Tämä voikana Mac- ja juustoresepti on uusi toiveesi

Kokki Gaurav Anand on yksinkertainen sääntö lapsille ruoanlaitossa: "Pidä se mutkattomana." Käytä siis yksinkertaisia ​​ainesosia, joihin lapset voivat samaistua. Ja kun vaikeus on tarpeen, älä pelkää naamioida terveellistä tavaraa yksinkertaisilla marinateilla tai ilmakeittimellä.

Kokeiltu neuvo. Ei myöskään haittaa, että valmiustilassa on muutama ruokalaji, joista tiedät lasten nauttivan. Ja Anandin resepti Butter Chicken Macille ja -juustolle, a resepti hän valmistaa usein 4-vuotiaalle pojalleen Rhyalille, ja se on potentiaalinen kulmakivi tälle listalle – kermainen, rapea intialaistyylinen pyöräytys klassiseen ruokalajiin.

"Se on niin lohdullista", Anand sanoo. "Otamme jotain yksinkertaista, kuten macin ja juuston, ja nostamme sitä useille tasoille lisäämällä muutamia ainesosia. Se on lapsiystävällinen, mutta myös gourmet, joten se todella sopii kaikille."

Anand on kokki ja kolmen arvostetun intialaisen ravintolan omistaja New Yorkissa (Bhatti Indian Grill, Moti Mahal Deluxeja hiljattain avattu

Baazi), kaksi ravintolaa Intiassa (yksi Goassa ja toinen New Delhissä) ja huippuluokan catering-yritys CGA. Imperiumi ja tunnustus ovat kaikki osa toteutunutta unelmaa – Anand tuli Yhdysvaltoihin 12 vuotta sitten tavoitteenaan tehdä itselleen mainetta New Yorkin ravintolamaailmassa. Mutta työ tarkoittaa sitä, että hän usein kaipaa aterioita kotona arkisin.

"Rakastan tulla kotiin todella pitkän päivän jälkeen, 18-20 tunnin työskentelyn jälkeen ja Rhyal juoksi luokseni kutsuen minua "dadaksi", Anand sanoo. ”Ajan yksin hänen kanssaan on arvokasta, ja rakastan viettää aikaa hänen kanssaan viikonloppuisin. Saamme myös matkustaa perheenä paljon, mikä antaa meille enemmän aikaa yhdessä.

Viikonlopun brunssit ovat isän ja pojan isän yhdistämisistunto. Anandin kotimenu Rhyalille sisältää sellaisia ​​perusruokia kuin maggi-nuudelit (intialainen versio ramenista), grillattua juustoa vihannesten kera, yksinkertainen daal täynnä kasviksia ja Rhyalin suosikkeja, roti ja paratha. Myös vuorossa ovat amerikkalaiset aamiaistuotteet, joissa on intialaista kierrettä. Gram kikhernejauho "chilas" - samanlainen kuin perinteinen flipjacks, mutta täynnä enemmän ravintoaineita - ja suolainen versio ranskalaisesta paahtoleivästä vihannesten kanssa.

"Olemme paljon tekemisissä poikani kanssa, koska hän on niin utelias ja utelias", Anand sanoo. "Hän auttaa mielellään asioiden sekoittamisessa, munien murtamisessa ja ainesosien lisäämisessä."

Aterian syöminen voi joskus olla toinen asia. Anand sanoo, että Rhyal on erittäin nirso syöjä, ja pöydän ääressä hän näkee usein viihdyttävän poikaansa legoilla ja toimintahahmoilla. "Sillä tavalla hänet lahjoitetaan syömään aterioita."

Mikä vanhempi ei ole ollut paikalla?

Mutta Anandin ei tarvitse tehdä paljoa lahjoja, kun hänen Butter Chicken Mac and Cheese on pöydällä. Täyteläinen ja tuoksuva resepti sisältää klassisen kanan ja maustetun tomaatticurrykastikkeen sekoitettuna nuudeleiden ja juustojen yhdistelmään. Vaikka kastikkeen valmistaminen tyhjästä on vähän intensiivistä, se on sen arvoista. Voit kuitenkin säästää aikaa - ja jonkin verran ainesosien metsästystä - korvaamalla kaupasta ostetun version. (Anand pitää parempana Maya Kaimal.)

