Noin vuosikymmen sitten mezcalilla oli hetki. "Craft"-baareissa alettiin tarjota vanhanaikaisia mezcal-ruokia, muuleja ja hapanjuomia sekä juomia, joissa oli hibiskusta ja agavesiirappia. Tietysti ne olivat herkullisia, joten juomayleisö syleili tequilaa agaveveli toiselta äidiltä ja loppu on historiaa. Tuo hetki valtavirtasi aikoinaan arvoituksellisen hengen, ja nyt lähes jokainen itseään kunnioittava kotibaarimikko pitää mezcal-pulloa hyllyssä.
Asiattomalle mezcal ei ole tequila, vaikka ne ovat samanlaisia. Ne on molemmat tislattu agavekasveista ja merkitty iän perusteella: joven (blanco ftai tequilaa), tai nuori = ikääntynyt; reposado, tarkoittaa levännyt = tynnyri, joka on vanhentunut kaksi kuukautta, mutta alle vuoden; ja anejo, tai vanha, joka kestää yli vuoden tynnyrissä. Mutta tequilaa voidaan valmistaa vain Jaliscossa ja sen ympäristössä sinisestä agavesta. Vaikka suurin osa mezcalista valmistetaan Oaxacassa, sitä voidaan valmistaa 10 osavaltiossa mistä tahansa agavesta ja sitä kutsutaan mezcaliksi, vaikka useimmat ilmaisut on muotoiltu Espadinilla. Joissakin mezcalissa on maanläheistä, savuisuutta, joka saa sen näyttämään nuotiolla paahdetulta tequilan serkkulta; toiset ovat kukkaisempia.
10 vuoden takaisen mezcal-hetken ja kuluttajien vaihtuvien makuelämysten ansiosta meillä on nyt huikea määrä vaihtoehtoja, mitä tulee henkeen viinakauppojen hyllyillä. Onko sekoitettuna a cocktail Mezcal on erinomainen juoma käsillä. Tässä on kahdeksan mescalia kokeiltavaksi.
Vida Mezcal oli yksi ensimmäisistä markkinoille yleisesti saatavilla olevista mezcaleista. Se on edelleen helppo löytää, edullinen, ihana siemailla ja täydellinen mikseri, minkä vuoksi se on baarimikon suosikki. Hedelmäiset tuoksut leijuvat savupuusta ja reilusta maustemäärästä ihanan agave-pohjavirran kanssa.
Niille, jotka pitävät pienestä savusta margaritassa, El Buho antaa klassiseen cocktailiin mezcal-kohotuksen. El Buho, joka tarkoittaa "pöllöä" espanjaksi, on tislattu kokonaan Espadin agavesta. Siinä on mukava annos vaniljaa, ripaus pippuria ja yrttimaista kihelmöintiä, jotka kaikki irrottavat limetin mehua ja agavesokeria.
Vuonna 2004, kun John Rexer toi mezcalia alas Oaxacasta guatemalalaiseen Café No Sé -baariinsa ylittäen rajan. satojen pullojen kanssa väkevää alkoholia ei ollut aivan "ylös ja ylös". Nykyään hänen käytöksessään ei ole mitään "laitonta". mezcal. Anejo on herkku. 100-prosenttisesta Espadinista tislattu väkevä alkoholijuoma on kypsytetty 13 kuukautta uudessa amerikkalaisessa tammessa, mikä antaa tälle mezcalille rikkaat suklaan, appelsiinin ja mausteiden vivahteet.
Kestävästi korjatusta Tobalá-agavesta tislattuna tämä suuren nimimerkin ilmaisu on miellyttävän makea ja yrtti. Tuoksuvat sitrushedelmät tuovat esiin basilikan ja mausteen suolaisen pähkinäisen lopputuloksen kanssa.
Agave De Cortes on hienostunut siemaillen ja täydellinen alkupala mezcalin maailmaan. Savu ei ole liian intensiivistä perehtymättömille makuelämyksille, ja maut ovat kirkkaita kukkakimpun ja suussa sulavan mineraalisuuden ansiosta, joka tekee siitä ihanan juoda ennen illallista, sen aikana ja sen jälkeen.
Vasta viime kesänä lanseerattu Vamonos Riendo on upean valoisa tulokas kategoriassa. Sekoitus Tobala- ja Espadin-agaaveja, hedelmäinen ja mausteinen, se on loistava suupala melonia, ananasta ja sitrushedelmiä kaakaon, mintun ja lakritsin kanssa.
Tämä joven-mezcal on yksi helpoimmin löydettävistä Del Magueyn paljon kiitetystä yksittäisestä kylästä. Käsintehty San Balthazar Chichicapan kylässä, se on ihastuttava juoma. Savu pyörii raikkaan sitruunan, ananaksen ja karamellin ympärillä, jossa on hienovarainen suolainen, suolainen kasvisviimeistely.
Villiagaavista tislattuna, jos löydät pullon Pierde Almas Tepeztate Mezcalia, nappaa se ennen kuin joku muu tekee. Se saavuttaa lakisääteisen 110 pisteen enimmäismäärän, ja se on villi matka, jossa monimutkaisia savukerroksia, jalapenoa ja chiliä pompoaa trooppisia hedelmiä pitkin, mikä johtaa suolaiseen yrttiviimeistelyyn.
