Fermentoidusta melassista tai sokeriruokomehusta tislattu rommi yhdistetään yleensä aurinkoon, hiekkaan ja lämpöön – usein sitä pidetään vain makeana kesähenkenä. Ja vaikka, kyllä, siellä on usein pohjasävy paahdettua sokeria, vaniljaa ja väärin käytetyn nuoruuden kevätlomaa, rommia on villisti monipuolinen väkevien alkoholijuomien kategoria, joka on paljon laajempi kuin ihmiset, joilla on kausiluonteisia ryöstöjä romminjuomiseen koskaan. tajuta. Rommin maku voi vaihdella makeasta suolaiseen, kuivaan ja maanläheiseen, ja ominaisuudet riippuvat niistä muuttujia, kuten käytetyn tynnyrin tyyppi, käymis- ja vanhentamisprosessien pituus sekä tarkka sokeriruokojohdannainen käytetty. Rommista valmistettiin 1600-luvulta lähtien, jolloin jotkut siunatut sielut päättivät tislata auringossa käyvän sokeriruo'on tuotannon usein pois heitetyn sivutuotteen, ja siitä tuli laajalti suosittu Amerikassa. Sen luomisesta lähtien henki on liittynyt kaikkiin merimiehistä ja sotilaista merirosvoihin ja kolonisteihin.
Nykyään rommi on edelleen suosittu kaikkialla maailmassa, ja sen suosio on kasvanut viime vuosina. Koska niin monia tyylejä rommia valmistetaan niin monissa paikoissa maailmassa, voi olla vaikeaa valita oikea pullo työhön. Valoa? Tumma? Kulta? Ikääntynyt? Ylivarma? Millainen rommi on parasta mojitoissa? Rommi ja koksi (alias Cuba Libre)? Kivillä? Pimeässä myrskyssä?
Mitä tahansa rommijuomaa haluatkin, voit parantaa eri tavoilla valitsemasi rommi. Ymmärrystäkseni otin yhteyttä Wayne Curtisiin, juomien asiantuntijaan ja kirjoittajaan Aja pullo rommia: Uuden maailman historia kymmenessä cocktailissa. Curtisin kirja ei ole vain yksi parhaista koskaan lukemistani kirjoista viinasta, vaan myös yksi parhaista koskaan lukemistani tietokirjoista. Se on täynnä historiaa ja historiaa, ja se on aina nokkela ja humoristinen. Minulla on tapana tarttua kaikkiin tekosyihin keskustellakseni Curtisin kanssa rommineuvojasta, ja hän oli ystävällinen antamaan suosituksia rommeista tiettyihin tarkoituksiin. cocktaileja tai juomasekoituksia, siemaillen ja vain juomalla puhtaana. Tässä on hänen valintansa, sekä muutamia omiani.
Paras rommi Daiquirikselle
Vaalea rommi on klassinen valinta daiquirille, mutta voit lisätä vivahteita käyttämällä vanhentunutta valkoista rommia tai puristetusta sokeriruokomehusta valmistettua Rhum Agricolea.
"Täydellinen sekoitus kalkkia, sokeria, rommia ja jäätä, daiquiri leikkaa läpi tropiikin kosteuden, lämmön ja usvan uskomattoman tarkasti", kirjoittaa Curtis juomaa käsittelevässä luvussaan. Hän kertoo myös tarinan Hemingwayn löytämisestä daiquirista El Floridita -baarissa Havannassa "kirjoitusmatkalla" ja hänen myöhemmästä juoman popularisoinnista. Hemingwayn versio vaatii lisäämään Maraschino-likööriä, kuten Luxardoja tilkka greippimehua.
Waynen valitsema daiquiri, tämä vanhentunut valkoinen rommi on kotoisin Venezuelasta. Se on erityisen pehmeä valkoinen rommi ja sopii hyvin sitrushedelmien ja sokerin kanssa. Vaikka se on merkitty "siemausrommiksi", se on tasapainoinen versio Hemingwayn suosikkikuubalaisesta cocktailista.
"h" sanassa "Rhum" tarkoittaa, että tämä on valmistettu Martiniquella puristetusta sokeriruokomehusta melassin sijaan - tyyli, joka on tyypillinen entisille Ranskan siirtomaille. Tämän tyylin rommissa on ruohoinen laatu, joka on kirkas, ainutlaatuinen ja lisää daiquiriin uuden ulottuvuuden.
Paras rommi mojitoihin
Toinen kevyt rommipohjainen cocktail, ainutlaatuisten sekoitettujen vaaleiden rommien valitseminen on tapa antaa lisää luonnetta ja syvyyttä tähän highballiin, joka sisältää rommia, sokeria, minttua, limeä ja soodaa.
"Mojito on yksinkertainen juoma, joka todennäköisimmin sai alkunsa maaseudun maanviljelijöiden suosikkina 1800-luvulla", kirjoittaa Curtis. Hän jatkaa, että minttu, sokeri ja lime peittivät "halvan rommin omituisen ilkeyden" ja että juoma vaelsi maaseudun maatiloilta Havannan sinikaulusrannoille. Ja sitten: "Kuten daiquiri ennen sitä, mojito asettui Floridan salmen yli ja levisi pohjoiseen [kiellon] kumoamisen jälkeen."
Waynen mojiton valinta on sekoitettu hänen jatkuvassa kotikaupungissaan New Orleansissa. Marsh House -rommi sekoittaa perinteistä melassista tislattua rommia puristetusta sokeriruo'omehusta valmistettuun rommiin, joka johtaa laajaan makukokemukseen rommin rikkaudesta sekä kukka- ja sitrushedelmäominaisuuksista Rhum.