Anand sanoo, että voit vapaasti muokata perusreseptiä niin, että se on enemmän lapsesi mieleen. Lisää hienonnettua pinaattia tehdäksesi siitä terveellisempää tai lisää maustetta antaaksesi sille lisälämpöä. Älä vain vaikeuta sitä liikaa.

Keittiömestari Gaurav Anandin voikana Mac ja juusto

Tarjoa 4-6

Ainesosat
2 rkl voita
10-12 unssia kananrintaa, kuutioituna
Suolaa & pippuria maun mukaan
1 sipuli, hienonnettuna
1 rkl jauhoja
1 ja 1/2 dl maitoa (täysmaito on paras)
1/2 kuppia voita kanakastiketta (ohje alla)
2 kupillista raastettua mozzarellaa ja cheddarjuustoa (noin 1 kuppi kumpaakin)
1 laatikko kyynärpääpastaa, keitetty ohjeen mukaan (älä ylikeitä pastaa, sillä se kypsyy enemmän uunissa)
Korianterinlehtiä koristeeksi (valinnainen)

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen.
2. Sulata voi isossa pannussa.
3. Lisää kana ja keitä 3-5 minuuttia. Ota pois pannulta ja aseta sivuun.
4. Lisää sipuli ja kuullota keskilämmöllä läpikuultavaksi, noin 2 minuuttia.
5. Sekoita joukkoon jauhot.
6. Vatkaa maito joukkoon vähitellen, jotta se ei paakkuunnu tai juoksentele.
7. Vatkaa voikanakastike (katso ohje alla).
8. Vatkaa joukkoon mozzarella ja cheddarjuusto.
9. Kun juusto on sulanut seokseen, sekoita joukkoon keitetty kyynärpääpasta ja keitetty kana.
10. Ripottele päälle vielä juustoa ja korppujauhoja.
11. Laita paistinpannu uuniin ja paista 15 minuuttia, kunnes juusto on ruskeaa ja kuplii päällä.
12. Koristele korianterilla.

Voi-kanakastike

Saanto: 3-4 annosta

Ainesosat

4 tl Amulvoita tai öljyä
Kokonainen mausteseos: 1 laakerinlehti, muutama musta kardemumma, 4 vihreää kardemummapalkoa, 3 kuivattua punaista chiliä
3 isoa sipulia kuorittuna ja kuutioituna
9 keskikokoista tomaattia hienonnettuna
4 tl ghee
1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
8-10 tuoretta vihreää chiliä hienonnettuna
1 rkl garam masalaa
1 tl jeerajauhetta
Punainen chilijauhe
2 tl keittiö kuningas maustesekoitusta
1/2 tl kuminajauhetta
Suolaa maun mukaan
3 1/2 rkl voita
1/4 kuppia tuoretta kermaa
Tuoretta korianteria

Ohjeet

1. Laita Amul-voi tai öljy pannulle ja kuumenna.
2. Lisää koko mausteseos ja kuullota 30 sekuntia.
3. Lisää sipulit ja kuullota kullanruskeiksi.
4. Lisää pilkotut tomaatit ja anna kiehua noin 20 minuuttia.
5. Lisää ghee ja kaikki mausteet ja suola maun mukaan.
6. Siirrä tämä seos tehosekoittimeen ja sekoita 2 minuuttia – näet, että kastikkeen väri on muuttunut.
7. Siivilöi sekoitettu kastike kattilaan, kunnes koko masalajäännös on jäänyt siivilään.
8. Keitä siivilöity kastike keskilämmöllä (jos teet voikanaa, lisää ennen kastikkeen valmistusta marinoitu kana tässä vaiheessa), lisää voi ja raikas kerma. Keitä sekoittaen, kunnes ainekset ovat sekoittuneet ja kastike paksuuntuu. Koristele tuoreella korianterilla.