Murskattu garbanzo-papu ylösnousemus Hummus iloitsee ilmestyi päälle Hai Tankki äskettäin ja sai Sharksilta ylistäviä arvioita perinteisen valkosipulilevitteen makeasta versiosta. Niin paljon, että Mark Cuban pudotti 600 000 dollaria 12 prosentin osuudellaan aloittelevasta Brownie Batterin, Snickerdoodlen, Vanilla Beanin ja Choco-Mint-makuisen hummuksen valmistajasta.
Niin oudolta kuin jälkiruokahummus saattaakin kuulostaa tietämättömille, Delighted ei ole kaukana ensimmäinen yritys, joka on päässyt näkemään makean ja kermaisen kikherneiden ja kaakaon yhdistämisen alkemiaa. Muutama vuosi sitten Abu Dhabissa sijaitseva ravintola mausteili suklaahummuksella ja leivontajumalattarella Nigella Lawson on ollut pitkään myös yhdistelmä. Hope Foods, yksi pakatun suklaahummustilan edelläkävijöistä, valmistaa herkullisen suklaa-kookoslajikkeen. Villisian pää myös äskettäin alkoi tehdä työntöä heidän tumma suklaa hummus.
Esittelyni oli myymälän maistelu kamaan kastetulla pretselitikulla. Se maistui hyvältä. Ja vaikka se ei suinkaan ole terveysruoka, annosta kohden on vähemmän sokeria kuin Nutellassa (6 grammaa vs. 21 grammaa). Lisäksi saat annoksen kuitua käynnistykseen. En voinut olla ostamatta astiaa, ja 5-vuotiaani ja minä levitimme samettisen levitteen Duncan Hines -kakun päälle kuorrutuksen sijaan. Hän oli iloinen leiriläinen. Siksi käytimme sitä myös leivän päälle levitettävänä jälkiruokana, puhumattakaan sensaatiomaisena mansikkadippina.
Suuri kysymys on kuitenkin, voiko tästä herkullisesta palkokasvipohjaisesta jälkiruoasta tulla seuraava Nutella?
"Luulen, että se voisi sopia hyvin jatkuvasti laajentuvaan kasviperäiseen ruokamaailmaan, kunhan se maistuu hyvältä ja on ravitsevaa", sanoo Kara Nielsen, trendikäytäntöjen johtaja CCD Innovationissa, strategisessa elintarvike- ja juoma-innovaatiotoimistossa, ja lisäsi, että hän ei olisi yllättynyt, jos jälkiruokahummukselle annetaan lopulta sama välipalapakkauskäsittely kuin suolaiselle serkku.
Vaikka voi kestää vuosia, ennen kuin näemme tämän niin monessa lounaslaatikossa kuin Handi-Snacks Oreo Cookie Sticks ‘N crème, niin kauan kuin sinulle parempi välipalaliike jatkaa höyryä, se ei ole ennakoimaton. Milleniaaliset vanhemmat ovat tehneet terveystietoisia valintoja jo jonkin aikaa, eivätkä pavut pelota heitä. Ei vain sitä, vaan vegaaniyhteisö todellakin taistelee nähdäkseen yhden suosikkisuperfoodeistaan kuutamoisena jälkiruoana.
Viesti, jonka on jakanut The Original Dessert Hummus™ (@delightedbydesserthummus) päällä
"Kakhernepohja on erittäin hyvä kangas, johon voi lisätä makuja", selittää Alan Nemeth, toiminnanjohtaja. Vegan Trade Council. Kun kikherneet ovat yksinkertaisia ja koristeettomia, se on tylsempää kuin tuo susilapsi. Iltahämärä. Mutta lorauta päälle oliiviöljyä, purista vähän sitruunaa, lisää muutama pirtelö savustettua paprikaa, ehkä valkosipulin kynsi, ja se on uusi pallopeli. Sama pätee makean puolen suhteen: pieni suklaa, kookos, kanelia tai vanilja muuttaa makuprofiilia.
"En ymmärrä, miksi se ei voinut tarttua", lisää Nemeth. ”Se kehittää ensin pienen markkinarakonsa. Näet sen erikoisruokakaupoissa, ja sitten näet sen jossain Targetin kaltaisessa, ja silloin se lähtee nousuun."
Koska useimmat amerikkalaiset eivät täytä päivittäisiä suositeltuja kuidun ja kaliumin annoksia, jälkiruokahummus tarjoaa myös makean tavan nostaa tätä määrää.
”Nutella on melko vailla ravintoa, joten olisi hienoa, jos se korvattaisiin terveellisemmillä vaihtoehdoilla. Garbanzo-pavut, jotka muodostavat suurimman osan hummuksesta, sisältävät runsaasti kuitua ja kaliumia”, selittää. Tri Brie Turner-McGrievy, Etelä-Carolinan yliopiston apulaisprofessori, joka on erikoistunut ravitsemus.
Se on kuitenkin ehdottomasti jälkiruoka, joka sisältää alueen mukana tulevaa sokeria ja rasvaa, joten sitä ei pidä sekoittaa dieettiruokaan. Terveyspähkinöitä varten Turner-McGrievy suosittelee tee-se-itse-versioita. Hänen suosikki kotitekoinen jälkiruokahummusresepti, brownie-taikinahummus, sisältää viisi grammaa kuitua ¼ kupissa. "Vertaa sitä brownie-jäätelöön, niin saat vain 0,5 grammaa kuitua ¼ kupissa."
Hummuksen kotimainen ja maailmanlaajuinen kysyntä kasvaa nopeasti. Vuonna 2015 kotimaiset viljelijät myivät kikherneitä 37 966 119 dollarin arvosta; vuonna 2016 se yli kaksinkertaistui 98 582 105 dollariin kaikkien aikojen ennätys. Yhdysvaltain maatalousministeriön tietojen mukaan vuoden 2017 myynti on edelleen erittäin vahvaa.
Nyt saa ihmiset pääsemään yli "whaaat, vitsaatko minua?" Suklaahummuksen ja sen kaltaisten kanssa esitelty tekijä on haaste, mutta se ei ole ylitsepääsemätön. Mantelivoi ja pähkinäjuusto kohtasivat samanlaisen takaiskun ja nyt se tavara lentää hyllyiltä.
Suklaahummus voi osoittautua vieläkin helpommaksi myytäväksi, mutta yritysten kannattaa harkita tuotekertomuksen uudelleenkehystämistä ja markkinoida sitä yksinkertaisesti terveellisempänä suklaalevitteenä. Ota se pois hummuskäytävästä ja aseta se Jell-O-vanukkaan ja muiden jäähdytettyjen jälkiruokien viereen. Erikoisemmat kuluttajat olisivat hieman vähemmän outoja ja taipuvaisempia kokeilemaan papupohjaista jälkiruokaa.
