Gaeng Daeng on tuoksuva thaimaalainen punainen curry, joka tarjoillaan riisin tai ohuiden nuudeleiden päällä ja jota syödään perinteisesti joko lounaaksi tai illalliseksi. Kun Balint Horvath, vanhemmuuden blogin perustaja Projektin isä, Vuonna 2015 hän oli reppurepussa Kaakkois-Aasian halki ja yöpyi Bangkokissa sijaitsevassa hotellissa nimeltä Tints of Blue Residence. Sitä ohjasi nuori thaimaalainen pariskunta, ja hän oli heidän ensimmäinen vieraansa. Se oli muisti, joka jäi Horvathiin, ja siellä ollessaan hän sattui ostamaan kirjan perinteisistä thaimaalaisista resepteistä. Tästä Gaeng Daengin reseptistä – vaikkakin sitä on hieman muokattu lämmön vähentämiseksi, jotta hänen lapsensa eivät hukkuisi mausteisiin – tuli hänen kotitaloudensa peruskappale. Hän valmistaa sitä usein sunnuntaisin, kun on aikaa kiehua, ja sitä rakastavat paitsi hänen tyttärensä myös siskonsa lapset.
"Tämä ruokalaji näyttää vaikealta valmistaa, mutta se ei kuitenkaan osoittautunut niin", hän sanoo. "Minulla se kestää nykyään keskimäärin noin 30 minuuttia."
Jos et ole koskaan ennen syönyt thaimaalaista currya, tämä runsas, terveellinen ja maultaan kerrostettu ruokalaji on loistava esittely. Ehkä se loihtii muistoja reppuseikkailuistasi tai nuoruuden harrastuksistasi, tarinoita, jotka voit jakaa lapsillesi nauttiessasi siitä.
Gaeng Dang Thai Red Curry -resepti
Ainesosat:
- 500 ml kookosmaitoa
- 4 kaffir-limetinlehteä, revitty, ei viipaloitu
- 4 rkl kalakastiketta (tai 1 rkl suolaa)
- 300 g kanaa/sianlihaa/naudanlihaa
- 200 g kurpitsaa (kuutioina)
- 250 ml vettä
- 20 thaibasilikan lehteä
- 1 tl punaista currytahnaa
Ohjeet
- Lisää 250 ml kookosmaitoa kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi
- Lisää currytahna ja sekoita 2 minuuttia
- Lisää revityt kaffir-limetin lehdet
- Lisää kalakastike ja liha ja keitä, kunnes liha on kypsää
- Lisää kurpitsa, loput 250 ml kookosmaitoa ja vettä, kunnes kurpitsa on pehmeää
- Lisää makea basilika ja sekoita 1 minuutti
- Tarjoile riisin tai tuoreiden vermicelli-nuudeleiden kanssa