Equiano on sekoitus afrikkalaista ja karibialaista rommia, joka on nimetty abolitionisti Olaudah Equianon mukaan. Se on tasapainoinen liitto tynnyrissä kypsytettyä barbadosalaista rommia Karibialta ja mauritanialaista sokeriruokomehusta valmistettua rommia. Se ei yhdistä vain kahta rommia, vaan myös kahta maanosaa ja kahta kulttuuria yhdessä pullossa.
Paras rommi Dark 'N Stormylle
Curtis kutsuu Dark N' Stormya, inkiväärioluen, rommin ja limen yhdistelmää "klassiseksi Bermuda highballiksi", ja vuodesta 1991 lähtien se on Gosling's Rumin omistama tavaramerkki.
Tumma rommi on ihanteellinen cocktailiin. Hiiltyneissä amerikkalaisissa tammitynnyreissä kypsyminen antaa hengelle sen tumman värin ja täyteläisen sileyden, joka tasapainottaa täydellisesti inkiväärioluen makeiden ja mausteisten makujen kanssa
Waynen valinta "oikeudellisista syistä" on Goslingin Black Seal -rommi. Mutta tavaramerkkiä lukuun ottamatta Gosling's on Dark N' Stormyn pohjimmainen rommi. Ja jos haluat kohonneen version, kokeile sitä Gosling’s Family Reserve Old Rumin kanssa, joka on kypsytetty 16–19 vuotta hiiltyneissä tammitynnyreissä. Sen sijaan sinun on parempi käyttää helvetin hienoa käsintehtyä inkivääriolutta, jossa on hienostunut rommi.
Paras rommi rommille ja koksille ja rommipunchille
On paljon liikkumavaraa valittaessa rommia booliksi tai sekoitettaviksi koksin kanssa. Kirjassaan Curtis viittaa Rum Punchiin nimellä "Demokraattisin juoma siirtomaa-Amerikassa" ja kirjoittaa, että se voisi olla löytyi kaikkialta, missä rommia löydettiin, tai "kaikkialla Amerikassa hevoskärryjen päässä Länsi-Intian kaupasta". Valmistettaessa ROMMIPUNSSI, Curtisin neuvot eivät ole merkkikohtaisia: "Kerää kaikki talosi pullot alle 1/4 täyteen ja lisää lyöntiin." Ymmärrän kyllä.
Ja sekoitettujen juomien ja cocktailien kääriminen, jos teet a KUUBA VAPAA (eli rommi ja koksi), Curtisin neuvo on käyttää kuubalaista rommia ja meksikolaista koksia, jos voit saada sitä.
Parhaat rommit siististi juomiseen
Poikkeuksellisen kypsytetyt Barbadosin tai Jamaikan rommit, joihin ei ole lisätty jäännössokeria makeuttamaan niitä, tekevät upeista siemaillen rommeista makukerroksia, joita voit odottaa hienoimmalta vanhalta skottilaiselta.
Waynen valinta siistinä siemaillen on "mikä tahansa Foursquare Exceptional Cask -rommista". Tämä sarja on peräisin legendaarinen rommitislaaja ja tehosekoittaja Richard Seale Foursquare Rum Distillerysta vuonna Barbados. Indelible on yksittäinen sekoitettu rommi – eli rommi, joka valmistetaan yhdessä tislaamossa kattilalla ja jatkuvalla tislauksella –, jota on kypsytetty 11 vuotta ex-bourbon- ja ex-zinfandel-tynnyreissä. Se on niin kuivaa, että se on melkein kuin hieno skotlanti, ja uhmaa kaikkia, jotka edelleen ajattelevat rommia olevan luonnostaan makea.
Myönnän, että tiedän tästä uskomattoman rikkaasta ja monimutkaisesta pot still -rommista vain Waynen takia. Hampden Estatella on romminvalmistuksen perintö, joka ulottuu vuoteen 1753, mutta he aloittivat romminsa myynnin yleisölle vasta vuonna 2018 – ennen sitä sitä myytiin vain tehosekoittimille. Tämä yksittäinen tislaamon rommi tislataan ja kypsytetään kokonaan Hampden Estatessa Trelawnyssa Jamaikalla. Se on rohkea ja funky rommi, joka on täynnä persoonallisuutta, ja jokainen lasi on kokemus.
Paras rommi juotavaksi kallioilla
Kivillä rommia siemaillen hyvä Navy Strength -rommi, jossa on hieman korkeampi kuivuminen, käsittelee jäätä ilman, että se maistuu vesitetyksi. Vaihtoehtoisesti erityisen rikas vanha rommi kestää myös jäätä menettämättä luonnettaan – mutta suosittelen tässä tapauksessa menemään kevyesti jäälle.
Waynen juomavalinnan kivillä loi Ed Hamilton, joka oman rommibrändin luomisen lisäksi myös rommikirjoittaja ja Ministry of Rum -foorumin perustaja, joka yhdistää (ja rakentaa) rommin ystäviä ympäri maailmaa. maapallo. Hamilton's Navy Strength on sekoitus 60 % Guyanalaista rommia ja 40 % Jamaican pot still -rommia, jotka on sekoitettu erittäin kestävästi ja laimennettu 114:n (57 % abv) pullotukseen suodatetulla kaivovedellä Five & 20 -tislaamossa Westfieldissä, NY.
Tumma, rikas, nicaragualainen rommi, joka on tarpeeksi vanha vuokraamaan auton ja tarpeeksi vanha maistellakseen merituulen ja hienon sikarin kanssa. Ei enempää kuin yksi jääkuutio, sillä se ei tarvitse mitään auttamaan sitä, ja upea siemattu siistinä Glencairnissa. Tämä Flor De Caña saa tunnusomaisen rikkautensa ei vain neljännesvuosisadan tynnyrissä, vaan myös vulkaanisesta maaperästä lähellä San Cristóbal -tulivuorta.
