Kun David Chang alkoi valmistaa sitä, mikä tulee hänen muistelma, Syö persikkaa, hän ei koskaan istunut luomaan mitä New Yorkin ajat kehuttiin "kirjallinen vastine kuuman liemen löysäämiselle yhteisessä pöydässä." Itse asiassa hHän kertoi itselleen uurastavansa ravintoloiden avaamista koskevaa ohjekirjaa. Ottaen huomioon, että hän johtaa Momofukun kulinaariaimperiumia, se oli tuttu, ellei aivan kiiltävä alue.
Sen sijaan hän tuotti jotain henkilökohtaista ja horjumattoman rehellinen, muistelmaversio ramenista, joka teki hänestä kuuluisan: runsas ja runsas, mutta myös yllättävän savuinen ja pikantinen, yllättäen järkyttävillä makuräjähdyksillä. Kirjassa Chang paljastaa sen vaikka hän nousi ammattimaisesti ravintolamaailman meluisa ihmelajina, hän löi yksityisesti maanisen ja masentava vaiheet. Hän oli jossain vaiheessa kiinnittänyt huomiota itsemurhaan, minkä hän tiesi häpeävän hänen perinteistä perhettään ikuisesti. Joten hän piti nuo totuudet jäällä, miehitti keittiönsä, kirjoitti keittokirjojaan ja vaelsi maapalloa Netflix-matkakirjassaan.
Niin monet mielenterveysongelmista kamppailevat tarvitsevat Changin kaltaisia ihmisiä puhumaan henkilökohtaisista taisteluistaan. Se on tärkeä työ. Mutta onko avautuminen ollut Changille katarsista? Hän on edelleen aidalla ilman jälkikäteen näkemisen etuja. "Olen edelleen samaa mieltä siitä. Se on outoa. Se on vähän kuin ravintolan avaaminen, mutta ei. Sinun on annettava sille pari kuukautta. Yritän oudosti olla ajattelematta sitä, vaikka painan kirjaa", hän sanoo. "Kirja ei tehnyt mitäänei todellakaan muotoudu ennen kuin aloin olla avoimempi mielisairaudestani."
Chang soittaa länsirannikolta, jossa hän asuu vaimonsa Grace Seo Changin ja viime maaliskuussa syntyneen poikansa Hugon kanssa. Isällinen avautumisesta mielenterveydestä, siitä, mitä hän haluaa opettaa pojalleen, epäonnistumisesta ja paistetun riisin iloista.
Kiitän sinua paljon siitä, että puhut mielenterveysongelmistasi. Niin monet miehet pitävät sen tiukasti kiinni.
Se ei ole vain miehiä. Myös maahanmuuttajamiehet. erityisesti aasialaisamerikkalaiset. Et puhu tästä koskaan sukupuolstasi riippumatta. Yritän olla parempi ja itsetietoisempi ihmisenä. Se tarkoittaa, että ymmärrät olevasi erehtyväinen. Se tarkoittaa, että oppii antamaan itselleni anteeksi kaikki tekemäni päätökset.
Kirja oli prosessi. Se oli paljon työtä, paljon nipistämistä ja asioiden muokkaamista tarinan tekemiseksi. Löysimme malleja. Olen käynyt vuosia terapiassa, joten pystyin puhumaan niistä hieman enemmän. Yritin löytää tapaa puhua asioista. Tämä kirja käsittelee mielisairautta, aasialais-amerikkalaista identiteettiä ja kulinaarista maailmaa. Kyse on uusien näkökulmien oppimisesta.
Luuletko, että sen kirjoittaminen paperille antoi sinulle oivalluksia siitä, kuinka olla parempi vanhempi?
Se on tavoite, eikö? Olla sellainen isähahmo, jota minulla ei ole koskaan ollut. Mutta olen sitä mieltä, että johtajana, toisinaan vastahakoisena johtajana, on kyse vapaan tahdon merkityksen ymmärtämisestä. Minun tehtäväni vanhempana on juurruttaa yhteisesti sovittu käyttäytymis- ja moraalinen kompassi sekä koodi ja etiikka. Kulttuuri, jonka juurrutan Hugolle, on ympäristö, josta hän voi valita. Vaikein osa on ymmärtää, että paras vanhemmuuden tyyppi on läsnäolo ja olla puuttumatta asiaan. Tietää, että jotain tulee tapahtumaan, ja pidätellä itseäsi puuttumasta asiaan. Kyse on oppimisesta, kun sinun pitäisi lisätä arvoa tilanteeseen. Se on maailman vaikein asia, koska taistelet impulssiasi vastaan korjataksesi asiat.
