Paistamaton mustikka-vegaaninen juustokakkuresepti ei koskaan petä

Muutama vuosi sitten Jonathan Sanchez ja hänen perheensä siirtyivät kasviperäiseen ruokavalioon. Se oli tuki: Sanchezin vaimolla on ihottuma, ja he löysivät tuon meijerintuotteet olivat osaltaan vaikuttavia tekijöitä. Koska makeisilla on edelleen paikkansa kasviperäisessä ruokavaliossa, kahden lapsen isä ja toinen perustajaEmoportfolio meni etsimään maidotonta jälkiruokaa, jota perhe voisi nauttia. Hän törmäsi mustikka "ei-juustokakun" reseptiin, jossa on liotettuja cashewpähkinöitä perinteisen tuorejuuston sijaan, ja sitä on muokattu siitä lähtien.

Sanchez on usein kotitaloudensa erikoistilaisuuksien jälkiruokien valmistaja. Mutta hän sanoo olevansa säännöllisemmin "aamiaisen ja lounaan" isä, joka tunnetaan "pannukakkuista aamulla ja pastaruoistani lounaalla". Illallinen on iso osa Sanchezin perheen elämää. Kaikki lopettavat tekemisensä ja syövät kaikki yhdessä. "Ennen jokaista ateriaa sanomme pienen rukouksen kiittääksemme ruoasta", hän sanoo. ”Poikani ja tyttäreni vuorottelevat sitä, kuka johtaa perherukousta. Jälkeenpäin poikani kysyy aina vaimoltani ja minulta: "Mikä oli suosikkimme päivästä?" Jos sitä tarjotaan, tämä kakku on luultavasti vastaus.

Jonathan Sanchezin paistamaton mustikkavegaaninen juustokakkuresepti

Ainesosat

Crustille

• 1 kuppi medjool-taateleita
• 3/4 kuppia saksanpähkinöitä
• 1/2 kuppia manteleita
• 1/2 tl vaniljauutetta

Juustokakkukerrokselle

• 2 1/4 kuppia "yön yli liotettuja" raakoja cashewpähkinöitä
• 1/4 kuppia vaahterasiirappia
• 2 tl vaniljauutetta
• 1/3 sulatettua kookosöljyä
• 1/4 limen mehu
• 1 kuppi mustikoita

Reittiohjeet:

Kuori

1. Pullota kaikki pohjan ainekset monitoimikoneeseen
2. Aseta kaikki käsitellyt kuoren ainekset kattilaan muodostamaan kuori

Juustokakkukerros

1. Liota raakoja cashewpähkinöitä yön yli ja kuivaa ja huuhtele seuraavana päivänä
2. Laita liotetut cashewpähkinät monitoimikoneeseen
3. Lisää limen mehu, 1/4 vaahterasiirappia ja 2 tl vaniljauutetta. Sekoita sitten uudelleen
4. Lisää ja sekoita sulatettu kookosöljy
5. Kaada seos kuoren päälle noin 1/2-1 tuuman kerrokseksi
6. Laita pannu pakastimeen 30 minuutiksi.

Mustikkakerros

1. Lisää 1 kuppi mustikoita tehosekoittimessa jäljellä olevaan "juustokakku"-kerrokseen
2. Sekoita seos tasaiseksi
3. Voit lisätä vaahterasiirappia, jos mustikat ovat happamia
4. Levitä seos juustokakkukerroksen päälle ja koristele ylimääräisillä mustikoilla
5. Peitä kakku foliolla ja laita pakastimeen noin 3 tunniksi kovettumaan
6. Siirrä tämän jälkeen kakku jääkaappiin