On hämmästyttävää, kuinka monia uusia tequilabrändejä ilmaantuu näinä päivinä. Varsinkin kun ottaa huomioon, että agavekasvien kypsyminen kestää lähes vuosikymmenen ennen kuin ne tislataan tequilaksi ja jäädytetyiksi keitoksiksi, jotka auttavat meitä kestämään. Äskettäinen räjähdysmäinen tequilan suosio on tehnyt siitä erityisen vaikean kategorian. Ja se voi olla kallista, joten on tärkeää tietää ennen ostamista, mitkä eri kategoriat ovat ja miten ne voivat toimia tequilan nauttimisen kanssa.
Robert Simonson on erinomainen henkilö opastamaan meitä. Hän on cocktail-kirjoittaja New Yorkin ajat, useiden väkevien alkoholikirjojen kirjoittaja, mukaan lukien Mezcal- ja Tequila-cocktailit: sekoitetut juomat agaven kulta-ajalle, ja cocktail-keskeisen uutiskirjeen tuottaja, Sekoitus Robert Simonsonin kanssa.
"On sanomattakin selvää, että tequilan tulee olla 100% sinistä agavea, ei mixtosia!" hän sanoo ensimmäisenä neuvonaan viitaten huonolaatuiseen "mixtoon" tequila, joka käyttää sekoituksessa muita fermentoituja sokereita, kuten maissisiirappia, ja johtaa väistämättä surullisen krapulaan, joka aiheutti tequilalle epäoikeudenmukaisen huonon vaikutuksen. rap. Määritelmän mukaan tequila on valmistettava sinisestä agavesta, ja se on tuotettava tietyillä alueilla Meksikossa. Mutta näiden sääntöjen lisäksi on runsaasti tilaa vaihtelulle ja kokeilulle.
"Kun se tulee, olen cocktailmies, ja paikka, josta pidän eniten agave-viinastani, on cocktail", Simonson sanoo. "Se sanoi, ihmiset juovat niitä usein puhtaana, ja sillä tavalla niitä suurelta osin kulutetaan Meksikossa."
Halusitpa siemailla sitä siistinä, kivillä tai cocktailina, jokainen tequilan eri tyyli vaikuttaa voimakkaasti kokemukseesi. Tässä on mitä sinun tulee tietää eri tequila-luokista sekä joistakin parhaista pulloista, joita voit saada käsiisi.
Sisältää vain tuotteet, jotka Fatherlyn toimitus on itsenäisesti valinnut. Saatamme kuitenkin saada osan myynnistä, jos ostat tuotteen tässä artikkelissa olevan linkin kautta.
Blanco | Plata | Hopeinen tequila
Mitä tulee tequilaan, termit blanco, plata ja hopea ovat vaihdettavissa keskenään. Ne kaikki viittaavat tequilaan, joka on vanhentamaton tai vanhentunut alle kaksi kuukautta. Tämän luokan tequilassa on kukkaisia, kirkkaita, pippurisia ominaisuuksia, jotka tekevät niistä täydellisen sitrushedelmien cocktaileja.
"Margaritalle haluat edullisen hopeisen tequilan, jolla on laadukas sukutaulu", Simonson sanoo. Hän tekee saman suosituksen greippikeskeiselle Palomalle. "Ne ovat molemmat yksinkertaisia juomia, ja niissä oleva mehu ja sokeri peittävät jossain määrin sisällä olevien alkoholijuomien ominaisuuksia, mutta laatu näkyy aina, joten hyvää tequilaa kannattaa käyttää."
El Tesoro Blanco
Simonsonin suosikki El Tesoro Blanco on valmistettu agavesta, joka kasvaa 6 000 jalkaa merenpinnan yläpuolella. Se kypsennetään perinteisessä tiiliuunissa, jauhetaan laavakivestä valmistetulla kivellä, tislataan kahdesti kuparisissa tislausastioissa lujuuden varmistamiseksi ja pullotetaan sitten vanhentamattomana agave-maun olemuksen säilyttämiseksi.
$48
Tequila Ocho Plata
Toinen Simonsonin suosikeista, Ocho Plata on valmistettu yksitalon sinisestä agavesta, ja sen maku on raikas ja kirkas, ja siinä on aavistus maanläheisyyttä, mikä tekee tästä erityisen hyvän Paloma-cocktailin.
$43
La Adelita Blanco
La Adelita on nimetty Meksikon vallankumouksen naistaistelijoiden kunniaksi samannimisen kuuluisan tarinan (corrido) perusteella. Tämä blanco on tislattu kahdesti pieniin, kuubalaisiin kuparisiin tislausastioihin, jotka tuotiin kartanolle 1920-luvulla. Kirkkautensa ja tasapainonsa ansiosta se olisi loistava yksinkertaisesti kallioilla. Mutta siitä tulisi myös ilkeä margarita.
$47
Reposado
Reposado tequila kypsytetään 2-12 kuukautta tammitynnyreissä. Sillä on havaittava kellertävä väri, mutta ei lähellekään añejon viskinruskeaa väriä. Hienovarainen vanheneminen tekee siitä täydellisen keskitien hopeisen tequilan kirkkaan ja pippurisen luonteen ja añejon tummemman, makeamman vaniljatuoksun välillä. Täydellinen margaritalle, jossa on paljon pehmeämmät reunat, ja pehmeälle sipperille.
