"Syöminen perheeni kanssa on erittäin tärkeä", sanoo Michael Chernow, yksi perustajista Lihapallokauppa sekä kala- ja äyriäiskeskeisyyden perustaja Seamoren ja mehubaari WellWell. "Työssäni on illallinen perheen kanssa ei aina ole mahdollista, mutta teen parhaani päästäkseni kotiin mahdollisimman usein. Uskon, että yhdessä syöminen voisi olla yksi tärkeimmistä asioista, joita perhe voi tehdä yhdessä.
Chernow, jolla on kaksi lasta, kertoo, että pöytään istuminen antaa hänen perheelleen mahdollisuuden todella pitää yhteyttä, keskittyä toisiinsa ja jakaa tarinoita päivistään. Hän on työskennellyt kovasti luodakseen tämän perherutiinin, koska hän ei koskaan tehnyt sitä lapsena. "Kun kasvoin, emme koskaan syöneet yhdessä, joten lupasin itselleni, että en tekisi samaa perheeni kanssa", hän sanoo. "En voi valmistaa jokaista illallista, mutta en koskaan unohda aamiaista."
Suosittu ateria Chernow'n taloudessa on tämä valurautapaahdetun lohen ja lehtikaali-salaatti. ”Syömme kotona paljon kalaa, ja onneksi molemmat lapsemme rakastavat lohta, joten teen tätä pari iltaisin viikossa." Chernow, joka noudattaa paleo-ruokavaliota – hän yhtyi äskettäin streaming-fitnessiin sivusto Neou reseptien luomiseen – tarjoilee lohen runsaan lehtikaalin, omenoiden, avokadon, saksanpähkinöiden ja kvinoan salaatin kanssa. ”Olemme vaimoni kanssa syöneet tätä salaattia vuosia. Se on itse asiassa hänen reseptinsä, mutta rakastamme sitä niin paljon, että laitan Seamoren ruokalistalle", hän sanoo. "Se on yksi salaatti, joka on ollut ruokalistalla siitä lähtien, kun avasimme ovet yli viisi vuotta sitten, ja se on aina viiden myydyimmän ruokalistan joukossa." Luota meihin: se pitäisi lisätä myös sinun.
Michael Chernowin pannulla paahdetun lohen resepti
Ainesosat:
- 5-6 unssia lohifileetä per henkilö
- 1 rkl oliiviöljyä paistamiseen
- Merisuolaa maun mukaan
- Purista tuoretta sitruunamehua
Reittiohjeet:
- Mausta lohi merisuolalla, muutama ripaus per puoli.
- Kuumenna valurautapannun putket korkealla lämmöllä, noin 1 minuutiksi
- Lisää oliiviöljy ja anna sen lämmetä hyvin kuumaksi, noin 30 sekuntia
- Aseta lohi, nahkapuoli alaspäin, pannulle, varmista, että asetat sen poispäin itsestäsi, jotta et roiskuta oliiviöljyä päällesi, ei ole hauskaa, kun niin tapahtuu.
- Kun kala on pannulla, nosta lämpö keskilämmölle ja Älä koske siihen.
- Kypsennä kalaa 3-4 minuuttia tai kunnes näet lihan muuttuvan valkoiseksi kaikista reunoista ja alat hiipiä fileen reunoja pitkin
- Käännä kala ympäri ja anna kypsyä vielä 2-4 minuuttia riippuen siitä, miten pidät kalastasi.
Michael Chernowin lehtikaalisalaattiresepti
Ainesosat
- Nippu lehtikaalia
- 1 avokado
- 1 omena
- 1/2 kuppia paahdettuja saksanpähkinöitä
- 1/2 kuppia keitettyä kvinoaa
- 1 keskikokoinen paahdettu bataatti leikattuna 1 tuuman paloiksi
- 1 ruokalusikallinen hunajaa
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- 1/8 kuppia omenaviinietikkaa
- Suolaa maun mukaan
- 1 tl Dijon-sinappia
Reittiohjeet:
- Leikkaa lehtikaali pureman kokoisiksi paloiksi, noin 1,5 tuuman paloiksi, laita se suureen kulhoon.
- Lisää Dijon-sinappi, oliiviöljy, hunaja ja etikka muurauspurkkiin, ravista voimakkaasti 30 sekuntia kastikkeen valmistamiseksi, lisää kulhoon lehtikaalin ja suolan kanssa maun mukaan.
- Avaa sitten avokado ja laita puolikas kaalin kanssa kulhoon, hiero lehtikaali puoleen avokadosta vihreiden pehmentämiseksi. (Käytän avokadoa sakeuttajana kastikkeessa, mutta tykkään hieroa sitä lehtikaaliin, se lisää hämmästyttävää kermaisuutta.)
- Lisää kvinoa, bataatti ja saksanpähkinät. Sekoita hyvin.
- Viimeistele salaatti viipaloiduilla omenoilla ja pinnalle toisella puoliskolla avokadoa kauniisti ilmassa.
