Kokit, ruokatoimittajat ja innokkaat syöjät viettivät viikonlopun muistelemalla ja kunnianosoitus Anthony Bourdainille hänen roolistaan ruoanvalmistuksessa ja sen valmistajista osana kansallista keskustelua. Kirjojen kanssa, kuten Cook's Tour ja tv-sarjoja kuten Ei varauksia, kokki, kirjailija ja tv-persoona opetti melkein yksin amerikkalaisia näkemään syömisen seikkailuna. Mutta vaikka hänen ohjelmansa popularisoi maailmanlaajuisia ruokia, tärkeimmän oppitunnin hän antoi lukijoilleen ja katsojilleen ei ollut kyse astioista. Siinä oli kysymys siitä, kuinka syödään yhdessä. Bourdain ymmärsi, että syöminen ei ollut vain kulutusta, se oli jakamista. Ja jos vanhemmat ottavat jotain pois Anthony Bourdainin maukkaasta elämästä, sen pitäisi olla, että ruokailu yhdessä on yhtä tärkeää kuin itse syöminen.
Bourdainin televisiouran alusta lähtien yksi asia oli selvä: Ei varauksia oli yhtä paljon ihmisistä, joiden kanssa hän söi, kuin ruoasta. Hän viipyi ylikuormitettujen pöytien ympärillä laajan valikoiman erilaisia persoonallisuuksia. Hän puhui liikalihavuudesta Ted Nugentin kanssa villiriistan ja keksien sijaan. Hän puhui siitä, mitä tarkoittaa vapaan maailman johtaminen Barack Obaman kanssa nuudelikulhoon Hanoissa. Hän söi perheateriaa sissipeshmerga-taistelijoiden kanssa Kurdistanissa. Jokaisessa esityksessä ruokaa lähetettiin rakkaudella ja kehuttiin, mutta keskustelu oli aterian ydin.
Puhuminen Marc Maronin kanssa koomikossa mitä vittuu podcast, Bourdain huomautti, että ruoan oli tuotava ihmiset yhteen. "Se ei ehkä ole vastaus maailmanrauhaan", hän sanoi Maronille. "Mutta se on alku."
Tämä on sekä osa sitä, mikä teki Anthony Bourdainista loistavan, hänen pohjimmiltaan inhimillinen lähestymistapansa valmistukseen ja syömiseen ruokaa ja myös sitä, minkä vanhemmat menettävät näkyvistä yrittäessään saada lapset syömään vihanneksia tai hylkäämään lasten valikosta. Kun keskitytään ruokaan, mikään ei todellakaan toimi. Pöydässä ei ole rauhaa. Se on sinänsä sota-alue. Kun keskitytään ruuan syömiseen yhdessä, syntyy hetki – yhteydet syntyvät.
Bourdain mallinsi täydellisesti käyttäytymisen, jota lasten ravitsemusasiantuntijat väistämättä kannustavat: istumaan alas ja syömään perheenä. Ravinto, kun se ymmärretään perheen aterian yhteydessä, on yhdessäolon sivuvaikutus. Tee yksi asia, ja toinen asia - koko tasapainoinen ruokavalio - tulee.
Bourdain osoitti, kuinka syvästi yhdistävä yhdessäolo ruoan jakamisen aikana voi olla. Yhdessä syöminen hidastaa ruoan lapioimista kasvoillemme ja tarjoaa samalla luonnollisen poljin keskustelulle. Minä puhun, sinä syöt. Nyt syön ja sinä puhut. Ja kun meillä ei ole yhteistä perustaa? Meillä on ateria keskusteltavana. Ja ehkä se ateria tuo meidät muihin aterioihin ja muistoihin. Ja ehkä nuo muistot antavat meille mahdollisuuden olla haavoittuvia.
Bourdain selitti juuri tämän puhuessaan oudosta yhteydestä, jonka hän loi "vasemmistolaisena" pahamaineisiin konservatiiveihin, joiden kanssa hän söi kuten Nugent. "Meillä ei ole paljon yhteistä", hän sanoi. "Mutta me molemmat pidämme oluesta ja pidämme molemmat grillistä. Toisilleen hellittämätön nauraminen tuntuu kielteiseltä."
Siksi Bourdainin keskusteluista voi tulla niin syvästi liikuttavia ja henkilökohtaisia. Se ei johtunut siitä, että hän oli koulutettu toimittaja. Hän ei ollut. Se, mikä teki hänestä niin hyvän puhumaan ihmisille, oli se, että hän oli kokenut ruokailija. Hän osasi käyttää ruokaa keskustelun katalysaattorina.
Sitä vanhempien tulisi tehdä päivällispöydässä. Perheateria on hetki päivästä, jossa kaikki kohtaavat kasvotusten. Se on yksi hetki hajallaan olevassa elämässämme, jolloin puhelimet lasketaan alas ja haarukat nostetaan. Tietysti on ravinnon aika. Mutta mikä tärkeintä, vanhemmilla on aika kysyä ja vastata kysymyksiin. On aika meidän kokea lapsemme ja meidän lasten kokea meidät.
Aina se ei tietenkään ole helppoa. Joskus meillä ei ole sanottavaa, ja Bourdain myönsi joskus pelästyneensä muutamien aiheensa takia. Mutta riippumatta siitä, puhuiko hän sankareille, kuten Iggy Pop, tai vainoharhaisille ikonoklasteille, kuten sarjakuvien kirjoittaja Harvey Pekar, Bourdain iloitsi pöydässä olemisesta oli aina ilmeistä.
Vanhempana meidän tulee seurata tätä esimerkkiä. Koska lapset pöydässämme ovat tärkeämpiä kuin yksikään valtiomies tai rocktähti voisi koskaan olla, ja se, mitä heillä on sanottavaa elämästään, on paljon tärkeämpää.
Ehkä Bourdainin viimeinen opetus yhdessä ruokailusta on, että se ei ole itsestäänselvyys. Meistä saattaa tuntua, että meidän on ikuisesti istuttava alas ja nähdä nämä suloiset kasvot pöydän toisella puolella, mutta totuus on, että emme varmasti tee sitä. Meidän on nautittava ajasta, jonka vietämme rakkaiden kanssa tänään. Ja jos nautimme siitä päivällispöydässä kotitekoisen aterian ääressä, sitä parempi.