Casa Noble Reposado
Kun olin baarimikko, Casa Noble oli suosikkini yömyssynä viimeisen puhelun jälkeen. Valmistettu sertifioidusta luomuagaavista, kolminkertaisesti tislattu ja kypsytetty 364 päivää uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä. sillä on uskomattoman pyöristetty makuprofiili, mikä tekee siitä upean valinnan siemaillen sellaisenaan tai sen päällä kiviä.
$50
El Luchador Reposado
Tämä reposado on kypsytetty ranskalaisissa tammitynnyreissä, joissa oli aiemmin Puligny Montrachet -valkoviinit. Tuloksena on ainutlaatuinen ja herkkä päärynämäinen laatu, joka todella erottui, kun maistin tätä muiden hienojen reposadojen rinnalla.
$59
Tequila Gran Diamante Reposado
Kahdeksan kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä kypsytetty, eloisa ja pyöreä reposado, jonka sain kurkottua kalliolle juomaan ja valmistuvani nopeasti. Pullo on hieman ylikuormitettu, mutta se mitä on sisällä, on todella maanläheistä.
$60
Anejo ja Extra Anejo Tequilas
Añejo-tequilaa kypsytetään yhdestä kolmeen vuotta tammitynnyreissä, mikä pehmentää kirkkaampia ruohoisia ja sitrushedelmiä ja lisää uusia ulottuvuuksia hienovaraisesta savusta, vaniljasta ja karamellista. Tämä tekee añejon ihanteellisen joko siististi siemailtamiseen, kivillä tai cocktailien sekoittamiseen viskivaihtoehtona, kuten vanhanaikaisessa añejossa.
El Corralejo Añejo
12 kuukautta hiiltyneessä amerikkalaisessa tammessa kypsytetty El Corralejo Añejo on poikkeuksellinen arvo. Hiiltyneen tammen vaikutuksen vuoksi tämä on loistava añejo bourbonin juojille. Pullo näyttää vähän rukouskynttilältä, joten muutin omani citronella tiki -soihdoksi. Se on täydellinen pullo tuodaksesi illallisjuhliin viinin sijaan, jos isäntäsi ovat tarpeeksi viileitä.
$40
Severo Añejo
Severo on kypsytetty 18 kuukautta entisissä bourbon-tynnyreissä ja valmistettu tulivuoren vedestä (kirjaimellisesti nimeltään Tequila Volcano), joka lisää kerroksen vulkaanista mineraalisuutta. kuiva-makea tasapaino, joka tekisi siitä erinomaisen cocktailin, koska se ei katoa muiden ainesosien joukkoon eikä menetä erottuvaa luonnettaan nautittaessa kiviä.
$75
Avión Riserva 44
Extra añejo tequila on vanhentunut kolme vuotta tai enemmän. Tämä hieno Avión on kypsytetty 44 kuukautta – 43 niistä on viety tammitynnyreissä – ja sitten se valmistuu yhdellä kuukausi pienissä tammitynnyreissä, joita pyöritetään päivittäin, mikä maksimoi altistuksen puulle rikkaamman maku. Tämä on ikimuistoisin ikääntynyt tequila, jonka olen viime aikoina syönyt, ja sen maku on skotlantilaisen suosikkini, mutta miellyttävä makeus, joka on ainutlaatuisen agavemaista.
$173
Cristalino Tequilas
Cristalino on hybridiluokka, jota vanhennetaan yhdestä kolmeen vuotta ja suodatetaan sitten takaisin hopeanväriseksi, mikä tuo takaisin joitakin kirkkaita sitrushedelmiä, jotka se tunsi nuorena tequilana. Tuloksena on poikkeuksellisen sileä tequila, jossa on añejon pyöreyttä ja syvyyttä.
Maestro Dobel Diamante
Sekoitus eurooppalaista tammikypsytettyä reposadoa, añejoa ja extra añejo tequilaa, joka on kaksinkertaisesti suodatettu värin suhteen. Tämä on merkitty reposadoksi, mutta pieni painatus tunnistaa sen maailman "ensimmäiseksi cristalinoksi". Olen pitkään nauttinut Maestro Dobel Diamantesta joko siemaillen tai erityisen hemmottelevana margarita.
$35
Don Julio 70 Añejo Claro
Kypsytettynä 15 kuukautta amerikkalaisissa valkotammitynnyreissä ennen hiilisuodatusta, otin ensimmäisen siemaukseni siistinä ja vaikuttuin välittömästi 70:n herkästä tasapainosta ja monimutkaisuudesta. Se on täydellinen juotavaksi highball-juomana soodan ja limeviipaleen kanssa, jotta juoma saa maun vallata – se on niin hyvää.
$64
IZO Extra Añejo Cristalino
Sekoitus ylimääräistä añejo-vanhentamista yhdistettynä hiilisuodatukseen tekee cristalinosta poikkeuksellisen syvyyden. Silti, koska se säilyttää kirkkaan, pippurisen lopputuloksen, se kestäisi hyvin ravistetussa tequila-cocktailissa, joka tarjoillaan suoraan ylös, kuten tequila-hapan. (Myös kivipullon korkki on luokan teko.)
$120