Oikein. Sinun on annettava heidän ratkaista asiat itse, olipa se kuinka vaikeaa tahansa.
Kun Hugo oli uniharjoittelussa. Äitini tuli käymään ja hän tavallaan suuttui meille, koska Hugo itki. Hän on kuin: "Sinun pitäisi auttaa häntä, kun hän itkee." Yritimme selittää hänelle, että emme aio tehdä niin. Asiat ovat muuttuneet ja aiomme tehdä sen tällä tavalla. Yritämme päästä eroon emmekä olla paikalla joka kerta, kun jokin menee pieleen, ja saada hänet rauhoittumaan. Emme ole baarissa juomassa. Olemme kirjaimellisesti sängyllämme hänen huoneensa vieressä ja katsomme näyttöä ja kysymme itseltämme: "Pitäisikö meidän mennä sisään?"
Läsnäolo tarkoittaa olemista siellä, kun et ole paikalla. Tietenkin Hugo on kaatunut. Jos olen siellä pelastamaan hänet joka kerta, hän oppii, että olen turvaverkko. Vaikein asia rakkaudessa - se antaa jonkun loukkaantua. Rakkaus on kipua. Kukaan ei halua nähdä lastaan kipeänä.
Tiedän, että monet vanhemmat tekevät kaikkensa lastensa hyväksi. He vievät sen äärimmilleen.
Vitsailen aina Lori Loughlinin jutusta, kuinka he pettivät saadakseen lapsensa kouluun. Olen varma, että Lori luuli tekevänsä sen ollakseen epäitsekäs. Jos todella purat sen, teet tavallaan naamioi lapsiasi kohtaan tuntemasi rakkauden rakkaudella itseäsi kohtaan, sen hämmennyksen, jota he eivät päässeet kouluun. Pikanäppäimet. Ehkä lapsesi pitäisi vain epäonnistua. Epäonnistuminen on kaksisuuntainen katu. Se merkitsee sinulle enemmän investointeja. Se on vaikeaa vanhemmille.
Vaikein osa suunnitelman laatimisessa on ymmärtää olla pitämättä siitä kiinni, kehittyä. Voin saada minkä tahansa kokin tekemään mitä tahansa pelosta ja uhkailusta, mutta mitä tapahtuu, kun selkäni käännetään? Rehellisyys keittiössä on tehdä asiat oikein ilman minkäänlaista tunnustusta. Kuinka rohkaisen jotakuta, kuinka joku voi rohkaista minua tekemään jotain, kun se on omasta tahdostani? Ei ole yhtä vastausta.
Millainen on illallinen kotonasi?
Se yrittää saada Hugon syömään ja olemaan sotkematta. Siinä se periaatteessa on. Minä kokkaan. Valmistan suurimman osan aterioista. Valmistan suurimman osan Hugon aterioista. Yritän tehdä aterioita, joissa hän voi syödä samaa kuin me. Hän ei halua enää mitään, mitä teen. Hän haluaa syödä vain riisiä. Banaanit, avokado, kaikki asiat, joista hän piti - hän ei välitä. Hän kaataa jokaisen juoman pöydälle ja lattialle. Siellä minä olen.
Onko sinulla yksi ruoka, joka on aina hitti?
Paistettu riisi. Kaikki perheessäni pitävät paistetusta riisistä.
Ymmärrän, että pandemia on tuhonnut ravintola-alan. Mitä ruoanlaitto merkitsee sinulle sisäelinten tasolla?
Se on paras tapa tuntea tunteitani perhettäni kohtaan ja kommunikoida. Se on vain yksi niistä asioista. Se tuottaa jollekin iloa, ei vain elatusta. Maailmassani on tällä hetkellä hyvin vähän asioita, joihin voin vaikuttaa. Mutta voin tehdä hyvän aterian ja saada ihmiset tuntemaan olonsa hyväksi.
Syö persikkaa on nyt ulkona.
David Chang kirjoitti yhden hemmetin mehukkaan muistelman.
