunnes "kuplia" ei enää tule. Kaavi seos minikauhalla minikuppikakkuvuokaan. (Tästä pitäisi saada noin 36.) Paista uunissa 375 asteessa 11-12 minuuttia. Anna vetäytyä ennen kuorrutusta tai tarjoilua.
3. Helppoa kuorrutusta/kuorrutusta varten sekoita vesi ja tomusokeri keskenään ja lisää tippa elintarvikeväriä!
4. Vaihtoehto: Voit halutessasi lisätä suklaahippuja tehdäksesi tästä rapeampaa ja suklaamaisempaa!

Idea #8: Kotitekoiset pizzajuhlat

Kotitekoinen pizza on clutch-aloitustason ruokalaji. Michael Doyle, kokki klo Paina Street Station New Orleansissa ja kolmen lapsen isä, ottaa sen askeleen pidemmälle kuin esipaistetut kuoret ja tuo lapset taikinanvalmistusprosessiin. lapset punnitsevat tai mittaavat ainekset, sekoittavat taikinan ja sitten autamme kaikki sen muotoilussa, vaikka usein päädyn viimeistelemään sen!” hän sanoo.

Ainesosat:

• 1 rkl. aktiivinen kuivahiiva
• 3 rkl. sokeria
• 1 ¾ kuppia - 2 kuppia haaleaa vettä
• 22 unssia yleisjauhoja (noin 5 ¼ c) ja lisää työskentelyyn
• 1 ½ rkl. suola
• 1 unssia oliiviöljy
• Täytteet: Punainen kastike ja mozzarella, mutta voi sisältää myös mitä tahansa muuta mitä löytyy: oliiveja, pekonia tai makkaraa, pestoa, fetaa, parsakaalia, ruusukaalia, kaprista, savukalasäilykkeitä, kurpitsaa.

Reittiohjeet:

1. Sekoita kulhossa vesi ja sokeri ja ripottele päälle hiiva. Anna sen seistä noin 15 minuuttia kukkimaan.
2. Sekoita isossa kulhossa suola ja jauhot. Lisää kukkiva hiivaseos ja sitten öljy ja sekoita. Vaivaa muutama minuutti, kunnes kaikki sekoittuu.
3. Peitä keittiöpyyhkeellä tai muovikelmulla ja anna seistä huoneenlämmössä vähintään 15 minuuttia.
4. Kun taikina on jähmettynyt, voit joko siirtää sen jääkaappiin myöhempää käyttöä varten tai aloittaa sen käsittelyn heti.
5. Punnitse taikina 5 unssiin. paakkuja tai silmämunaa kuinka moneksi pizzaksi haluat tehdä.
6. Voitele jokaisen pizzan uunipelti kevyesti ja aseta uuni 400 asteeseen tai laita grilli tuleen, jos haluat olla todellinen sankari.
7. Jauhota pinta reilusti ja muotoile taikinasta tiivis pallo. Sen pitäisi tuntua jännittyneeltä. Murskaa pallon saumapuoli alaspäin jauhotetulla pöydällä ja muotoile levyksi. Jauhota pinnalle reilusti ja aloita kääriminen neulalla tai viinipullolla pyöreällä kuviolla, venyttämällä reunoja. Kun sinulla on vaikeuksia venyttää sitä pidemmälle, ota taikina ja pidä kiinni reunasta peukalolla ja etusormella. kutakin kättä ja kiertää taikinan reunaa, jolloin painovoima venyttää taikinaa edelleen ja hajottaa gluteenia seinät. Nosta se takaisin jauhotetulle pinnalle ja rullaa vielä muutaman kerran.
8. Jokainen tekee itse pizzansa.
9. Kun kaikki ovat tehneet pizzansa, kypsennä jokaista pizzaa noin 20 minuuttia uunissa – lasten kestää yleensä kauemmin kuin aikuisilla ainesosien tiheyden vuoksi, mutta tiedät miltä valmis pizza näyttää Kuten. Anna niiden levätä noin 3-5 minuuttia uunista ennen poistamista ja leikkaamista.